Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26460

Vie après AF ?

Membre depuis 21 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

roth weiler

1318

AFicionado·a

Membre depuis 4 ans

5751 Posté le 28/10/2022 à 17:58:36

Ah ouais je note la variante :bave:

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Mes sons

chapolin

10496

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

5752 Posté le 30/10/2022 à 01:35:32

En ce moment c'est cèpes d'été, cèpe de bordeaux, coulemelles et pieds de mouton. Tout ça cuit à l'huile d'olive, sel, poivre, poudre d'ail et un peu d'herbes de Provence ... avec en fin de compte un petit plus pour les coulemelles :bave:

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Les trois petits cochons

Bossa Fumante

La Fabrique du crétin digital

Venez poster des démos de vos patchs,

[ Dernière édition du message le 30/10/2022 à 01:36:50 ]

Will Zégal

74850

Will Zégal

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5753 Posté le 01/11/2022 à 14:51:56

Citation de roth weiler :

Filet de poisson au four:
Tu couvre le fond d’un plat qui va au four avec des oignons coupés en rondelles
Tu tapisse avec des feuilles de laurier bien frais
Tu pose des filets de blanc, des tomates et du citron dessus. T’y verse deux verres de vin blanc et tenfourne à 175 pendant 25 minutes. J’aime bien du riz en accompagnement

Oui, c'est bon. Cependant, avec de tels temps, le poisson est très cuit. Plus ça va, plus je trouve que la plupart des poissons sont bien meilleurs avec des faibles cuissons.
Ceci, ça pose des problèmes sanitaires. Donc, dilemme insoluble.

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roth weiler

1318

AFicionado·a

Membre depuis 4 ans

5754 Posté le 02/11/2022 à 19:01:22

J’essaye pendant 17:30. J’en garde un peu de côté et si quelqu’un s’empoisonne je viens te le faire bouffer :oops2:

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roth weiler

1318

AFicionado·a

Membre depuis 4 ans

5755 Posté le 02/11/2022 à 19:13:00

Sinon vous connaissez la César amerloque? D’la romaine des croûtons du parmesan et vinaigrette o rama :mrg:

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Will Zégal

74850

Will Zégal

Membre depuis 22 ans

5756 Posté le 02/11/2022 à 20:17:43

Fait tout à l'heure : purée de butternut façon truffade.
Donc, une bête purée de butternut :
juste lavée, coupée en morceau et cuite dans pas trop d'eau salée (dont j'ai quand même vidé une partie après cuisson)
Puis après mixage, ajout de petites lamelles de Comté et de raclette (fumée en l'occurence) sans cesser de remuer.

Bon, comme c'est pas de la pomme de terre, le fromage fond et se mélange très bien.

Ensuite, un tour de moulin avant de déguster et... rhô putain que c'est bon !

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Lola Tance

12209

Drogué·e à l’AFéine

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5757 Posté le 02/11/2022 à 20:55:04

Si c’est une purée c’est façon Aligot amha…

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Will Zégal

74850

Will Zégal

Membre depuis 22 ans

5758 Posté le 02/11/2022 à 23:05:52

Oui, c'est ça. Plutôt un aligot (purée) qu'une truffade (pommes de terres rissolées).

Bon, j'ai pas mis autant de fromage que dans un aligot. Déjà pour des raisons diététiques. Et puis ça aurait butté le goût du butternut, je pense.

Je retenterai sans doute la recette en mettant aussi des patates et plus de fromage quand les températures seront enfin devenues hivernales.

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roth weiler

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Membre depuis 4 ans

5759 Posté le 03/11/2022 à 21:01:50

Les boulettes façon toscanes ? Je devrais pas c secret au sein des familles mais wtf, faut bien transmettre.. c’est en deux parties, la sauce: revenir des oignons et un os à moelle , déglacer + deux litres de jus de tomates jusqu’à ébullition. Boulettes: 1.5 kilo de bidoche séparé en chair et steak haché, 8 œufs, chapelure, parmesan, persil frisé sel poivre, ail écrasé. Rendre homogène. Frire en boulettes à l’huile d’olive. Dropper dans la sauce et mijoter pendant 45 mins. Ouais rendu là on peut faire boulettes de patates: t’as mis de côté un poing de viande à boulette, et fais bouillir des patates à purée. Rebelotte persil, ail parmesan deux œufs, chapelure. Sauf que tu roule tes boulettes dans de la farine. Frire à l’huile d’olive. Et pis ouais fuck, tant qu’à avoir un résidu de machin dans le fond de la casserole, bah autant y faire revenir de minces filets de poulet passés dans des œufs battus et enfarinés. Et t’as intérêt à bouffer ça avec un bon vin

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[ Dernière édition du message le 03/11/2022 à 21:03:15 ]

Will Zégal

74850

Will Zégal

Membre depuis 22 ans

5760 Posté le 04/11/2022 à 01:35:58

et à avoir un bon cardiologue :bravo: