Ces sont des galettes sèches, me semble-t-il, pas des frangipanes. C'est cette garniture de crème que les sudistes détestent pour la plupart d'entre eux.
En fait j'aime bien les deux mais, en tant que Niçois d'origine,
je suis bien habitué à la galette de chez nous, quand elle est bien faite, avec du beurre dedans.
Il s'agit d'une brioche en forme de gros donut qui , quand elle n'est pas faite par un guignol, est souple, pas trop sucrée, avec (ou sans) quelques fruits très souvent confits sur le dessus, de gros grains de sucres pour décorer, et une fève dedans (le graine, pas le mini santon en plastique / porcelaine / métal)
Après c'est comme la salade niçoise ou les Pan Bagnats, ça s'exporte mais c'est souvent nawak.
(Par contre, la Socca et les Panisses, jamais vu ailleurs...)
Ben là ce que je vois c'est une galette classique "briochée", certes un peu chargée en fruit confits ce qui est plutôt à mon goût, mais tout à fait commune. Je ne savais pas qu'elle est d'origine spécialement niçoise ? Sinon la frangipane est excellente aussi mais un peu plus lourde à digérer ...
A Montpellier, "la briochée" s'appelle "un royaume". Et certains arabes et pieds-noirs l'appellent "mouna". Sinon on adore la frangipane dans le sud, c'est Italien à la base...
Attention aux "fruits confits" des brioches industrielles bas de gamme : il ne s'agit pas de fruits mais de légumes (navet pour être précis). Et c'est vrai.
Putain Walter mais qu'est-ce que le Vietnam vient foutre là-dedans ?
VvSurLeRiddim
3058
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38828Posté le 14/01/2016 à 21:44:25
Bof, ça va c'est comestible les navets ... même si ça n'a rien à foutre sur une brioche sucrée (on est bien d'accord) perso ça me choque bien moins que toutes les merdes chimiques qu'ils foutent dans toute la bouffe industrielle.
perso ça me choque bien moins que toutes les merdes chimiques qu'ils foutent dans toute la bouffe industrielle.
En même temps je te raconte même pas ce qu'ils mettent dans le navet pour le déguiser en fruit confit ... au final çà doit être encore plus chimique que du pur chimique