Habitant à 2 km d'une base de Rafale, je te confirme que c'est très rare de les entendre passer le mur du son. Peut être une fois ou deux par an (avec une moyenne d'une disène de vols par jour)
Les réacteurs d'avions, ça ne fait du bruit que si tu es derrière eux. C'est même assez flippant quand t'as des avions de face, tu ne les entends quasiment pas venir, puis une fois passé, vraaaaaaaaaaaaaaaam, un putain de bruit.
Les sonic boom sont devenus rarissimes depuis les années 90 et après la fin de la guerre froide en fait. Il reste dans l'est des couloirs aériens autorisés mais sous certaines conditions. En tout cas ça te remplace l'estomac par la rate, les reins par les poumons et le cœur par le pancréas.