Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26460

Vie après AF ?

Membre depuis 21 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

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AFicionado·a

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5191 Posté le 08/04/2020 à 14:44:12

Mais avec zizir :bravo:

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Du rock en solo ici, du rock à plusieurs là, et ici des trucs plus electro

Will Zégal

74034

Will Zégal

Membre depuis 22 ans

5192 Posté le 08/04/2020 à 15:07:41

Merci.

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>>>>>>> La fabrique du crétin digital ? <<<<<<<<<

======== Peut-on planer sous terre ? =========

===== des drones et des leds pas vilaines ======

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AFicionado·a

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5193 Posté le 08/04/2020 à 17:44:51

Tiens si ça vous intéresse, avec ça je fais un frometon type boursin qui passe très bien sur une tartine à l'apéro, ou même au petit dej':

2litres de lait cru de ferme.
Je porte à ébullition, je laisse buller 2 min en touillant (je n'ai pas de ferments, donc c'est pour flinguer les éventuelles bactéries).
Je coupe le feu et j'ajoute 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Je touille 2 min, et je laisse reposer 1h.

Au bout d'une heure je met un torchon sur une casserole et je "tamise" le caillé.
Le ptit lait qui me reste me servira pour faire des crêpes.
Je laisse égouter 10min, puis dans un bol:
J'ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail passée au presse ail, des herbes du moment, sel, plein de poivre.
Si la texture n'est pas assez crémeuse, je rajoute un peu de ptit lait, ou une cuillère à soupe de crème épaisse.
On laisse au moins 2 ou 3 heures au frigo.
Ça nous fait un ptit quelque chose de très honnête !

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Will Zégal

74034

Will Zégal

Membre depuis 22 ans

5194 Posté le 08/04/2020 à 18:21:50

Je voudrais bien faire ma faisselle, aussi. Seul problème : je n'ai pas encore de filière pour chopper sur lait cru de ferme à prix honnête et à proximité.

Et comme ça me fait grave ch... de payer 2€10 un tel lait dans les commerces habituels, pour l'instant, c'est en stand-by.

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AFicionado·a

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5195 Posté le 08/04/2020 à 19:26:20

Uh uh, à la ferme à côté de chez moi le lait coûte 0,50€ le litre... no comment :mrg:

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Will Zégal

74034

Will Zégal

Membre depuis 22 ans

5196 Posté le 09/04/2020 à 11:53:23

Bah oui. Il y a des intermédiaires qui se graissent bien, bien au passage. D'où mon refus.
Même si je comprends les raisons économiques : emballage (chier aussi), chaîne du froid, etc.

J'espère trouver un producteur qui vende en direct. J'ai une piste, mais le coronard virus a tout stoppé pour l'instant.

Bon, j'ai essayé la crème de choux-fleurs façon XB l'autre jour.
Le truc, c'est que j'avais pas vu que le lait de coco que ma belle fille m'avait refilé de son resto qui fermait était sucré.
Bah oui : ce sont des pulpes de fruits qu'ils achètent pour faire des desserts.
Donc, je l'ai fait avec du lait de coco sucré. Mais j'ai évidemment salé ma préparation puisque je ne savais pas.

Eh ben surprise : ça défonçait. Je ne m'en suis pas servi comme sauce, mais comme en-cas, un peu comme un entremet, mais comme c'est entre sucré et salé, ça faisait aussi bien entrée, dessert, goûté...
Je l'ai mangée froide. Délicieux. J'en referais.
Je pense que, peut-être un peu moins sucré (mais pas sur), ça ferait aussi un très bon accompagnement pour des saint-jacques grillées.

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[ Dernière édition du message le 09/04/2020 à 11:54:19 ]

Javier Guante Hermoso

47332

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Membre depuis 19 ans

5197 Posté le 09/04/2020 à 14:04:25

J suis e' train de tester la recette de huitou mais mon levain doit être mort. Deuxième pousse démarrée à 10h, ma pâte n'a pas bougé, elle me regarde comme si j'étais un épisode de Derrick

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AFicionado·a

Membre depuis 12 ans

5198 Posté le 09/04/2020 à 14:25:20

Il ressemblait à quoi ton levain?

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Javier Guante Hermoso

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