beaucoup moins choquant pour moi : "les gens" existe dans la langue alors que "les tous" est une incorrection. Cela dit, je ne l'avais jamais lu ni entendu, "salut les tous".
Une serveuse dans un resto pourvu d'une bonne cave m'avait expliqué que les vins qui titraient plus se conservaient plus longtemps que ceux à 11,5 ou 12... Je ne sais pas si c'est vrai...