Le Pub des fins gastrônomes.

Anonyme

521397

Sujet de la discussion Posté le 03/05/2004 à 22:22:36

Je vous invite à déposer dans ce forum, vos recettes de cuisines afin de partager l'amour de la bonne bouffe......

Anonyme

521397

2 Posté le 03/05/2004 à 22:50:01

Spa compatible avec la photo ci-dessus :non:

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Anonyme

521397

3 Posté le 03/05/2004 à 23:03:04

Le Kig ha Farz :aime:

(breizhland du bas)

Temps de préparation : 30 mn(1h30 pour le novice

) - Temps de cuisson globale : environ 3h00
Ingrédients pour 6 personnes :

1/2 kilo de jarrets de porc
1 morceau de lard environ 300gr
1 morceau de boeuf environ 300gr
1 chou
quelques carottes
1 navet
4 oignons
un bout de ficelle 500 gr de farine de blé noir
lait
50 gr de beurre
2 oeufs
250 gr de crème fraîche
1 c. à soupe de gros sel
Saindoux
1 petit sac de toile de jute(Un bon sac c'est la clé pour faire une bonne farz)

Plat traditionnel de basse-Bretagne par excellence (pays du Léon), le Kig ha Farz signifie textuellement "Viande et Farce".

Commencez par éplucher les légumes, puis déposez-les avec la viande dans une grande cocotte ou un fait-tout rempli d'eau. Pour la cocotte, nous se serons jamais suffisamment vous conseiller de la prévoir extrêmement grande.

Allumez le feu sous la cocotte et laissez cuire ainsi tel un pot-au-feu au moins une heure.

Pendant que la viande et les légumes cuisent, commençons à préparer le "Farz".

Délayez la farine avec les oeufs ainsi qu'un peu de lait dans lequel vous aurez ajouté du gros sel et fait fondre beurre et saindoux. Afin de bien mélanger la pâte tout en lui conservant une certaine consistance, nous vous conseillons le cas échéant à rajouter un peu de lait ou si vous le désirez du bouillon provenant de la cocotte en prenant soin de le laisser quelque peu refroidir auparavant et sans oublier qu'il vous faut encore rajouter la crème fraîche. Après ajout de la crème, vous glissez la pâte dans le sac de toile que vous ficelez soigneusement. Il ne vous reste alors plus qu'à le plonger dans la cocotte et laisser cuire l'ensemble au moins deux heures.

Votre Kig ha Farz cuit, il ne vous reste plus qu'à émietter(brujuner est le vrai terme) la pâte et la servir dans des assiettes creuses avec un ou plusieurs morceaux de viande, quelques légumes et une bonne dose de bouillon.

une galère sans nom à préparer,mais bien fait c'est un délice ce truc.

PS:Pour le dessert,il faut faire léger donc on peut également fabriquer un farz avec de la farine de froment et saupoudrer de sucre.c'est excellent!!

Digne de Maïtéhèse,non? :mdr:

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RhaaA fume tes slips

111

Posteur·euse AFfiné·e

Membre depuis 21 ans

4 Posté le 03/05/2004 à 23:03:10

Dans une marmite d’eau bouillante faites cuire les poulpes pendant 30 min.
Laissez ensuite refroidir puis coupez-les en morceaux.
Pelez, épépinez et coupez la tomate en dés.
Emincez le persil,les oignons et le poivron vert.
Ajoutez aux poulpes égouttés et assaisonnez le tout avec l’huile, le jus de citron, du sel et du poivre.

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Anonyme

521397

5 Posté le 04/05/2004 à 10:07:23

Poulet boucané, recette réunionnaise

Un poulet fermier de 1,5 kg, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 10 brins de cive,piment, persil, sel, poivre, 1 citron, 1 sachet de sciure de bois ou de paille de coco.

Disposer le poulet dans un plat et l'assaisonner avec les aromates hachés fin, ajouter le jus de citron, saler, poivrer, laisser mariner pendant 1 h. Oter le poulet de la marinade et le sécher.

Etaler la sciure dans un vieux faitout et disposer une grille de façon que le poulet ne soit pas en contact avec la sciure. Fermer avec un couvercle.

Laisser cuire 35 minutes à l'étouffée.

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Anonyme

521397

6 Posté le 07/05/2004 à 15:53:26

Recette du jour...

Oignons farcis

Pour 4 personnes: 8 beaux oignons blancs, 250 g de hachis de porc, un oeuf, 50 g de mie de pain, 3 tomates, 40 g de beurre, du persil, de la ciboulette, du sel, du poivre.
Préparation: 20 mn.
Cuisson: 1 heure 10 environ.

