pour un couteau qui revient de loin, style Inox non forgé, plus de fil car affuté qu'au fusil durant 10 ans, je rattrape carrément à la lime aux frettes ultra fines. Ensuite reprise à la pierre à eau. Sinon, confier une première fois au rémouleur qui enlèvera la matière à la meule à eau, entretien régulier ensuite à la pierre 1000 ou 2000. Après, le secret réside dans l'angle. Ca sert à rien d'essayer de faire une emouture à la japonaise sur du couteau européen par exemple.
Ça faisait une petit moment que je suivais son travail, il y a quelques années j'étais déjà passé sur l'île faire le tour des cabanes mais sans sous en poches, cette fois l'achat était parfaitement prémédité.
Sinon, au détour, petite cabane sympas pas loin de la cabane à couteaux, il y a un fabriquant de Ukulélé qui fait des instruments très particulier avec la caisse de résonance à l'arrière de l'instrument, à voir... Y'en a quelques uns de commandés dans mon entourage.