Sol Carlus répond à toutes vos question sur les croque-monsieurs

Anonyme

521397

Sujet de la discussion Posté le 02/09/2004 à 17:38:45

Amis des croque-monsieurs, si vous avez des questions concernant ce sujet n'hésitez pas à me les poser.

Amicalement
Sol

SolCarlus@hotmail.com

Agentcarotte

25217

Vie après AF ?

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51 Posté le 03/09/2004 à 07:47:32

Ai-je intérêt à tenter le croque monsieur matinal?
JE peux dire pain de mie/jambon/fromage rapé/confiture?
Est-ce là une hérésie?

Emmental ou gruyère dans les croques?

Comment fixer l'oeuvre pour ne pas qu'elle se renverse lorsqu'on l'envois à la cuisson?

Cuisson à la poêle ou avec appareil spécial?

Une noisette de beurre pour le faire dorer, ou un nappage béchamel?

merci d'avance.

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http://www.myspace.com/qualiea

faya vince

7988

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52 Posté le 03/09/2004 à 08:50:32

...ça faisait longtemps que j'avais pas trouvé un thread aussi sympa dans le pub!

Monsieur Carlus, ma grand mère réalisait les croques-monsieur à la poêle, je pense qui s'agit là d'une hérésie, qu'en pensez vous?
Sinon je suis un amateur du croque-monsieur froid, suis je normal?

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on a bien ri...

le reverend

33773

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53 Posté le 03/09/2004 à 09:00:12

Monsieur Carlus,

lors d'un voyage récent, j'ai été étonné de découvrir une version méditerranéenne du croque monsieur, le Croque-Monsieur Grec (recette approximative de mémoire : jambon grec, feuille de vigne, feta entre deux tranche de pita) .

Je n'ai pu en gouter malheureusement (ou heureusement, vu la denomination de ce met, qui porte un tant soit peu à confusion je dirai), mais est-ce une variante répertoriée du croque-monsieur dans le monde ?

Le prix était indiqué à 10 euros. Est-ce un prix justifié ?

Envisageriez-vous d'être importateur de ce type de produit pour toute la France (ou du moins, pour la partie directement desservie à partir de Courbevoie)

Je pensais passer à la boutique pour en discuter avec vous, si cela vous convient, bien sûr...

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Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique ! :-( :-)

Lebenn

7160

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54 Posté le 03/09/2004 à 09:06:21

Venez participer au projet le plus ambicieu sur les croques monsieur

Salut je voudrais savoir si vous seriez intéressés par la création d'un label qualité AF croques monsieur. Tout le monde sur AF ferait des croques monsieur bénévolement, pour acquérir une expérience dans le milieu, et je me charerais de les distribuer en fonction de leur qualité (contacts avec Eurest, les cafétérias Casino, etc...).

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sauleside

7952

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55 Posté le 03/09/2004 à 09:17:23

Ah, j'en suis...le seul problème c'est que je n'ai plus ke mon micro-onde or Solcarlus en déconseille fortement l'utilisation pour de la post-prod. Faut donc ke je me rééquipe. J'te tiens au courant Lebenn !

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Les intermittents du spectacle ? On a déja ceux d'AF payés à rien foutre: CA SUFFIT!! Sarkozy - Villepin 2007

Lebenn

7160

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56 Posté le 03/09/2004 à 09:20:03

OK regarde sur les anonces AF sinon y'a du matos pas cher d'occase, mais évite les vieux fourneaux à bois analo ils sont horriblement surcôtés.

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sauleside

7952

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57 Posté le 03/09/2004 à 09:31:59

J'voulais un équipement nomade puiske je fais aussi parti d'un croque-sytem, les Kroqu-mistek de la scène free-croque (on pose à l'arrach, parfois même des barbeccue aussi) or là j'ai trouvé ça sur e-bay, mais aucun avis utilisateur sur AF.
T'en penses koi toi ?

https://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&category=69571&item=4321254188&rd=1

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Les intermittents du spectacle ? On a déja ceux d'AF payés à rien foutre: CA SUFFIT!! Sarkozy - Villepin 2007

Anonyme

521397

58 Posté le 03/09/2004 à 09:36:35

Sauleside> c'ets donc toi qui fait partie des Krok-Mistek. J'ai beaucoup entendu parlé de vos sauteries en plein air.
ton appareil m'a l'air fort indiqué pour des croque monsieurs moderrne. Je vend d'ailleurs le même à la boutique en promotion justement.