Pelez les oignons et plongez-les 10 mn dans de l'eau bouillante.
Egouttez-les et pressez-les légèrement dans un torchon pour en extraire toute l'eau.
Creusez-les et farcissez-les avec de la viande hachée mélangée avec l'oeuf, la mie de pain, la ciboulette hachée, du sel et, du poivre.
Posez les oignons farcis dans un plat allant au four et mettez sur chaque oignon une noix de beurre.
Entourez les oignons avec des tomates pelées et concassées ainsi que les parures d'oignons hachés.
Faite cuire à four doux 50 à 60 minutes.
Servez dans le plat de cuisson.
Arrosez les oignons pendant la cuisson avec du bouillon de viande.
Assaisonnez les tomates et les parures d'oignons avec du poivre et du sel d'ail.

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AirOne (Exclusiv)

5553

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

7 Posté le 07/05/2004 à 15:57:43

Recette du jour : crêpes au nutella

Vous prenez une crêpe, du nutella, et vous étalez le nutella sur la crêpe à raison d'une fine couche de 3mm sur toute la surface.

:bave:

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Anonyme

521397

8 Posté le 07/05/2004 à 16:01:32

Et pour les crêpes au sucre... Ca marche???

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Anonyme

521397

9 Posté le 07/05/2004 à 16:24:38

Vous connaissez le soft La marmite du chef.
Y'a une option pas mal en cas de vaches maigres:tu sélectionnes les ingrédients qui te restent dans le frigo,et il te sort des recettes.
Sinon il y a une base de donnée de 10000 recettes.
J'ai mangé des trucs que j'aurai pas imaginé.

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w0gO

4362

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 22 ans

10 Posté le 07/05/2004 à 16:27:41

-Mademoiselle, s’il vous plaît !
-Heu, oui ! Madame !
-Euh... Qu’est ce que c’est que la crêpe Gigi
-Et bien, la crêpe Gigi, c’est une fine couche de sarrasin saisie dessus-dessous et parsemée de pétales de roses tièdes ! C’est délicieux !
-Ah, oui, certainement ! Je vais vous prendre une crêpe au sucre avec un bière !
-Ah, non non non, je m’excuse Monsieur, nous ne faisons pas cela ici, vous vous êtes trompé d’établissement ! Vous avez toutes nos crêpes sur la carte.
-Vous avez de la pâte ! Vous avez du sucre ! Alors avec la pâte, vous faites une crêpe, et puis vous mettez du sucre dessus !

:roll:

vous l'attendiez...

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FatalError

1392

AFicionado·a

Membre depuis 22 ans

11 Posté le 07/05/2004 à 16:51:26

Et ça?

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AirOne (Exclusiv)

5553

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

12 Posté le 07/05/2004 à 17:30:39

J'avoue ya boulette, double thread inside... tiens, ya boulette de viande meme...

et sinon

Citation : Vous avez de la pâte ! Vous avez du sucre !

Je modifie : Vous avez de la pâte ! Vous avez du suc !

Non mais ! :mdr:

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AirOne (Exclusiv)

5553

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13 Posté le 07/05/2004 à 17:41:34

Pour la peine

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Anonyme

521397

14 Posté le 24/05/2004 à 10:28:25

Bouillabaisse

1- Epluchez les oignons et l'ail. Emincez les oignons et écrasez l'ail. Dans une large cocotte, chauffez l'huile et les faire suer avec le fenouil.

2- Hachez la queue du fielas et l'ajouter dans la cocotte avec les poissons de roche. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. Coupez les tomates en quatre et les ajouter à la préparation. Laissez cuire sur feu fort quelques minutes.

3- Ajoutez du fumet à hauteur, et le concentré de tomate. Laissez réduire de moitié, toujours sur feu fort. Mouillez de nouveau à hauteur jusqu'à obtention d'un bouillon épais.

4- Parez les poissons en conservant la peau. Epluchez les pommes de terre et coupez les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Réservez.

5- Assaisonnez le bouillon de sel, poivre et safran. Ajoutez les tranches de fielas, le saint-pierre, le chapon, les vives et les pommes de terre. Laissez cuire sur feu fort 10 minutes. Ajoutez les galinettes. Cuire 5 à 10 minutes sur feu fort, suivant la grosseur des poissons. Réservez au chaud.

6- Retirez les poissons et les pommes de terre de la cocotte. Les dresser sur un plat. Passez le bouillon au chinois et rectifiez l'assaisonnement. Versez dans une soupière. Servez avec des croûtons, de la sauce rouille et de l'aïoli (cf. rubrique les sauces et crèmes).

____________________________________________________________________________
Categorie : Potages et Soupes
Type : Entrée
Nbre de personnes : 6
Difficulté : Difficile

Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
+ 4 oignons
+ 1 tête d'ail
+ 3 c. à s. d'huile d'olive
+ 5 brins de fenouil haché
+ 1 queue et 4 tranches de fielas (congre)
+ 1 kg de poisson de roche vidés
+ 20 cl de vin blanc
+ 1 kg de tomates
+ 5 l de fumet de poisson
+ 2 c. à s. de concentré de tomate
+ 1 kg de pommes de terre
+ 1 pincée de safran
+ 1 saint pierre de 1,4 kg écaillé et vidé
+ 1 chapon (grosse rascasse) de 1.6 kg écaillé et vidé
+ 2 vives de 500 g écaillées et vidées
+ 2 galinettes (rouget grondin) de 1.2 kg écaillées et vidées
+ Croûons de pain
+ Sel et poivre

Ustensiles :
+ 1 grande cocotte
+ 1 chinois

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AirOne (Exclusiv)

5553

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

15 Posté le 27/05/2004 à 10:53:51

Personne n'a une bonne recette de burger dans le coin ? :humm:

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Anonyme

521397

16 Posté le 27/05/2004 à 11:01:14

Des pates ? :bave:

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AirOne (Exclusiv)

5553

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

17 Posté le 27/05/2004 à 11:19:33

Bounet > salut toi ca va ?

