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Il y a un truc: l'huile de palme a des propriétés propres de températures et de viscosité qui font que si on remplace par une autre huile, faut faire des manipulation pas jojo et au final en dehors du désastre écologique la palme c'est pas si pire.
Ou il faut totalement repenser les recettes.
Je fais mon Nutella moi-même, sans huile de palme. Quand on l'a goûté, c'est impossible de revenir à l'industriel. Pas dur à faire (un peu quand même) et un peu cher puisqu'il contient essentiellement de la noisette et du chocolat alors que le nutella contient essentiellement de l'huile et du sucre. Mais aucun problème de conservation ou de viscosité.
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JohnnyG
10716
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
84372Posté le 21/02/2021 à 02:24:03
Ce qui semble dur dans l'artisanat, c'est le choix des noisettes et surtout du chocolat.
Dans la quotidienne il y avait une recette qui avait l'air sympa en faisant torréfier les noisettes et en faisant un caramel dans la même poêle. Si tu as une recette a partager en précisant quel chocolat tu prends, le topic des cuisiniers te tend les bras !
Le truc de l'huile c'est surtout les industriels qui sont fiers de mettre "sans palme" mais qui ont manipulé une autre huile....
Celle de "S'il chante c'est qu'il est heureux", Gotlib l'avait fait dans la Rubique à Brac ou les Dingo Dossiers. Le principe était de traduire en français ce que disent les animaux autour de nous. C'était bien marrant.