Hors sujet :

Citation : je fais aussi parti d'un croque-sytem, les Kroqu-mistek de la scène free-croque

Je m'enr emet pas c'ets trop bon :ptdr:

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Lebenn

7160

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Membre depuis 22 ans

59 Posté le 03/09/2004 à 09:37:02

En fait moi je connais rien au croques monsieur, je suis uniquement nourri au confit de canard.
Je me concentre sur le label qualité AF croques, c'est un truc qui plaira aux jeunes. Mais attention je veux des mecs qui aiment vraiment les croques, pas ceux qui font ça pour l'argent. Mon site internet n'est pas encore prêt, mais on est une vraie entreprise.

ben@orbitalcroque.com

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faya vince

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Membre depuis 22 ans

60 Posté le 03/09/2004 à 09:38:07

Perso je dispose de cette machine, et je la trouve plutot pratique, il permet aussi la réalisation de gaufres grâce à l'ajonction de cartes additionnelles appelés plaques à gaufres.

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on a bien ri...

sauleside

7952

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Membre depuis 23 ans

61 Posté le 03/09/2004 à 09:38:12

Citation : Je vend d'ailleurs le même à la boutique en promotion justement.

bon, bah je passerai à la boutique alors. J'préfère le matos neuf + garanti.
J'espère juste ke je peux le faire tourner sur un groupe électrogène non régulé !

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faya vince

7988

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62 Posté le 03/09/2004 à 09:41:20

J'aimerais dénoncer ici le plus gros scandale de l'histoire du croque monsieur

http://www.supertoinette.com/recettes/croque_monsieur_vachequirit_in_de.htm

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on a bien ri...

Cyclyk

4680

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 22 ans

63 Posté le 03/09/2004 à 09:47:19

c'est fou! une honte! monde de merde!

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Pakupaku (lcl)

4635

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 22 ans

64 Posté le 03/09/2004 à 09:50:03

Slt,

j'ai acheter un gofrier behringer "eurogauffre 24/96", mais j'ai brancher mon clavier maitre dessus, aucun croque monsieur ne sort :furieux:

les gaufriers behringer c'est de la m.... ! moi je vous le dit !!!
pourtant j'ai bien ajouter "generic gaufrier device" dans le meunu du cubase, ptn, comme sait dit dans le post de dessus, mais la pas de croque monsieur ke dale !
je vous jure sur ma mpc2000 que j'ai lu le manuel plusieurs fois...
est-ce que vous pensez qu'un gaufrier avalon serais mieux pour sa ???

mersi de mes dés...

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Anonyme

1369

65 Posté le 03/09/2004 à 09:50:15

Cher Sol Carlus: que pensez-vous des grills multifonctions de marque "Seb". Est-ce toujours la référence en matière croque-monsieur ? (perso, j'en suis très satisafait, nous l'utilisons depuis 3 générations dans la famille).
Par ailleurs, depuis quelques temps je n'arrive plus à manger de jambon français (mayence, Paris...), car présentant souvent trop de gras et surtout coupé grossièrement. Je le remplace donc par du jambon cuit italien acheté chez mon fournisseur italien, qui a l'avantage d'être coupé extrêmement fin et qui présente ainsi un bien meilleur goût. Est-ce une pratique courante et sans danger ?
J'aimerais enfin savoir quel accompagnement vous recommandez pour pallier au côté assez sec du croque-monsieur. La tomate me semble le complément idéal. Qu'en pensez-vous?

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Pakupaku (lcl)

4635

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 22 ans

66 Posté le 03/09/2004 à 09:51:32

Venez écouter mes dernières compos acidcore : http://kéké.com

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sauleside

7952

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Membre depuis 23 ans

67 Posté le 03/09/2004 à 09:53:02

Citation : c'est fou! une honte! monde de merde!

Bah moi j'trouve pas, ds notre croque-system on laisse bcp de place à l'expérimental et sachez ke si au début on a subit qqs critiques, aujourd'hui de plus en plus de monde (particulièrement les jeunes il est vrai) plébiscitent les nouvelles formes de compos.
Les gars faut évoluer...sinon la scène croque finira par mourrir faute de renouvellement !

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Les intermittents du spectacle ? On a déja ceux d'AF payés à rien foutre: CA SUFFIT!! Sarkozy - Villepin 2007

Jules Joffrin

22972

Vie après AF ?

Membre depuis 21 ans

68 Posté le 03/09/2004 à 10:04:52

Sol Carlus,
Est-ce qu'on peut faire de bons "space croque-monsieur" avec du beurre de marrakech? Je reçois mes parents ce week-end, répondez moi vite!

