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Des recettes, oui, mais de fêtes.

  • 47 réponses
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Sujet de la discussion Des recettes, oui, mais de fêtes.
Y'a déjà des thread de recettes pas chère et/ou facile, mais là c'est pour des idées de recette de repas de fête... genre, hummm, repas de noël quoi :oops2:
Si vous faites la bouffe ce jour là et que vous avez des recettes de la mort... n'hésitez pas...
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Bien sûr que si qu'on en trouve maintenant, on la trouve partout dans l'alimentation, comme tu dis :mrg:
32
Et d'ailleurs, l'expression "manger du poisson rend intelligent" c'est uné légende. C'était rapport à l'iode justement, et rien d'autres. :oops2:
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HOHOHO :mdr:

I'm Back

34
:mrg:
35
Fuyu, merci pr les huitres à la vodka...
Sol: non je n'ai pas vu ta recette de buche, mais j'y cours...
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:up: ya pas de raison que cette année ce soient des pates pour les fêtes!
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beignet de clementine!!! exclusivité chef grimmy
tres simple,
pour la pate:
1dose fecule de pomme de terre
1dose farine de riz
1dose d'eau
(un demi jaune d'oeuf facultatif)

choix des clementines: de corse
ou clementine non acide peu juteuse,
un peu avancée de preference

couper la clementine en deux dans la largeur apres l'avoir epluché, egouter
poser dans du sucre 5-10min
plonger la clementine dans la pate, tourner, comme fondue savoyarde quoi
plonger direct dans la friteuse (pas grav si ca degouline)
ressortir des que c'est dur, car si c'est trop chaud, c'est pas bon

servir avec creme fouetée, lait concentré sucré et couli de framboises (facile)

pour l'agencement dans l'assiete, je ferais une photo

la pulpe tiede donne une etonnante sensation de mousseline :bave:
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Noix de saint jacques au paprika, facon chef grimmy

6personnes
eplucher 4navets 4carottes jeunes
faire des "petites frites" avec
emincer une echalotte (longue ou 2 petites)

chauffer beurre et echalottes (wok ou cocotte)
et ajouter les legumes, paprika (une bonne cuillere à café), sel
dorer 10min feu moyen
retirer les legumes

faire revenir 2 douzaines de grosse noix sans corail dans la casserole
une pointe de safran, sel
deglacer avec un fond (tres peu) bouillon de volaille
remettre les legumes
ajouter une 1/2 boite de lait de coco
laisser mijoter 8à10minutes feux doux

servir avec coriandre frais
39
tatin de petits oignons, exclusivité chef grimmy

alors vous savez faire un tatin de pomme...
bah c'est la meme chose avec de petits oignon blanc tous mimi fondant et caramelisés, faut faire des portion, c'est plus sympa, l'ideal 6 ou 7 centimetres de diametre, il faut realiser une petite confiture d'oignons doux (AOC j'entend) pour tapiser les tartelettes et ameliorer la caramelisation

c'est ma recette alternative au pain et à la confiture d'oignons.
pour acompagner magret de canard, cailles, gibier (se marie merveilleusement à la sauce grand veneur, ainsi qu'au coulis d'airelles), lapin, plats aux champignons etc etc
40

Citation : vous avez des recettes de la mort... n'hésitez pas...



'Mamain dans ta gueule", recette appréciée en fin de nuit/début de matinée, le mamain doit être plus frais que celui qui le déguste, l'avantage de ce plat étant que les invités en redemandent rarement une deuxième fois...