Sujet De la fourche à la fourchette avez vous un avis consommé.
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Anonyme
dixcove
Loin d'être une perle mais ça fais réfléchir...
El migo
J'ai regardé 30 secondes. Je connaissais déjà mais çà me conforte dans ma tendance à bouffer de moins en moins viande
JSK
Ca te fait réfléchir ça ? C'est juste de la merde en barre...
Rien que lorsque je vois la vache avec la trachée ouverte de part en part qui beugle comme jamais, j'ai clairement le sentiment d'être pris pour un con. Alors forcément on prend des images chocs on les met les unes derrières les autres. En faisant croire que ces pratiques sont généralisées et systématiques. Et voilà le tour est joué on heurte la sensibilité des bobos qui n'y connaissent rien. Le meilleur c'est la fin "devenir végétarien sera la meilleure décision de votre vie" qui fini de montrer que cette vidéo est à peu près aussi objective et intelligente qu'un film sur le mandat de Sarko, réalisé par Morano.
Comment jeter le discrédit sur toute un profession en relayant de pareilles absurdités.
Dixcove
Je ne pense pas que toute la viande que nous mangeons est produite comme ça, il reste des viandes labellisée et des éleveurs travaillant "normalement". Mais toutes les viandes "bas de gammes" que l'on n'achète pas chez un boucher mais qu'un retrouve par exemple dans une bolognese viennent de production montré dans la vidéo.
JSK
NAWAK S'il te plait parle de ce que tu connais. Ca fait plus de dix ans que je suis inspecteur des services vétérinaires j'ai été inspecteur fixe dans 5 abattoirs, où l'on contrôle les animaux du camion jusqu'au frigos. transport, état de l'animal, parckage, amenée au piège, étourdissement, mise à mort, puis inspection carcasses etc... Ben aucun ne travaillait comme sur la vidéo. J'ai bien du en inspecter un 50aines en visite de classement sur le territoire français, ben même constat. Que ce soit des petites, des grandes structures, toutes espèces confondues rien de ce qui montré là. Puis j'ai bien du en inspecter une trentaine dans l'espace Schengen même constat et ce même dans les abattoirs roumains, on en était très loin. Au préalable j'étais au service santé protection animal à ce titre j'ai inspecté plus de 400 élevages ben j'ai eu un cas approchant de ce qui est décrit plus haut un seul. Cet élevage à d'ailleurs fait l'objet d'une fermeture administrative immédiate.
Le seul truc à peu près vrai dans ce qui est dit c'est l'élimination des poussin mâle dans les élevages de pondeuse mais à présent avant de passer au broyeur ils sont endormi par une descente dans une cuve à CO2.
Dixcove
C'est bon, je n'ai jamais dit que je connaissais mieux le sujet juste que ça m'intéressais de savoir d'ou venais ma viande, pour le moment je n'avais pu me faire que des idées sur des sites qui disaient que la viande c'est mal etc... Merci au moins maintenant je sais un peu mieux à quoi je m'intéresse.
Trau
En même temps comparer un abattoir breton et son homologue ghanéen c'est sportif.
JSK
A mais je ne généralise pas Trau et je parle de ce que je connais. Au vu de ce que montre la vidéo ces exemples extrêmes ne semblent pas avoir été pris au Ghana. C'est juste que cette vidéo montre des images chocs, que je n'ai observé réellement qu'une fois en plus de dix ans de carrière. Et de ces quelques exemples ces réalisateurs en font une généralité. Quand on me produira une étude sérieuse menée de manière impartiale sur 10 ans me prouvant que je dis de la merde, je ravalerai mes paroles et je me mettrai à bouffer des graines...
Trau
je disais juste ça parce que dixcove est au Ghana, et que donc les conditions de son approvisionnement en viande sont surement pas les mêmes que les nôtres.
Perso je fais plutôt confiance aux parasites de fonctionnaires fainéants de ta trempe pour bien faire chier les salauds d'entrepreneurs véreux afin que moi, con de mouton de consommateur débile, puisse bouffer de la merde en toute sécurité.
Lulu
Dans quelle proportion on se nait pas, mais à mon avis ya pas mal de pays, ou de coin du monde, ou il n'y a pas de normes d'abattage des animaux et de "vision éthique" de la chose..
JSK
La plupart de l'abattage dans le monde est un abattage de type familial c'est à dire que papa tue la chèvre ou le mouton qu'il a fait pousser pendant un ou deux ans donc pour le coup les normes ben on s'en cogne comme il n'y a pas de commercialisation. Les pays nouvellement industriel comme la chine me font déjà plus flipper mais il y a des conditions drastiques quand à l'import de viande venant de chine. Les USA pourraient également poser problème mais l'importation de viande US est bloquée parce-qu'ils autorisent des produits interdit en Europe dans leur méthode d'élevage. Du coup il reste principalement en import Argentine/brésil pour le bovin et Nouvelle-zélande pour l'ovin et là on peut y aller les yeux fermé c'est de l'extensif pur.
Rev
Les pays nouvellement industriel comme la chine me font déjà plus flipper mais il y a des conditions drastiques quand à l'import de viande venant de chine
Là, ça fait peur, perso. On a quand même quelques exemples qui montrent bien que les chinois s'embarassent pas trop avec ce qui gene la génération de bénef.
Hors sujet :
mais je préfère pas dire qui c'est redface2
Mik paraida
Sinon en parlant de nourriture, France 5 diffuse ce dimanche 8 décembre à 20h40 le doc "Foie gras, une tradition en péril" http://programme-tv.premiere.fr/documentaire/foie-gras-une-tradition-en-peril#D_93262842 et à 21h30, "légume d'antan, retour gagnant" http://programme-tv.premiere.fr/documentaire/legumes-d-antan-retour-gagnant#D_93263921
Magic-pop-corn
Puisque je tiens un spécialiste :
que penses-tu du film "Our Daily Bread" ?
