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Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?

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Sujet de la discussion Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
Voilà. Il me semble que ça manquait, un sujet sur les couteaux.

Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.

En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?
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1141
Mes céramiques se portent très bien. Sauf le moyen (un peu plus petit qu'un chef qui a disparu, merci les ados).
Sinon, son petit frère format office acheté il y des années pour une poignée de cerises chez Lidl se porte très bien.
Mais :
- pas d'usage inconsidéré (toujours couper sur une planche, ne pas faire levier)
- il était livré avec un protège-lame, et ça pour moi, c'est indispensable pour un céramique
- aucune de mes dernières cuisines n'avais de carrelage : parquet ou lino.

Très pratique pour couper la salade sans qu'elle ne noircisse. Je regrette la disparition du plus grand qui était pratique pour ça, pour faire des effeuillés. Mais ceux que je vois en magasins pour le remplacer n'ont pas de protège-lame, même les modèles haut de gamme chers. :facepalm:
1142
ah oui bien vu ce " détail ", le protège lame.
On en a un sur notre petit et c'est vrai que c'est hyper pratique.
1143
pareil: protège lame indispensable à mon sens. J'ai qq céramiques format "office" ou "couteau à viande de table". Chopés sur vente privé à pas cher il y a qq années. (il y en a régulièrement à mon intermarché à coté de chez moi aussi)
Utilisés avec qq précautions, ça reste pratique. Pour ma compagne ou ma maman qui ont un usage domestique pas bien intense et qui voient l'affutage d'un couteau comme un acte du diable, ça devient idéal en fait (et ça se remplace à pas cher en cas de soucis)
1144
Citation :
sans parler du potentiel d'enrichissement macronien des inventeurs...

en plus niveau arguments de vente, ça me paraît assez convaincant...

Bin ça n'a pas marché du tout. Mon père a démarché au moins 5 gros fabricants de couteaux, tous se sont montrés très intéressés sur le principe, certains ont demandé un exemplaire en prêt pour le tester ou le faire tester (sans danger de plagiat, un brevet avait été déposé au préalable)...
Mais finalement, personne n'a voulu prendre le risque de mettre sur le marché un outil qui ressemblait si peu à un couteau "normal"...
Crétins veules.image.php

A présent mon père les fabrique à l'unité pour des gens qu'il trouve sympathiques.image.php

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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.

1145
ah cher monde de merde.
Pas facile de distinguer un carton commercial avec un truc de niche parfois. A quoi ça se joue ?
Lorsqu'on regarde l'histoire, souvent on peut constater que les cartons commerciaux ont d'abord eut des gros échecs à leur début, et c'est suite à de petites modifications ou juste un passage du temps qu'ils ont pu rencontrer leur succès.
1146
Et vice-versa :bravo:

Avant j'étais indécis, maintenant je n'en suis plus très sur...

Ken Smith Addict

 

1147
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question subsidiaire > vous vous risqueriez à investir dans un set de céramiques pour une utilisation pro ?
1148
Je ne suis pas pro, donc ne tiens pas compte de ma réponse : non. :-D

Un couteau chef de 20cm chez Victorinox en acier c’est 40€, mais il y a des réductions à 30€... (premier lien trouvé : ici )

Sinon un coutelier que je connais et qui fournit des tas de pros et d’étudiants, pour lui c’est no way.

[ Dernière édition du message le 07/11/2019 à 22:08:32 ]

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je veux bien une recommandation de magasin fiable et sympa sur panam svp ( de tête je connais sans connaître les bovida et autres vers les halles )

ou alors un AF du matos cuisine...mais ce serait reparti pour 20 piges dont 19,5 de lurkage.:oops2:
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N’y a-t-il pas de parisiens qui pourraient conseiller Vince ?

Cela dit, dans une boutique pas trop grande, tu dois avoir 90% de chances de tomber sur une ou un passionné, et 70% de tomber sur une honnête personne. En plus en discutant un peu ça se sent assez vite.

Peut-être aussi que des potes cuistos à toi peuvent te donner des recommandations ? Et si jamais tu connais des formateurs dans les écoles d’hôtellerie et cuisine, généralement ils ont de bons contacts.