Sujet Vive la bière
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Heeeuuu... t'es sérieux ? Une bière avec un camembert ? C'est infâme !!... j'adore la bière, j'adore les camemberts mais l'association est désastreuse je trouve... la bière c'est avec les pâtes dures... le camembert c'est pinard obligatoire !
La liefmans, il faut essayer la goudenbrand ! Elle est super ! Ma fermentation mixte préférée... mais je dois encore en essayer pas mal en même temps ! ^^
L'association traditionnelle est plutôt avec le cidre. D'ailleurs comme souvent, c'est fromage local avec boisson locale.
Et si c'est pinard, mieux vaut éviter le vin rouge, ou alors prendre un vin rouge auquel on ne tient pas trop.
En effet, la moisissure qui entoure le camembert, comme celle du brie et autres "croûtes fleuries" (c'est leur nom), réagit très mal avec les tanins du vin rouge. Un peu comme si on jouait du violon avec une lime à métal.
Mieux vaudrait un blanc légèrement acide et sucré, ou un blanc sec, ou un blanc oxydatif, ou au moins un vin rouge peu tanique et assez acide (gamay...). Par contre si on a un beau Bordeaux bien raffiné parce-qu'ayant quinze ans voire plus, là c'est ultra-dommage. Mais chacun fait ce qu'il veut.
En l'occurrence une bière un peu acide doit bien aller avec du camembert. Et il paraît même que Cantillon a des bières élevées en fût de vin jaune, ça doit s'allier parfaitement.
cyar
12259
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Ce soir, je me suis laissé aller...
Meur'saw
5427
Je poste, donc je suis
Membre depuis 17 ans
Citation de erewhon :
je la conseille avec un camembert au barbecue accompagné d'une roquette aux pignons et de pain de seigle...
Heeeuuu... t'es sérieux ? Une bière avec un camembert ? C'est infâme !!... j'adore la bière, j'adore les camemberts mais l'association est désastreuse je trouve... la bière c'est avec les pâtes dures... le camembert c'est pinard obligatoire !
Meur'saw
5427
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Membre depuis 17 ans
Citation de cyar :
Ce soir, je me suis laissé aller...
La liefmans, il faut essayer la goudenbrand ! Elle est super ! Ma fermentation mixte préférée... mais je dois encore en essayer pas mal en même temps ! ^^
erewhon
18184
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Meur'saw
5427
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erewhon
18184
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Frédéric de Marzac Dev de retour de Bretagne à fait étape à la maison et m'a fait gouter celle-ci:
Une agréable surprise, l’épeautre s’affirme franchement, l'amertume typique des IPA se manifeste après avec des notes d'agrumes, belle longueur en bouche...
Une agréable surprise, l’épeautre s’affirme franchement, l'amertume typique des IPA se manifeste après avec des notes d'agrumes, belle longueur en bouche...
Le plus majestueux des chênes n'était autrefois rien d'autre qu'un pauvre gland...
Dr Pouet
52037
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Membre depuis 20 ans
Citation :
le camembert c'est pinard obligatoire !
L'association traditionnelle est plutôt avec le cidre. D'ailleurs comme souvent, c'est fromage local avec boisson locale.
Et si c'est pinard, mieux vaut éviter le vin rouge, ou alors prendre un vin rouge auquel on ne tient pas trop.
En effet, la moisissure qui entoure le camembert, comme celle du brie et autres "croûtes fleuries" (c'est leur nom), réagit très mal avec les tanins du vin rouge. Un peu comme si on jouait du violon avec une lime à métal.
Mieux vaudrait un blanc légèrement acide et sucré, ou un blanc sec, ou un blanc oxydatif, ou au moins un vin rouge peu tanique et assez acide (gamay...). Par contre si on a un beau Bordeaux bien raffiné parce-qu'ayant quinze ans voire plus, là c'est ultra-dommage. Mais chacun fait ce qu'il veut.
En l'occurrence une bière un peu acide doit bien aller avec du camembert. Et il paraît même que Cantillon a des bières élevées en fût de vin jaune, ça doit s'allier parfaitement.
[ Dernière édition du message le 13/07/2017 à 21:58:29 ]
Meur'saw
5427
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erewhon
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