Question son, il y a le SampleMoog d'IK Multimedia qui comprend un Theremin echantillonné.
Le problème du theremin ce n'est pas le son, simpliste a souhait mais bien le glissando de 5 à 7 octaves (l'Etherwave de Moog par exemple). Avec un clavier c'est impossible a "imiter" a moins d'avoir un ruban ou bien avec une mollete réglée sur autant d'octave mais c'est moins précis.
Je te conseille d'utiliser un Breath Contoller.
Tu peux aller sur YouTube pour voir quelques ewemples d utilisation. Ton souffle controlera alors l egfet de glissando. Donc a priori variable à moins que ta respiration soit constante et reguliere...
Taper TEControl Breath Controller USB Midi
Sur çette vidéo je contrôle un saxophone.
Il te reste à choisir une forme d onde sur ton synth et affecter le Control Change 2 comme source de modulation sur le pitch de ton patch et le tour est joué.