Je bosse sur les 2. Et les 2 configs sont stables.
A partir du moment où tout est bien installé et qu'il n'y a pas de conflit avec d'autres logiciel la différence ne se voit que par rapport à l'ergonomie Mac ou PC (question de gout, d'habitudes, et de coût).
Peut être que j'ai de la chance mais que ce soit sur Mac ou sur PC, je n'ai jamais de plantade ou de craquement, ni même de ralentissement, bien sur dans la limite de la puissance exigée par les softs en rapport à ce que peut offrir l'ordi (je touche du bois...).
D'autres te diront que Mac est plus stable...et je dirais que c'est vrai sur des softs de montage video.