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Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?

  • 1 328 réponses
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Sujet de la discussion Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
Voilà. Il me semble que ça manquait, un sujet sur les couteaux.

Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.

En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?
Afficher le sujet de la discussion
1301
Pour moi, la céramique ne présente que deux intérêts :
1 pas d'affûtage, donc très bien pour les gens qui ne savent pas affûter
2 permet de couper de la salade verte sans l'oxyder

Pour le point 1, il y a un gros MAIS : les gens qui ne savent pas affuter ne savent probablement se servir ou entretenir un couteau , particulièrement céramique. Donc, il sera flingué rapidement entassé sans protection de lame parmi les autres couteaux / ustensiles dans un tiroir ou dans un pot à couverts.

Ceci dit, j'ai un petit céramique acheté une poignée de clous il y a longtemps chez Lidl et qui fait aussi bien la blague que des modèles plus chers essayés chez des amis. Sauf que lui était livré avec un protège-lame ce qui fait qu'il se porte comme un charme plus de 10 ans après achat.
1302
Au départ le tranchant des couteaux en céramiques est bluffant mais leur manque de souplesse, leur rigidité me fait préférer en fin de compte le métal, et ce d'autant plus sur différents supports de coupe comme le bois, le bambou et même dans les assiettes et plats. De plus, bien aiguisés çà coupe quand même rudement bien.

Les trois petits cochons

Bossa Fumante

La Fabrique du crétin digital

Venez poster des démos de vos patchs,

 

 

1303
Citation :
et même dans les assiettes et plats.

Assassin ! :furieux:
1304
Je voulais dire, en cas d'accident :clin:

Les trois petits cochons

Bossa Fumante

La Fabrique du crétin digital

Venez poster des démos de vos patchs,

 

 

1305
Projacks >> ils viennent de rentrer ça chez Terrang.

Le truc a de très bons retours.
Du coup tu as déjà le Raptor (qui fait aussi coupe ceinture, le café toussa :-D )
Mais je partage le lien, si il t'en faut une deuxième paire ( :-D ) ou si ça intéresse qqun

https://www.terrang.fr/ciseau-medical-one-shear-original-v2.html

os-v2tshears-rd.jpg

Chris Kazvon

-------------------------------------------------

Introduction à Hornresp et Tutoriels  -  Tutoriels Vidéo pour Room EQ Wizard

[ Dernière édition du message le 03/09/2021 à 20:28:34 ]

1306
J'ai pas besoin d'une deuxième paire (normalement :mrg:).
Le raptor est pas hyper confortable mais le fait qu'il regroupe brise vitre, coupe ceinture et ciseaux dans un outil pliable et qui tiens dans le fond d'un sac ou à la ceinture fait qu'il est difficilement détrônable en EDC. Le fait qu'il soit gros facilite pas mal la découpe aussi, avec des ciseaux de petites taille on se retrouve vite gêné par ce qu'on est en train de découper.

 Un petit sub sympa

Ceux qui déplacent des montagnes... font chier les cartographes.

1307
Pour les amateurs de choses uniques : https://www.boutique-guedelon.fr/fr/les-couteaux/132-couteau-torsade.html

Les trois petits cochons

Bossa Fumante

La Fabrique du crétin digital

Venez poster des démos de vos patchs,

 

 

1308
4295537.jpeg

4295540.jpeg

La Forge de la lune

https://twitter.com/forgedelalune?s=21

https://www.facebook.com/forgedelalune/

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

1309
La forge de la lune a fait un long thread avec un paquet de photos sur la fabrication d’un damas :

https://twitter.com/forgedelalune/status/1485548593851379713?s=21

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

1310
Démarche cool.

Sinon, petit retour sur mes couteaux de poche après quelques années d'utilisation :

- Leatherman (Wave) : plus ma caisse à outils portable qu'un couteau de poche tellement tout le reste me sert au moins autant que la lame de couteau. Impeccable, fidèle à sa réputation, très utile. Même à la maison, je ne compte pas le nombre de fois où il m'éviter d'aller chercher la caisse à outils. Coupe très bien. Jamais réaffûté.

- Opinel effilé n°10 : mon couteau de cuisine de voyage. Joli (manche padouk) agréable, très bonne coupe, taille nickel dans pratiquement tous les cas. Lame qui semble fragile et avec laquelle je ne ferais jamais levier (genre pour détacher un os d'une carcasse de poulet). Facile à réaffûter.

- Victorinox Forester lame : acheté pour être mon compagnon quotidien à la place du lourd Leatherman. C'est donc celui qui est à demeure dans mon sac quand je ne vais pas chez des amis où je risque de cuisiner ou quand je sais que la probabilité d'un besoin du Leatherman tend vers zéro. Impeccable rapport fonctions / encombrement / poids. Bonne prise en mains (après avoir coupé l'excroissance pour fixer une bride qui me rentrait dans le gras de la paume). Taille et forme de lame un peu juste pour cuisiner, mais ça dépanne sans problème et ça marche nickel en pique-nique. Lame assez solide. Lame de scie hyper efficace, tout comme le tire-bouchon, etc. Moins fan du look, mais c'est pas l'essentiel en regard des services rendus. Coupe très bien. Facile aussi à affûter.

