Idéalement, cette boisson se prépare dans un tonneau spécial qui résiste à la pression. 5 litres de vin bourru (raisin pressé avant fermentation), ou du bidoyon (pareil mais avec de la pomme), un peu de gnôle (ou pas), du sucre (ou non), un peu de riz pour activer la fermentation, et un mois d'attente avant de consommer.
Quand on consomme, le robinet ne permet pas de faire passer beaucoup de liquide et la pression donne une mousse qui retombe plus ou moins vite. On boit la mousse dans un verre sans pied (de manière à ne jamais le reposer) et on fait passer le verre au voisin. Et ça fait un apéro sympa, qui change du pastis...
Un entrepreneur local a lancé un produit en bouteille sous pression, rechargeable, pour les gens comme moi qui n'ont pas de tonneau à chèvre.