Des pates, j'en bouffe tous les jours mdr, alors une recette de burger d'abord :humm:

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Cyclyk

4680

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 23 ans

18 Posté le 27/05/2004 à 11:24:59

Pour burger juste une préparation de la viande:
tu mélanges ta viande hachée avec: chapelure un peu, jaune d'oeuf, cumin, ognon très finement hachée, sauce style "barbecue". Tu formes une espèce de steack que tu as plus qu'à faire cuire.
A noter que pour accompagner, si vous aimez oignons, faire revenir qq oignons dans de la bière blonde jusqu'à quasi évaporation et caramélisation... les incorporer au burger

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Anonyme

521397

19 Posté le 27/05/2004 à 11:28:56

ça c'est de la recette

et pas l'infâme gloubiboulga de Babar

talou

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Anonyme

521397

20 Posté le 27/05/2004 à 11:29:36

Tajine Powaaaaaaaaaaaa very soon pour moi en direct live de Rabbat :humm:

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Cyclyk

4680

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 23 ans

21 Posté le 27/05/2004 à 11:35:28

C'est p't'êt' de la recette mais j'aurai dû la signer d'un autre pseudo....
calme toi avant de partir talou!!

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Anonyme

521397

22 Posté le 27/05/2004 à 11:36:13

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AirOne (Exclusiv)

5553

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

23 Posté le 27/05/2004 à 12:13:24

Cyclyk > you're the boss :bise:

rien que de te lire, j'en ai l'eau à la bouche :humm:

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Anonyme

521397

24 Posté le 02/06/2004 à 23:50:46

RECETTE des NEMS : recette chinoise

4 personnes, 40 minutes

Un ou deux Oeufs suivant grosseur
300 gr de Porc
300 gr de Bœuf ( ou poulet ou autre)
une boite de 100 gr de crevette décortiquées
2 ou 3 carottes
vermicelle de soja plusieurs poignées

champignons noirs (pas trop, ça gonfle beaucoup)
un ou deux oignons
Sauce Soja pour ceux qui aiment
feuilles de menthe

Mettre les champignons noirs et les vermicelles à gonfler ensemble dans de l'eau chaude du robinet pendant ce temps, râper au robot les carottes, mixer les oignons .

Mélanger dans un grand saladier, avec les mains, les viandes, les oignons, carottes, épices, crevettes.

Égoutter les champignons noirs et le soja puis avec une paire de ciseaux les couper suffisamment pour qu'il n'y ait pas de trop gros bouts.

Les incorporer au reste et rajouter les oeufs.

ROULER LES NEMS:

Prendre deux plaques à pâtisserie avec bords, c'est mieux. Mettre une galette dans chacune puis avec un gros pinceau à peinture neuf, mouiller la galette de chaque côté.

Pendant que la première se ramollit, mouiller la seconde puis reprendre la première pour la farcir (pendant que la seconde se ramollit).

Prévoir un bon bain d'huile d'un litre pour faire cuite les Nems, les poser sur du papier "Sopalin" pour les égoutter. Farcir les galettes et frire dans l'huile.

Pour la sauce: 1/2 bol d'eau, 1 c à soupe de sauce de poisson, 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de vinaigre.

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Anonyme

521397

25 Posté le 25/07/2004 à 15:17:01

Brochette de poulet

Préparation: 40 min
Cuisson: 20 min
Macération: 2 heures
Portions: 4

Ingrédients
1 poitrine de poulet désossée et coupée en cubes
1 piment vert
1 piment rouge
1 gros oignon en quartier
Champignons

Marinade:
1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/3 tasse(190 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 g) de moutarde en poudre
1/4 c. à thé (1 g) de poudre d'ail ou ail écrasé
1/4 tasse (65 ml) de jus d'ananas

Sauce:
1/2 tasse (125 ml) de jus d'ananas
1/2 tasse (112 g) de sucre
1/4 tasse (65 ml) vinaigre
1 c. à thé (5 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 g) de fécule de maïs

1. Mariner 1 à 2 heures le poulet dans la marinade.

2. Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les piments, les oignons et les champignons.

3. Faire griller sur le barbecue ou au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

4. Pour la sauce, mélanger le tout et amener à ébullition quelques minutes. Servir sur les brochettes avec du riz.

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