Voilà. Aucun de ces couteaux ne fait rêver (l'Opinel est mignon), mais ce sont, à part le Leatherman pas donné (mais ça vaut le coup), des couteaux peu chers, hyper fonctionnels et hyper adaptés à mes différents besoins. Et contrairement à des couteaux plus luxueux (et souvent moins fonctionnels) leur faible prix me rend relativement indifférent à une éventuelle perte ou casse.
Du coup, ça fait des années que je les ais. :mrg:

Rappelons que le port de ces couteaux de poches "sans motif légitime" est illégal. Il faut donc que je pense à enlever celui qui est dans mon sac quand je risque un contrôle (entrée de certains lieux, concerts, manifs...) Relou.
1311
Citation :
Rappelons que le port de ces couteaux de poches "sans motif légitime" est illégal.


Quelle est la règle ? Une histoire de 6cm pour la lame ?

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

1312
https://comptoirducouteau.fr/port-et-detention-de-couteau-de-poche-legislation-reglementation/

Citation :
1 – Le premier niveau : la Loi

La Loi française interdit le port de tout couteau, car elle considère qu’un couteau est par définition une arme blanche de 6° catégorie. Et cela sans distinction de la longueur de la lame ou de la présence ou non d’un mécanisme de blocage de la lame.

Références :

Armes de Catégorie D (acquisition & détention libres) Service-public.fr
Décret-loi du 18 avril 1939 et son décret d’application du 06 mai 1995. Légifrance

2 – Le second niveau : les jugements des tribunaux

Les tribunaux français ont créé une jurisprudence précisant la Loi. Ils ont considéré que le port d’un couteau Laguiole, d’un Opinel ou d’un couteau suisse de dimension classique, ne doit pas être interprété comme un port d’une arme blanche.

Les tribunaux considèrent qu’il s’agit a priori d’un outil faisant partie de la tradition française. Le port d’un couteau entrant dans ce cas de figure est autorisé mais il peut cependant être requalifié en arme blanche par destination suivant l’emploi, l’usage, dudit couteau (article 132-75 du Nouveau Code Pénal).

[ Dernière édition du message le 22/02/2022 à 17:18:46 ]

1313
Citation de Dr :
Citation :
Rappelons que le port de ces couteaux de poches "sans motif légitime" est illégal.


Quelle est la règle ? Une histoire de 6cm pour la lame ?


ça c'est du pipeau de légende urbaine.

@Will : tes références citées sont périmées, ça fait des années que les armes ne sont plus classées en 8 catégories. C'est A B C D aujourd'hui.
Le problème, c'est qu'il y a la loi d'un côté, l'interprétation des citoyens de l'autre, et la connaissance, souvent défaillante, de ceux chargés de faire respecter l'ordre.

Le saviez vous ? Dans la loi actuelle, un arc ne fait pas partie de la liste des armes, et n'est donc qu'une arme par destination, au même titre qu'un marteau...

Par contre, attention, les peines ont été multipliées par 4 depuis 2018, pour le port illégitime d'une catégorie D, c'est 1 an de prison possible.
Le Laguiole n'ayant pas de cran, il n'est pas non plus une "arme listée", ce n'est donc aussi qu'une arme par destination. Je n'en dirais pas autant d'un Opinel.

Références en cours :
code de la sécurité intérieure (cf Legifrance) + loi de 2013 + décret du 29/6/2018 + arrêtés de 2020

(NB : tous les tireurs sportifs doivent depuis peu suivre une formation obligatoire sur le cadre législatif et les règles de sécurité)

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

[ Dernière édition du message le 22/02/2022 à 17:27:38 ]

1314
Merci pour la jurisprudence
J'ai toujours un couteau dans mon sac, si c'est le couteau suisse ça passera donc (sauf dans les avions et les musées :mrg:), en revanche l'autre il sera plus difficile à expliquer, même s'il est super pour couper le francton et le pain en pique-nique.

Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique !  :-( :-)

1315
En gros, même si c'est illégal, on ne risque pas grand chose à se balader avec un Opinel, un Laguioles ou un couteau suisse tant que :
- on n'a pas de comportement suspect
- il ne s'agit pas de lieux de rassemblements (stade, concert, manif, etc)
- il ne s'agit pas de lieux à règlementation renforcée (aéroports...)
- on n'est pas un peu basané ou en sweet à capuche
1316
Je suis très blanc.
Et j'ai des cravates :bravo:

Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique !  :-( :-)

1317
Pour les catégories D, pas de différence (le port et le transport sont tous deux interdits), mais pour les autres, je rappelle qu'il y a une différence entre détention, port et transport.

