Le Pub des Cuisiniers
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Question à 2 balles, t'as pensé à remettre 150gr de pâte dans ton pot à levain?
En haut à gauche, j'ai vidé ma pâte (encore bien liquide sur mon plan de travail fariné.
À droite, avec ma corne je rabat les extrémités vers le centre, en essayant de pas mettre de farine à l'intérieur du pâton.
En bas à gauche, je retourne avec la corne, puis je façonne en forme de boule, cicatrice vers le bas. Je re-retourne le pain (cicatrice vers le haut), je le roule, puis je tourne d'un quart de tour et je reroule, puis une 3eme fois.
En bas à droite j'ai mis mon pâton sur mon torchon fariné (j'utilise des tetras pour bébé) cicatrice vers le haut, et c'est parti pour une dernière levée
8.5
1078
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Question à 2 balles, t'as pensé à remettre 150gr de pâte dans ton pot à levain?
[ Dernière édition du message le 10/04/2020 à 09:37:27 ]
8.5
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AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Je viens de lancer un pain, je te fais des photos étapes après étapes, si tu veux "comparer" les textures:
En haut à gauche, mon levain rafraîchi hier soir (j'aurais du le faire le matin mais j'ai zappé), qui fait quelques bulles sur le dessus (et sent la gnole).
Ensuite le farine/eau avant touillage, puis après touillage et après 1h30 de repos.
Enfin la même avec mes 150gr de levain et le sel. C'est hyper collant et assez liquide, tout va bien.
On se revoit vers 14h pour le boullage
En haut à gauche, mon levain rafraîchi hier soir (j'aurais du le faire le matin mais j'ai zappé), qui fait quelques bulles sur le dessus (et sent la gnole).
Ensuite le farine/eau avant touillage, puis après touillage et après 1h30 de repos.
Enfin la même avec mes 150gr de levain et le sel. C'est hyper collant et assez liquide, tout va bien.
On se revoit vers 14h pour le boullage
8.5
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AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
En haut à gauche, j'ai vidé ma pâte (encore bien liquide sur mon plan de travail fariné.
À droite, avec ma corne je rabat les extrémités vers le centre, en essayant de pas mettre de farine à l'intérieur du pâton.
En bas à gauche, je retourne avec la corne, puis je façonne en forme de boule, cicatrice vers le bas. Je re-retourne le pain (cicatrice vers le haut), je le roule, puis je tourne d'un quart de tour et je reroule, puis une 3eme fois.
En bas à droite j'ai mis mon pâton sur mon torchon fariné (j'utilise des tetras pour bébé) cicatrice vers le haut, et c'est parti pour une dernière levée
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
8.5
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AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Tu n'avais peut-être pas assez fariné ta boule, ou ton torchon. Le prochain sera mieux 
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
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1078
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Avec zizir!
En haut mon pâton après sa dernière levée.
Puis à droite une fois démoulé sur plaque huilée (légèrement hein)
En bas à gauche après avoir été étiré à la corne (en poussant la pâte par le dessous)
Puis farinage léger
Je reviens dans 30min
... ptain s'il est moche je vais passer pour une brêle
En haut mon pâton après sa dernière levée.
Puis à droite une fois démoulé sur plaque huilée (légèrement hein)
En bas à gauche après avoir été étiré à la corne (en poussant la pâte par le dessous)
Puis farinage léger
Je reviens dans 30min
... ptain s'il est moche je vais passer pour une brêle
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AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Et hop, un bon gros batard pour le goûter
Anonyme
24289
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 15 ans
Incrédule sur tout, sceptique sur le reste
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