Les perles de Youtube

J'avais un collègue début des 00's qui montait des réseaux de neurones et qui m'expliquait déjà à l'époque ce que l'IA fait aujourd'hui.

un collègue début des 00's

Ça par contre c'est une pure affaire de style. Bach est le roi du baroque. La philosophie du baroque c'est "tout à fond". Le baroque est un style déclamatoire où l'intérêt vient principalement du croisement de plusieurs mélodies entre elles, chacune étant l'alter ego de l'autre. Il n'y en a pas une qui est appelée à prendre le pas sur l'autre, une qui fait la soliste pendant qu'une autre fait l'accompagnatrice. C'est la combinaison des deux mélodies qui aboutit à l'effet recherché.
La 6° Symphonie de C-M Wdior est née 130 ans environ après Bach. On est en pleine époque Renaissance, et la littérature d'orgue s'est scindée en deux branches depuis la mort de Bach : l'école du Nord, allemande, suédoise, danoise, continue avec application la tradition très rigoriste du baroque. L'école du sud, française, italienne, autrichienne, vise à amener un peu de fantaisie, de gaieté dans l'implacabilité mathématique du courant baroque.
Je comprends donc fort bien que tu regrettes de ne pas trouver d'expressivité dans le baroque. Par essence ce style n'envisage pas l'expressivité, comme il n'envisage pas les ornementations ou les figures de style faites "juste pour le style". Pour cela il faut attendre la Renaissance.