Un jour, un destin. Aujourd'hui pour la première fois

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Sauf si c'est de la marmotte comme prune, là c'est mieux de faire de l'huile avec.

Absolument. C'est mortel pour fabriquer des cosmétique et pour la salade de pomme de terre échalotte haricot vert.

Prunus brigantina, aussi appelé marmottier ou afatous.

Citation de Stephane Simiand, AMM

Le guide de terrain des Parcs Nationaux de France « Arbres et arbustes de Montagne » (Ed. Libris) est formel (p.205) : le prunier de Briançon (prunus brigantina) est une espèce endémique du sud-ouest des Alpes. Ce prunier est réputé pour être l’arbre fruitier qui pousse le plus haut en Europe… 

On en trouve encore sur quelques coteaux bien exposés du Queyras et c’est l’automne que les fruits acides se récoltent pour confectionner tartes ou confitures. Il n’y a guère que quelque association de passionnés – du côté de la Roche de Rame – pour continuer d’écraser des milliers d’amandes de ces prunes afin d’en retirer un litre de précieuse « huile de marmotte » qui n’a – bien entendu – aucun rapport avec l’animal… Autrefois, cette huile se vendait deux fois plus chère que l’huile d’olive et – à ce prix là – je m’étonne fort qu’on la brulât dans les lampes à creuset… 
Le Dictionnaire du Patois du Queyras nous indique (p.30) que l’arbre se nommait en Queyrasafatorier et son fruit l’afatoa. On donnait l’huile des noyaux en cas de colique… Aujourd’hui encore, à travers tout le Nord des Hautes-Alpes, les allusions à ce fruit donnant la foira – ou mieux, la petafoira – sont cocasses…

Cuit, le fruit du prunier de Briançon est comestible voire succulent.

Un peu d'Agar Agar c'est bien aussi si vous avez des soucis de viscosité.