Le Pub des Cuisiniers
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Avis totalement personnel mais si c'est pour que le comté fonde et cuise complètement que si tu le prends râpé il va perdre tellement de saveur qu'avec de l'Emmental ça suffira amplement.
Quand je met le comté dans une tarte, je le met en cube d'au moins 5mm de côté comme ça il est juste fondu et conserve vraiment son goût.
Râpé je m'en sert uniquement sur des pâtes ou il est juste fondu et pas cuit.
Ouatisit
3832
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 2 ans
Bon les 20mn sont passées là, tu nous fais un retour ?
C’était une première cette recette ? Tu as pris une photo avant de tout engloutir
?
Longtemps avec les st Jacques je délaissais le corail que je détestais. Maintenant c’est l’inverse, va comprendre…
Sinon ma recette c’est tout simplement de déglacer la poêle avec une lichette de whisky. Ce serait peut être meilleur si je le faisais flamber, mais de ma vie je n’ai jamais réussi à flamber de l’alcool, que ce soit du rhum ou du whisky.
C’était une première cette recette ? Tu as pris une photo avant de tout engloutir
?Longtemps avec les st Jacques je délaissais le corail que je détestais. Maintenant c’est l’inverse, va comprendre…
Sinon ma recette c’est tout simplement de déglacer la poêle avec une lichette de whisky. Ce serait peut être meilleur si je le faisais flamber, mais de ma vie je n’ai jamais réussi à flamber de l’alcool, que ce soit du rhum ou du whisky.
Neveud
7808
Je poste, donc je suis
Membre depuis 5 ans
ah c'était très bien avec ce petit Sylvaner 
Je note le flambage! jamais essayé non plus. Pour la prochaine.
Je note le flambage! jamais essayé non plus. Pour la prochaine.aujourd'hui je reste couché / tout a déja été fait / rien ne disparait / tout s'accumule (dYmanche)
Will Zégal
77263
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
JohnnyG
10707
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
chapolin
10670
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 21 ans
Will Zégal
77263
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Rahar
1503
AFicionado·a
Membre depuis 7 ans
À l'instar de ma mère, j'ai tendance à cuisiner les restes, "pour pas gâcher". Parfois ça donne des trucs sympas... (Bon, la recette était aussi sur Internet)
J'avais quelques tomates qui vieillissaient dans leur panier, quelques tranches de jambon qui racornissaient au frigo... J'ai acheté un peu de parmesan râpé et j'ai fait de tout ça un cake. Mon conjoint a adoré le résultat et m'en a redemandé
Ça change de mon sempiternel (mais toujours apprécié) cake olives-lardons-emmental. Du coup j'ai racheté exprès tomates et talon de jambon, mais cette fois je vais tester avec du Comté râpé.
Ça va me faire 3 recettes de cuisine à transmettre à ma descendance (si elle s'intéresse un jour à la cuisine) avec la tarte aux pommes et cannelle de ma famille, auquel j'ajoute ma touche perso : du gingembre (ça donne du contraste et du peps au goût, l'association des trois saveurs est un pur régal pour les papilles)
J'avais quelques tomates qui vieillissaient dans leur panier, quelques tranches de jambon qui racornissaient au frigo... J'ai acheté un peu de parmesan râpé et j'ai fait de tout ça un cake. Mon conjoint a adoré le résultat et m'en a redemandé
Ça change de mon sempiternel (mais toujours apprécié) cake olives-lardons-emmental. Du coup j'ai racheté exprès tomates et talon de jambon, mais cette fois je vais tester avec du Comté râpé.
Ça va me faire 3 recettes de cuisine à transmettre à ma descendance (si elle s'intéresse un jour à la cuisine) avec la tarte aux pommes et cannelle de ma famille, auquel j'ajoute ma touche perso : du gingembre (ça donne du contraste et du peps au goût, l'association des trois saveurs est un pur régal pour les papilles)
"La musique existe pour ceux qui ne savent pas s'exprimer avec des mots."
Chanteuse au sein de Grapehill et Alter Ego 60 - Autrice de poèmes et de nouvelles.
[ Dernière édition du message le 04/06/2025 à 08:13:56 ]
Will Zégal
77263
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Tu m'étonnes. En ce moment, je suis tenté de me mettre aux desserts. Faut dire qu'avec l'âge, moi qui n'étais pas du tout trucs sucrés, j'y prend goût (mais il faut que ça soit très bon).