Objectif, biaisé, désinformation ?
Perso, je l'avais trouvé pas mal !
(il est accessible facilement sur youtube si tu ne le connais pas)
Merci d'avance pour ta réponse !
[ Dernière édition du message le 05/12/2013 à 08:14:10 ]
Anonyme
Aux Usa et pour ce que j'en sais, cad pas grand chose, la viande à chaque repas est une obligation morale pour pas mal de gens, indifféremment de leur classe sociale.
Pis en plus eux, ils ont une matière première de meilleure qualité qu'ici (en France on privilégie les races donnant beaucoup de lait, en priorité de la qualité de la viande ou du lait alors qu'aux States la race Salers, par ex, est fort représentée), mais te sabotent tout ça pour faire des produits dérivés absolument dégueulasses et remplis d'huile de palme.
Will Zégal
Je pense que ça vient de notre culture culinaire, tout simplement. Conséquence probablement des privations de la guerre et après-guerre, de l'abondance des trente glorieuses et du matraquage publicitaire.
Moi qui cherche plutôt à manger moins de viande et qui cuisine beaucoup (je n'achète jamais rien de cuisiné), j'ai déjà du mal à élaborer des repas sans protéines animales (sauf l'été où je me gave de crudités et de fruits), alors j'imagine pour les (trop nombreuses) personnes qui ne cuisinent pas.
samy dread
après j'&étais étudiant et je prenais du pas cher
Non je ne mettrai pas de pull
Anonyme
Effectivement la viande bovine aux USA est poussée sous hormones et et gonflée à la flote de plus ils font en sorte et ça ne sais pas comment ils se démerdent mais leur bidoche a un goût sucrée. Bien-sur c'est comme ici il ne faut pas généraliser. Pour ce qui de la laitière la tendance semble s'inverser. Par ailleurs une bonne race Mixte de type normande donne une viande très intéressante d'un point de vue gustatif pour peut qu'elle n'ai pas plus de deux vêlages et qu'elle soit bien finie.
le reverend
p'tet que leurs vaches ils leur font boire des sodas
Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique ! :-( :-)
Anonyme
Anonyme
Ce que j'aimerai bien comprendre, c'est pourquoi la viande française (comprendre : la viande de races franco françaises, comme limousine ou charolaise), quand si elle vient de petits élevages, est globalement bien moins bonne que de la viande britannique de type Angus et races assimilées, même venant de grosses productions industrielles.*
Il semblerait que ces races françaises soient essentiellement choisies pour leur développement rapide avec une alimentation en céréales, ce en dehors de toute autre considération. En gros c'est le top de la rentabilité, d'autant qu'il semblerait qu'une bonne partie de la production française, largement subventionnée par l'UE, et largement plsu que tout autre pays membre, soit essentiellement destinée à l'exportation pour la viande de veau (essentiellement Italie, énorme consommatrice mais faible productrice).
*Perso, auparavant j'achetais ma viande directement chez un producteur local, avec des vaches non entassées les unes sur les autres : ben depuis que j'ai accès au magasin pour pros Metro et que j'y peux acheter de l'Angus Irlandais/Ecossais, j'ai eu l'impression d'avoir bouffé de la vache crevée jusque là.
[ Dernière édition du message le 02/03/2015 à 17:43:12 ]
Anonyme
Par ailleurs il y a aussi des soucis culturels : si les viandes charolaise/limousine sont dégueus en viande grillée (pas assez grasses), ça correspond à 2 facteurs assez durs à régler :
- la France jusque dans les 70's a principalement consommé de la viande bouillie/mijotée, et là concernant les maigres charolaises c'est une autre histoire. En revanche, dans les 70's on s'est mis à consommer de la viande à l'américaine nord/sud, et donc grillée, la viande française n'y est pas adaptée.
- les français très globalement n'y connaissent que dalle en viande, de la même manière qu'un chinois est rarement expert en pinard. Poiur nous, bonne viande = viande ultra rouge et absolument sans gras, pas de bol faut que ça soit l'inverse. Par ex, cette viande, considérée comme meilleure au monde, en tout cas c'est de très loin la plus chère, serait jugée comme impropre à la consommation française.
Vince_
Cool ça le côté " citoyen réfléchi " sur AF.
Anonyme
Le problème de ce genre de viande c'est justement ce manque de gras intramusculaire (persillé) en effet le gras et le fixateur du goût donc une viande trop maigre sera assez pauvre d'un point de vu gustatif. Le second point dans le cas des viandes grillées c'est que ce même gras nourrit la viande durant la cuisson par conséquent il diffuse les goûts en fondant augmente le jutosité et la succulence. En gros quand tu la mangeras tu saliveras plus ce qui tapissera mieux ta bouche et par conséquent tes récepteurs de gout seront plus sollicités donc la sensation de manger une viande goûteuse sera multiplié.
Donc il ne faut pas toujours favoriser les viandes provenant d'animaux de race à viande mais s'intéresser à certaines races mixtes qui sont pour moi souvent bien meilleures et moins chers. Voir les race comme l'Aubrac, la salers, la normande, abondance... Attention je ne dis pas que les charolaises et les limousines ne peuvent pas donner de la bonne viande, mais que compte tenu des critères de consommation, les techniques d'élevage utilisées actuellement ne sont généralement pas compatibles avec le goût.
Edith : non la viande présentée, certainement du boeuf de kobé vu l'aspect ne serait pas jugée impropre à la consommation, mais simplement ne se vendrait pas.
[ Dernière édition du message le 03/03/2015 à 03:10:55 ]
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