Sujet Les images qui tordent (ou pas)
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On ne va pas lancer un débat sans fin mais y'a pas vraiment de recettes, c'est selon le pays.
Oui et non.
Oui, le blé noir est moins simple à travailler, on peut y mettre froment, oeuf ou lait (et même du miel pour tricher sur la coloration à la cuisson).
Mais à l'origine, ce sont surtout les richesses des pays qui faisait la recette. J'ai fait un stage dans le 22, à Plemet, bah à l'époque il y poussait du froment donc 10% de froment dans leur recette.
Non, y'a finalement pas besoin de froment, si on respecte une chose avec le 100% sarrasin, un repos d'au moins 12 heures. Là le sarrasin a le temps de fermenter, la pâte se travaille bien et est + digeste. (J'ai évidemment gâcher quelques repas avant d'être serein avec le blé noir, ça fait 12 ans que je l'ai
)
(Le froment n'a lui pas besoin de repos. Les 1h30 préconisés sortent d'un chapeau).
J'ai pris une électrique :
_ + simple à transporter pour en faire chez les copains.
_ autorisé partout (le gaz n'est pas autorisé partout. J'habite en ville)
_ la graduation en °C (pour débuter c'est un +)
J'ai un Krampouz en 40, 3000w, orange (parce que le vert armoire électrique, c'est pas mon truc et que les orange, ça court pas les rues
)
Son bien ces platines , mais je ne vois pas les bras de lecture
JohnnyG
10023
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Splotch
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blackbollocks
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Kibouille
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boulooban
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boulooban
4649
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Citation de JohnnyG :
Et la galette de blé noir, d'origine c'est de l'eau, du sel et du blé noir.
On ne va pas lancer un débat sans fin mais y'a pas vraiment de recettes, c'est selon le pays.
Citation de Will :
Après, dans la réalité, faire des crêpes 100% blé noir est difficile car le blé noir ne se tient pas. On met donc souvent un pourcentage plus ou moins important de froment dedans pour lier. Moins il y a de froment, meilleures sont les crêpes/galettes.
Oui et non.
Oui, le blé noir est moins simple à travailler, on peut y mettre froment, oeuf ou lait (et même du miel pour tricher sur la coloration à la cuisson).
Mais à l'origine, ce sont surtout les richesses des pays qui faisait la recette. J'ai fait un stage dans le 22, à Plemet, bah à l'époque il y poussait du froment donc 10% de froment dans leur recette.
Non, y'a finalement pas besoin de froment, si on respecte une chose avec le 100% sarrasin, un repos d'au moins 12 heures. Là le sarrasin a le temps de fermenter, la pâte se travaille bien et est + digeste. (J'ai évidemment gâcher quelques repas avant d'être serein avec le blé noir, ça fait 12 ans que je l'ai
)(Le froment n'a lui pas besoin de repos. Les 1h30 préconisés sortent d'un chapeau).
[ Dernière édition du message le 19/02/2021 à 13:59:39 ]
boulooban
4649
Squatteur·euse d’AF
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Citation de Will :
Pour le billig, OSEF de l'énergie. L'important est surtout d'avoir une plaque de qualité et donc épaisse.
J'ai pris une électrique :
_ + simple à transporter pour en faire chez les copains.
_ autorisé partout (le gaz n'est pas autorisé partout. J'habite en ville)
_ la graduation en °C (pour débuter c'est un +)
J'ai un Krampouz en 40, 3000w, orange (parce que le vert armoire électrique, c'est pas mon truc et que les orange, ça court pas les rues
)Will Zégal
74065
Will Zégal
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BBmiX
7240
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Citation :
Son bien ces platines , mais je ne vois pas les bras de lecture
(-; Be Funky ;-)
Light'UP!
1410
AFicionado·a
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