Frigo quasi vide hier. Restaient deux courgettes.
Je les ai râpées. J'ai fait cuire un peu de lentilles corail, du boulgour.
Ensuite, mélange de tout ça avec deux oeufs battus, un peu de kasha et un peu de chapelure. Sel, poivre, un peu de paprika fumé.
Comme je n'avais pas pressé les courgettes, il y avait pas mal de jus donc j'ai ajouté de la farine.
Ensuite, j'ai formé des galettes épaisses (j'ai des formes à pâtisserie que j'utilise pour ça. Il faut que je m'achète une forme à steak).
Je voulais les panner, mais elles ne se tenaient pas assez. Je me suis contenté de les mettre sur du papier cuisson et des les saupoudrer d'un mélange de chapelure et de parmesan et hop, 25 mn au four à 200⁰.
Un régal.
Ça aurait mérité d'être accompagné d'une petite salade.
La prochaine fois, je ne mettrai pas de kasha, mais j'utiliserai de la farine de sarrasin pour le liant. On adore le kasha et le côté croustillant qu'il apporte, mais là, ça ramenait du croustillant à l'intérieur les galettes alors qu'elles l'étaient déjà sur le tour et le dessus. Je chercherai le contraste complet entre extérieur croustillant et intérieur moelleux.
Frigo quasi vide hier. Restaient deux courgettes.
Je les ai râpées. J'ai fait cuire un peu de lentilles corail, du boulgour.
Ensuite, mélange de tout ça avec deux oeufs battus, un peu de kasha et un peu de chapelure. Sel, poivre, un peu de paprika fumé.
Comme je n'avais pas pressé les courgettes, il y avait pas mal de jus donc j'ai ajouté de la farine.
Ensuite, j'ai formé des galettes épaisses (j'ai des formes à pâtisserie que j'utilise pour ça. Il faut que je m'achète une forme à steak).
Je voulais les panner, mais elles ne se tenaient pas assez. Je me suis contenté de les mettre sur du papier cuisson et des les saupoudrer d'un mélange de chapelure et de parmesan et hop, 25 mn au four à 200⁰.
Un régal.
Ça aurait mérité d'être accompagné d'une petite salade.
La prochaine fois, je ne mettrai pas de kasha, mais j'utiliserai de la farine de sarrasin pour le liant. On adore le kasha et le côté croustillant qu'il apporte, mais là, ça ramenait du croustillant à l'intérieur les galettes alors qu'elles l'étaient déjà sur le tour et le dessus. Je chercherai le contraste complet entre extérieur croustillant et intérieur moelleux.
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JohnnyG
10707
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Citation de Rahar :
À l'instar de ma mère, j'ai tendance à cuisiner les restes, "pour pas gâcher". Parfois ça donne des trucs sympas... (Bon, la recette était aussi sur Internet)
J'avais quelques tomates qui vieillissaient dans leur panier, quelques tranches de jambon qui racornissaient au frigo... J'ai acheté un peu de parmesan râpé et j'ai fait de tout ça un cake. Mon conjoint a adoré le résultat et m'en a redemandé
Ça change de mon sempiternel (mais toujours apprécié) cake olives-lardons-emmental. Du coup j'ai racheté exprès tomates et talon de jambon, mais cette fois je vais tester avec du Comté râpé.
Ça va me faire 3 recettes de cuisine à transmettre à ma descendance (si elle s'intéresse un jour à la cuisine) avec la tarte aux pommes et cannelle de ma famille, auquel j'ajoute ma touche perso : du gingembre (ça donne du contraste et du peps au goût, l'association des trois saveurs est un pur régal pour les papilles)
Avis totalement personnel mais si c'est pour que le comté fonde et cuise complètement que si tu le prends râpé il va perdre tellement de saveur qu'avec de l'Emmental ça suffira amplement.
Quand je met le comté dans une tarte, je le met en cube d'au moins 5mm de côté comme ça il est juste fondu et conserve vraiment son goût.
Râpé je m'en sert uniquement sur des pâtes ou il est juste fondu et pas cuit.
[ Dernière édition du message le 04/06/2025 à 18:55:11 ]
Rahar
1503
AFicionado·a
Membre depuis 7 ans
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