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https://lucasparax.bandcamp.com

https://disquesobscurs.fr/

kravatorf

9928

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

69 Posté le 03/09/2004 à 10:36:01

Cher sol carlus

j'aimerai votre avis sur le choix des couteaux permettant la réalisation de nos chers croque-monsieurs.

je ne suis pas fan des couteaux chinois, qui malgré leur indéniable rapport qualité prix me semble un peu trop "agressifs" avec leur dentelure et dont la lame me semble trop souple pour être honnête.
les couteaux de chez "Pradel Production" me semble être un bon compromis "milieu de gamme"
les plus belles pièces me semblent issues de la coutelerie traditionnelle de Thier, en France, qui, correctement entretenus présentent des splendides qualités, une réelle polyvalence et une belle personnalité :bravo2:

je dispose par ailleurs d'un couteau à pain "Jean Dubost" :aime:

et je m'estime chanceux d'avoir ce genre de matériel :oops:

j'aimerai néanmoins quelques conseils pour son entretien

je tiens par ailleurs à vous rapporter une très belle expérience de réalisation de croque monsieur en condition extrème (randonnée dans la jungle birmane) à l'aide d'un couteau de survie ALAT (description ici), un feu de camp et des produits locaux.

je pense cependant qu'un couteau plus gros et plus méchant pourrait constituer un avantage lors du retour d'expédition ... en particulier dans la fréquentation de la population italienne féminine du camping

merci pour vos conseils éclairés

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Hamtaro

5091

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70 Posté le 03/09/2004 à 11:09:53

Cher M. Carlus,

Je souhaiterai effectuer une préparation du croque-monsieur à base de moi-même, coincé entre les deux tranches de pain, et que nous pourrions rebaptiser pour l'occasion le "croque-hamster". Ma question, cruciale s'il en est, est la suivante : dois-je enlever les poils avant de passer la divine préparation au four ou non ?

Je compte sur votre inestimable expérience et votre insondable sagesse pour m'éclairer sur ce point fondamental et générateur de doutes perpétuels pour l'ignorant que je suis.

Mille révérences très obséquieuses

Votre dévoué Hamster

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Anonyme

521397

71 Posté le 03/09/2004 à 11:14:32

Kravatorf : Attention avec les couteaux Pradel. Ce célèbre fabriquant à vendu son nom, et aujourd'hui tout le monde peut fabriquer des couteaux Pradel moyennant des royalties.
(authentique !).
Je me permet donc d'insister sur le fait que seul les Ginsu2000 sont adaptés au tartinage et à la découpe du pain.

MAitre Hamster> le poil grillé peut donné un goût, que certains apprécient (qui n'aime pas la tarte aux poils justement). C'est donc une question de choix personnel et non de règle.

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Anonyme

521397

72 Posté le 03/09/2004 à 11:20:19

Citation : Sol Carlus répond à toutes vos question sur les croque-monsieurs

Barna... Barna...

Non rien...

:diable:

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kravatorf

9928

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

73 Posté le 03/09/2004 à 11:27:21

Sol carlus ... merci pour ces informations essentielles sur "pradel production" je dispose d'un couteau vintage... pré revente du nom.. grace à vos informations je ne me laisserai pas abuser

personnelement je n'aprécie pas les ginsu 2000 ... qui pour moi rentrent dans la catégories des couteaux chinois douteux et préfère de très loin les produits des couteliers de Thier (plus chers il est vrai)

un conseil pour l'entretien du couteau à pain "Jean Dubost" ??

encore merci

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faya vince

7988

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Membre depuis 22 ans

74 Posté le 03/09/2004 à 11:33:26

Les couteaux ginsu2000 c'est comme le confort du sommeil, un classique téléachat qui fait toujours rêver :mrg:

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on a bien ri...

Soulboogaloo

1756

AFicionado·a

Membre depuis 22 ans

75 Posté le 03/09/2004 à 14:14:56

Monsieur Carlus,

étant moi-même confectionneur de croque-monsieur à mes heures perdues (ou plutôt gagnées, HO HO HO :clin:

), je souhaite me lancer dans la fabrication d'une pièce quelque peu délicate : le semi-hollow croque, à double-cutaway.
Ma question est : pour une tranche de pain scallopée, puis-je utiliser du Jacquet tranché fin vielli artificiellement, ou est-ce que vraiment rien ne remplace le Harry's d'Amazonie vintage (dont l'abattage est d'ailleurs désormais interdit par la convention de Vesoul), vieilli au minimum 20 ans au grand air?
Je n'ai pas trouvé la réponse à cette question épineuse, même dans vos ouvrages les plus pointus, comme "A semantical approach to phrenologic behaviourism in croque monsieur architecture and conception", qui ne quitte jamais ma table de chevet (mais alors, jamais!)

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