Un mp3 "aussi bon" qu'un wav, ça n'existe pas! Si tu veux te rapprocher du wav il faut diminuer la compression et donc que tes fichiers compressés prennent plus de place! Pour du mp3 au-dessus de 192kb/s, ça commence à être très correct pour un usage "domestique".
Pour la conversion Itunes fait ça très bien (mais Garage Band fait ça de la même façon alors c'est étonnant que tu n'en sois pas satisfait)
Sinon, si pour une question de place, tu veux compresser un peu plus fort, il est préférable d'utiliser des formats compressés plus récents, comme le AAC qui est censé proposer une qualité audio équivalente au MP3 avec un plus gros taux de compression.