On entend souvent les journalistes parler d'autorisation de port d'arme pour un tireur sportif, c'est une connerie totale.
En pratique, à part pour les FdO, l'armée, et certaines professions (convoyeurs de fonds par exemple), il n'y a pas d'autorisation de port d'arme en France.

Le transport est possible aux détenteurs légaux : cela signifie que l'arme est dans un contenant, non directement accessible et non directement utilisable.

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

1318
Citation de Will :
En gros, même si c'est illégal, on ne risque pas grand chose à se balader avec un Opinel, un Laguioles ou un couteau suisse tant que :
- on n'a pas de comportement suspect
- il ne s'agit pas de lieux de rassemblements (stade, concert, manif, etc)
- il ne s'agit pas de lieux à règlementation renforcée (aéroports...)
- on n'est pas un peu basané ou en sweet à capuche


c'est vrai, mais ça dépendra fortement de l'humeur de l'agent en face, il existe toujours un risque.

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

1319
L'agent peut te confisquer le couteau. Que ça aille jusqu'à une condamnation au tribunal est une autre question.

D'où l'intérêt aussi d'avoir des couteaux peu coûteux. Ça me ferait ch... de me faire saisir un beau Laguioles de luxe comme on a offert à un pote pour son anniv. Qu'un flic mal embouché saisisse mon Opinel à 20 balles ou mon Victorinox à 35 balles, je m'en remettrais.
1320
Citation :
ça c'est du pipeau de légende urbaine


Pas totalement quand même. Une fois où j’étais en retard pour un vol en avion (vers 2015), je devais prendre ma valise en cabine et elle contenait un couteau suisse. Ils ont mesuré la lame, et manque de pot ça ne passait pas. La lame devait faire 7 cm car c’était la plus standard de chez Victorinox.

Manifestement un peu plus petite ça passait. Ils avaient un gabarit.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

[ Dernière édition du message le 22/02/2022 à 17:41:37 ]

1321
Citation de Dr :
Citation :
ça c'est du pipeau de légende urbaine


Pas totalement quand même. Une fois où j’étais en retard pour un vol en avion (vers 2015), je devais prendre ma valise en cabine et elle contenait un couteau suisse. Ils ont mesuré la lame, et manque de pot ça ne passait pas. La lame devait faire 7 cm car c’était la plus standard de chez Victorinox.

Manifestement un peu plus petite ça passait. Ils avaient un gabarit.


tu confonds législation et réglementation interne, voire usage ;)

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

1322
Tu pinailles. Osef de qui fixe la règle. Ce qui compte c’est la règle.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

1323
Les flics (à plus juste titre les agents de sécurité d'aéroports) ne connaissent pas forcément toujours la loi.
Rappelons qu'une formation de flic, c'est 3 mois.

J'ai toujours entendu dire que ces histoires de taille lame/paume étaient une légende urbaine, ce que confirment les différents textes trouvés depuis.
Quoi qu'il en soit, je doute que tu puisse passer aujourd'hui en avion avec une lame même de quelques cm. La dernière fois, ça a été très chaud pour moi pour passer des mini-ciseaux dont je me sers pour mes mèches de clope électronique.

Cette question de la méconnaissance de la loi par les flics est au point que beaucoup de photographes de rue se sont mis à se balader avec une copie de la loi, les flics leur interdisant souvent de les photographier alors que c'est parfaitement légal.
Plus fort, le ministère de l'intérieur avait sorti une circulaire pour rappeler ce point de légalité aux flics. Lesquels ne la connaissaient pas plus.
Bon, ensuite, on est passé chez les flics à l'esprit "ranafout, la loi, c'est moi qui la fait" et des photographes se sont salement fait intimider, voire emmerder alors qu'ils brandissaient la circulaire du ministère !

[ Dernière édition du message le 22/02/2022 à 17:46:45 ]

1324
Will : +1

Pouet : je pinaille toujours lorsqu'il s'agit de questions légales. Ca peut faire une sacrée différence à l'arrivée, comme le dit Will.

Citation :
des photographes se sont salement fait intimider, voire emmerder alors qu'ils brandissaient la circulaire du ministère !

malheureusement, avec ce fichu fourre-tout qu'est le "trouble à l'ordre public", il y a moyen de faire chier un peu n'importe qui.

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

[ Dernière édition du message le 22/02/2022 à 17:57:59 ]

1325
Citation :
Quoi qu'il en soit, je doute que tu puisse passer aujourd'hui en avion avec une lame même de quelques cm.


Ben écoute je raconte le truc tel qu’il s’est passé. Je n’ai pas rêvé ! J’ai vérifié c’était en 2013.

Mais ça a pu se durcir encore depuis.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

[ Dernière édition du message le 22/02/2022 à 18:04:43 ]