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La Fromagerie du Pub.

  • 57 réponses
  • 18 participants
  • 2 016 vues
  • 11 followers
Sujet de la discussion La Fromagerie du Pub.
J'étais en train de m'envoyer une livre de Vacherin suisse et je me suis dit que ce thread manquait.

Donc en ce moment, j'ai de l'appenzeller, de la tomme Saint Antoine et de la fourme de Montbrison.

(Oui j'ai fini le Vacherin)
2
check de rigueur
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Il y a peu de temps, j'ai mangé de la tome aux orties. Intéressant sans être exceptionnel.
Ceci est un flag déguisé.

 

 

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Moi j'avais acheté ça un 8/11 2037243.jpeg

Me fiant un adage selon lequel un camenbouz' atteignait la quintessence de sa saveur à l'approche de la date de péremption. En plus le truc était au lait cru, je m'attendais à trouver des asticots dedans et tout. Quedal le truc était à peine mou : je pense à une erreur d'étiquettage

[ Dernière édition du message le 20/11/2017 à 14:15:08 ]

5
Nop. c'est que la date, il faut largement la dépasser.

Surtout si c'est du lait cru, ils mettent une date courte par sécurité.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

6
Pourtant c'est con, justement le lait cru –regorgeant de bactérie– a un bien meilleur potentiel de résistance contre les trop méchantes bactéries de l'extérieur par rapport au lait pasteurisé ou thermisé.
7
Moi j'ai du Cousteron, du Fol Épi et du Babibel. :bave:
8
1901599.png

 

 

9
on a testé ça récemment à la maison

leffe.jpg

Pour de l'industriel, il est plutôt bien

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

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De temps en temps, ma belle famille nous ramène du fromage de brebis du pays basque. C'est pas celui qu'on trouve en magasin.

Je veux pas rester trop longtemps dans ce topic, mes vêtements vont prendre l'odeur...

Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique !  :-( :-)

11
Citation :
Surtout si c'est du lait cru, ils mettent une date courte par sécurité.


Cuistre précaution, un fromage au lait cru étant quasi inaltérable, en tout cas absolument rien à voir avec le meme frometon au lait pasteurisé, qui va salement morfler après fabrication.

Sinon, flag de rigueur, j'y connaissais pas grand chose jusqu'à ce qu'une copine mienne travaille là dedans et fasse gouter des fromages qui puent monts et merveilles : y a autant de différence entre un vrai comté et celui vendu en GMS qu'entre un cubi de vin communautaire et un Haut Brion 1945.
12
Citation :
un fromage au lait cru étant quasi inaltérable


Je veux bien un semblant d'amorce de début de commencement de preuve.
13
Les bactéries présentes lors la transformation du lait cru en fromage, totalement assimilables par le corps humain, protègent le fromage contre les trucs vicelards genre listeria.
Disons que les règles de prudence valent pour le lait cru lui même (qui en France, Suisse ou Italie, est soumis à une ultra stricte réglementation), pas pour le fromage.

Plus d'infos : https://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage#L.27.C3.A9cosyst.C3.A8me_microbien

[ Dernière édition du message le 22/11/2017 à 18:29:15 ]

14
Citation :
un fromage au lait cru étant quasi inaltérable


Spoiler - Cliquer ici pour lire la suite
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pas de souci, continuez sans moi ! :bravo:
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Peur être que "quasi inaltérable" c'est un chouilla excessif, non ?
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x
Hors sujet :
Excessif moi ? Franchement mon coeur saigne, tu me connais mal.:((
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Hors sujet :
:mdr:
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Sacco: dangereux de poster un pneu, youtou risque de le crever
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J'ai pas trouvé de jolie photo d'enjoliveur seul.
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Il n’y a pas bien longtemps, je ne connaissais pas le Brillat-Savarin, et je dois dire que j’adore. J’adore encore plus s’il est accompagné d’un vin oxydatif (= oxydé professionnellement) genre vin jaune du Jura, ou Xérès sec, idéalement Amontillado, mais sinon Manzanilla (pas Manzana), Fino, Oloroso ou Palo Cortado. Ça marche aussi avec un bon Comté, c’est d’ailleurs l’accord traditionnel.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

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Information sur les fromages au lait cru selon un fromager sur un marché qui devait un peu savoir de quoi il parle vu les tueries qu'il m'a vendues : il ne faut pas les mettre au frigo.

Bon, aucun fromage ne mérite d'être mis au frigo (sauf peut-être l’emmental râpé), mais pour ceux au lait cru, ça favoriserait celui lui le développement de substances qui donnent des arômes aigres.

Au passage, avez-vous remarqué la différence de vieillissement en un calendos au lait pasterisé et un calendos au lait cru ?
Le premier va devenir maronasse, devenir nauséabond et avec un goût aigre dégueulasse. Le second va se mettre à puer fort, mais une odeur agréable pour ceux qui supportent et le goût va se développer et devenir délicieux.
Avec le pasterisé, la croûte est vite immangeable, son goût fort gâchant le contenu alors que celle de celui au lait cru va rester délicieuse bien plus longtemps.
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Là j'ai des envies de claquos au calva, c'est assez violent :fache:
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Ah zut. Je compatis. :bravo:
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Moi j'ai un calendos bien avancé entamé qui m'attend dans le garage et qui ira bien sur le pain maison à l'ail et au carvi que j'ai fait hier soir :bave: