Ben ça, ça dépend du jeu de chacun. A mes débuts je crois me souvenir que je préférais les souples. maintenant je joue avec le plus dur possible, pour bien malaxer les cordes en picking. j'aime bien les fender heavy.
Moi j'utilise des Jim Dunlop (tortex , delrin ou gator) avec une préférence pour la structure rugeuse des gator. Comme je joue du heavy metal, je prend du 1.5 ou 2 mm, ça donne une bonne attaque des cordes et c'est hyper efficace pour les solos.
Par contre pour du rock plus soft, genre led zep ou deep purple, je prends qqch de plus souple, 1 mm environ.