Le Pub des Cuisiniers
- 5 971 réponses
- 166 participants
- 204 865 vues
- 131 followers
Afficher le sujet de la discussion
avec un petit shutney et c'est bon.....des assiettes chaudes aussi.....des pommes de terres sarladaises par exemple
#sudouest area
Anonyme
65640
Jackbrelle
10480
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Citation de : dana12
J'utilise peu ces liqueurs. Si tu le dis, je te crois sur parole et je suis pétris de honte
Bah, c'est juste que Grande Marnier est à base d'orange...
Après on fait comme on aime!
Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.
Lola Tance
12230
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 12 ans
Citation de Dr :
Un bon magret, c'est juste grillé comme un steak.
avec un petit shutney et c'est bon.....des assiettes chaudes aussi.....des pommes de terres sarladaises par exemple
#sudouest area
j-master
33960
Vie après AF ?
Membre depuis 19 ans
Jackbrelle
10480
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Cointreau n'en faut!
( Cointreau, c'est Mandarine aussi non? )
Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.
sqoqo
7050
Je poste, donc je suis
Membre depuis 17 ans
Bon, petit retour de recettes AFiennes !
Magret à l'orange du Sieur Jisk.
Acheté pour la première fois de ma vie du coup, un pulco orange comme préconisé...
Ai mis des poires (seuls fruits que j'avais à dispo)
Bien caramélisé, petite pointe gustative agrumesque bienvenue : Impec' !
Pâtes façon pilaf à la Billyboy : en complément de travers de porc kindo*
Le côté croustillant/sauté est chouette.
Filaments de choux Célestes marinés :
Fait toujours un peu à la dernière minute, donc ayant retenu la nécessité de malaxer et surmalaxer, j'ai pris l'option fast suggérée par Will : râpé à la mandoline. Malaxé dans le mélange vinaigre de riz/sucre quelques minutes.
Puis un peu d'huile de sésame et quelques éclats de cacahuètes.
Grandiose !
Donc merci aux cuistots d'AF
* travers de porc kindo : un truc bébête que j'aime bien.
Faire cuire ses travers, salés poivrés Réserver.
Faire dorer des oignons. Réserver.
Préparer la sauce kindo : 8 cuillères à soupes de ketchup. 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz. 4 cuillères à soupe de sucre.
Dans un grande poêle, rassembler à feu doux, travers/oignons/sauce kindo.
Laisser prendre doucement (10 à 15 min) en mélangeant régulièrement, ça doit caraméliser. Un petit feu vif en toute fin, fige
bien les choses.
Magret à l'orange du Sieur Jisk.
Acheté pour la première fois de ma vie du coup, un pulco orange comme préconisé...
Ai mis des poires (seuls fruits que j'avais à dispo)
Bien caramélisé, petite pointe gustative agrumesque bienvenue : Impec' !
Pâtes façon pilaf à la Billyboy : en complément de travers de porc kindo*
Le côté croustillant/sauté est chouette.
Filaments de choux Célestes marinés :
Fait toujours un peu à la dernière minute, donc ayant retenu la nécessité de malaxer et surmalaxer, j'ai pris l'option fast suggérée par Will : râpé à la mandoline. Malaxé dans le mélange vinaigre de riz/sucre quelques minutes.
Puis un peu d'huile de sésame et quelques éclats de cacahuètes.
Grandiose !
Donc merci aux cuistots d'AF
* travers de porc kindo : un truc bébête que j'aime bien.
Faire cuire ses travers, salés poivrés Réserver.
Faire dorer des oignons. Réserver.
Préparer la sauce kindo : 8 cuillères à soupes de ketchup. 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz. 4 cuillères à soupe de sucre.
Dans un grande poêle, rassembler à feu doux, travers/oignons/sauce kindo.
Laisser prendre doucement (10 à 15 min) en mélangeant régulièrement, ça doit caraméliser. Un petit feu vif en toute fin, fige
bien les choses.
[ Dernière édition du message le 15/01/2017 à 13:53:33 ]
Will Zégal
75020
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Anonyme
506
Anonyme
506
Jackbrelle
10480
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
- < Liste des sujets
- Charte