Les questions auxquelles on n'a pas les réponses mais un AFien peut les avoir
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nifargov
3383
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 21 ans
fûté, ce plateau à blidas 
[ Dernière édition du message le 05/08/2015 à 16:08:44 ]
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Anonyme
24289
Krapod
15811
Modérateur·trice généraliste
Membre depuis 15 ans
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Anonyme
24289
Tiens j'ai un poste qui est passé à la trappe et qui parlait de propreté et de porosité. 
Krapod
15811
Modérateur·trice généraliste
Membre depuis 15 ans
El Migo
24005
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Krapod
15811
Modérateur·trice généraliste
Membre depuis 15 ans
J'aurais dit non, voyant le congre plutôt comme un poisson à cuisson longue. Mais j'ai trouvé ça :
Comment peut-on le cuisiner ?
On trouve le congre sur le marché, entier ou en tronçons.
Entier, il doit être vidé et simplement lavé.
Sa chair est ferme, plutôt fade. A la coupe, la chair doit être d'un blanc rose nacrée.
On l'utilise surtout pour les soupes de poissons (bouillabaisse, ttoro) et les matelotes. Les tranches de la partie "ouverte" peuvent être grillées ou servies en brochettes.
On peut également le faire mariner avec de l'huile, du citron et des aromates.
Lorsque vous l'achetez en tronçons, choisissez la partie dite "ouverte", c'est à dire la partie de chair qui entoure les entrailles. Plus les morceaux se rapprochent de la queue et plus il y a d'arêtes.
Le congre demande une cuisson d'autant plus prolongée que sa taille est importante.
Le congre est d'un coût économique.
Comment peut-on le cuisiner ?
On trouve le congre sur le marché, entier ou en tronçons.
Entier, il doit être vidé et simplement lavé.
Sa chair est ferme, plutôt fade. A la coupe, la chair doit être d'un blanc rose nacrée.
On l'utilise surtout pour les soupes de poissons (bouillabaisse, ttoro) et les matelotes. Les tranches de la partie "ouverte" peuvent être grillées ou servies en brochettes.
On peut également le faire mariner avec de l'huile, du citron et des aromates.
Lorsque vous l'achetez en tronçons, choisissez la partie dite "ouverte", c'est à dire la partie de chair qui entoure les entrailles. Plus les morceaux se rapprochent de la queue et plus il y a d'arêtes.
Le congre demande une cuisson d'autant plus prolongée que sa taille est importante.
Le congre est d'un coût économique.
Anonyme
65640
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