Le Pub des Cuisiniers
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Si je ne venais pas de m'enfiler une p*** de pizza maison, tu me donnerais faim
Ah non mais ça c'est triché
Ca me fait penser à un pote, une fois en soirée (un peu alcoolisée), qui tentait de faire cuire une pizza (il n'était pas chez lui). Il met le four sur "P", en me disant: "Non mais c'est P pour Pizza, non?".
Will Zégal
77276
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
J'ai jamais pensé à mélanger les deux. Je tenterai.
Moi, ce que j'aime bien mettre dans une soupe de butternut (et aussi dans une soupe de potiron), c'est une poignée de pois cassés. Ça le fait grave.
Par contre, la soupe se garde moins bien et tourne plus facilement. Donc, ne pas faire de grosses quantités ou congeler.
Moi, ce que j'aime bien mettre dans une soupe de butternut (et aussi dans une soupe de potiron), c'est une poignée de pois cassés. Ça le fait grave.
Par contre, la soupe se garde moins bien et tourne plus facilement. Donc, ne pas faire de grosses quantités ou congeler.
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* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient
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[ Dernière édition du message le 13/03/2017 à 21:52:17 ]
pek
5204
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Ile faut pas mettre que du lait de coco par contre, sinon ça risque de couvrir tout. 50cl pour 30cl de bouillon, c'est pas mal. Et avec un oignon et du curry bien sûr.
... Sans oublier la petite pincée de piments d'Espelette avant de servir
... Sans oublier la petite pincée de piments d'Espelette avant de servir
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
Will Zégal
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Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Si je ne venais pas de m'enfiler une p*** de pizza maison, tu me donnerais faim
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pek
5204
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
La pâte à pizza, un de mes challenges culinaires de toute une vie. Je n'ai jamais réussi à faire une pâte convenable 
Bon après j'ai toujours essayé avec de la farine de supermarché, jamais avec de l'italienne.
Bon après j'ai toujours essayé avec de la farine de supermarché, jamais avec de l'italienne.
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
Will Zégal
77276
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
La machine à pain est ton amie
Ma recette :
- 180 ml d'eau
- 1 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 2 cc d'huile d'olive
- 300 g de farine (je mets ~70 g de farine de sarrasin et le reste en farine blanche)
- 1.5 cc de levure sèche
je laisse bosser la machine 1h30 et yapuka étaler et garnir.
Si tu n'as pas de machine à pain, le truc est de ne pas mettre la levure en contact avec le sel : ça la flingue. C'est pour ça qu'en machine, on met les ingrédients dans l'ordre où je les ai mis.
Sinon, pour moi, outre la pâte, le truc essentiel dans une pizza est le fond de sauce. Si les deux sont bons, tu n'as plus qu'à couper / foutre à peu près n'importe quoi dessus et c'est délicieux.
Le fond :
- oignons hachés blanchis (au micro-ondes) et revenus dans un peu d'huile d'olive
- un bon coulis de tomates
- des herbes de provence
laisser mijoter un bon 20 mn.
C'est meilleur quand on le fait un peu à l'avance pour qu'il soit froid au moment de garnir la pizza. Cela ramolli moins la pâte.
Pour la cuisson, c'est four très chaud, à température maximum. Perso, j'ai pas de pierre à pizza et je fais ça sur des plaques percées. Dr Pouet a je crois une pierre à pizza et trouve ça mieux.
J'ai vu passer un truc où un gars avait viré la sécurité d'ouverture de son four en position pyrolyse et utilisait celle-ci pour faire ses pizza. Apparemment résultat impeccable.
Ma recette :
- 180 ml d'eau
- 1 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 2 cc d'huile d'olive
- 300 g de farine (je mets ~70 g de farine de sarrasin et le reste en farine blanche)
- 1.5 cc de levure sèche
je laisse bosser la machine 1h30 et yapuka étaler et garnir.
Si tu n'as pas de machine à pain, le truc est de ne pas mettre la levure en contact avec le sel : ça la flingue. C'est pour ça qu'en machine, on met les ingrédients dans l'ordre où je les ai mis.
Sinon, pour moi, outre la pâte, le truc essentiel dans une pizza est le fond de sauce. Si les deux sont bons, tu n'as plus qu'à couper / foutre à peu près n'importe quoi dessus et c'est délicieux.
Le fond :
- oignons hachés blanchis (au micro-ondes) et revenus dans un peu d'huile d'olive
- un bon coulis de tomates
- des herbes de provence
laisser mijoter un bon 20 mn.
C'est meilleur quand on le fait un peu à l'avance pour qu'il soit froid au moment de garnir la pizza. Cela ramolli moins la pâte.
Pour la cuisson, c'est four très chaud, à température maximum. Perso, j'ai pas de pierre à pizza et je fais ça sur des plaques percées. Dr Pouet a je crois une pierre à pizza et trouve ça mieux.
J'ai vu passer un truc où un gars avait viré la sécurité d'ouverture de son four en position pyrolyse et utilisait celle-ci pour faire ses pizza. Apparemment résultat impeccable.
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[ Dernière édition du message le 13/03/2017 à 22:13:07 ]
pek
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Citation :
La machine à pain est ton amie
Ah non mais ça c'est triché
Citation :
J'ai vu passer un truc où un gars avait viré la sécurité d'ouverture de son four en position pyrolyse et utilisait celle-ci pour faire ses pizza. Apparemment résultat impeccable.
Ca me fait penser à un pote, une fois en soirée (un peu alcoolisée), qui tentait de faire cuire une pizza (il n'était pas chez lui). Il met le four sur "P", en me disant: "Non mais c'est P pour Pizza, non?".La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
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Will Zégal
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pek
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