Le Pub des Cuisiniers
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Question andouillette. On s'en est faites deux belles ce midi (achetées au marché des halles de Lorient, si tu veux polaroil, je te file le plan, un excellent producteur de volaille et lapin qui revend un peu de bonne cochonaille d'un copain).
J'ai suivi les recommandations trouvées sur le oueb qui disent de l'avis général généralement constaté "faire griller à feu vif pendant 5 mn, puis cuire à feu doux 15 mn".
Super, sauf que comme (presque) toujours, mes andouillettes se sont ouvertes, peau pétée, pendant la cuisson à feu vif.
Est-ce que vous avez un truc pour les cuire sans que ça n'arrive ? Il est rare que j'arrive à en cuire et qu'elles restent bien entières avec la peau croustillante.
Je console tout de suite le sur-empathiques : malgré ça, c'était délicieux, avec une bonne petite sauce moutarde et des patates sautées et une petite jardinière de légume surprenante que je vous partage :
- un poivron
- un demi piment (du jardin s'il vous plait) qui a failli m'arracher les lèvres pour avoir oublié de me laver les mains après l'avoir découpé (heurement que je ne me suis pas frotté les yeux
)
- une petite courge bleue de Hongrie (du jardin aussi) avec sa peau coupée en lamelles épaisses
- juste un peu de sel
Le tout sauté dans un peu d'huile d'olive jusqu'à avoir la courge fondante mais encore bien ferme.
Un régal. J'avais initialement prévu d'ajouter des tomates, mais c'était déjà tout bon comme ça.
La bleue de Hongrie, c'est une découverte assez récente pour nous et c'est une tuerie.
Je m'en suis aussi déjà servi cuite dans du lait de coco pour faire une sauce pour napper nos puddings salés (dont j'ai déjà parlé dans le sujet) à la place de la sauce tomate et ça défonçait.
Je ne passe plus souvent à Lorient hélas, je vais plutôt au nord, mais je note !
La bleue de Hongrie a un goût spécial ?
JohnnyG
10710
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
trazom
1819
AFicionado·a
Membre depuis 20 ans
Will Zégal
77269
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Polaroil
13664
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 17 ans
300g de farine, au moins 750 ml d’eau, sel et jaune d’œuf. 5h de repos, et succès total. Merci pour les conseils. C’est pas encore la dentelle des halles de Lorient, mais c’est un régal 
"And in the end, the love you take is equal to the love you make"
Will Zégal
77269
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Question andouillette. On s'en est faites deux belles ce midi (achetées au marché des halles de Lorient, si tu veux polaroil, je te file le plan, un excellent producteur de volaille et lapin qui revend un peu de bonne cochonaille d'un copain).
J'ai suivi les recommandations trouvées sur le oueb qui disent de l'avis général généralement constaté "faire griller à feu vif pendant 5 mn, puis cuire à feu doux 15 mn".
Super, sauf que comme (presque) toujours, mes andouillettes se sont ouvertes, peau pétée, pendant la cuisson à feu vif.
Est-ce que vous avez un truc pour les cuire sans que ça n'arrive ? Il est rare que j'arrive à en cuire et qu'elles restent bien entières avec la peau croustillante.
Je console tout de suite le sur-empathiques : malgré ça, c'était délicieux, avec une bonne petite sauce moutarde et des patates sautées et une petite jardinière de légume surprenante que je vous partage :
- un poivron
- un demi piment (du jardin s'il vous plait) qui a failli m'arracher les lèvres pour avoir oublié de me laver les mains après l'avoir découpé (heurement que je ne me suis pas frotté les yeux
)- une petite courge bleue de Hongrie (du jardin aussi) avec sa peau coupée en lamelles épaisses
- juste un peu de sel
Le tout sauté dans un peu d'huile d'olive jusqu'à avoir la courge fondante mais encore bien ferme.
Un régal. J'avais initialement prévu d'ajouter des tomates, mais c'était déjà tout bon comme ça.
La bleue de Hongrie, c'est une découverte assez récente pour nous et c'est une tuerie.
Je m'en suis aussi déjà servi cuite dans du lait de coco pour faire une sauce pour napper nos puddings salés (dont j'ai déjà parlé dans le sujet) à la place de la sauce tomate et ça défonçait.
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* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient
================ en tout confort avec un Home-Studio
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[ Dernière édition du message le 12/11/2021 à 01:00:46 ]
Polaroil
13664
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 17 ans
Je ne passe plus souvent à Lorient hélas, je vais plutôt au nord, mais je note !
La bleue de Hongrie a un goût spécial ?
"And in the end, the love you take is equal to the love you make"
Will Zégal
77269
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
trazom
1819
AFicionado·a
Membre depuis 20 ans
will_bru
25313
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Will Zégal
77269
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
J'ai toujours entendu dire qu'il fallait justement éviter parce que ça affaiblit la peau. Un peu comme un trou d'épingle dans un ballon baudruche, quoi. 
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