Sujet Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
- 1 328 réponses
- 77 participants
- 92 717 vues
- 57 followers
Will Zégal
74801
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Sujet de la discussion Posté le 03/11/2007 à 07:49:28Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
Voilà. Il me semble que ça manquait, un sujet sur les couteaux.
Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.
En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?
Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.
En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?
Will Zégal
74801
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
1301 Posté le 30/08/2021 à 15:45:31
Pour moi, la céramique ne présente que deux intérêts :
1 pas d'affûtage, donc très bien pour les gens qui ne savent pas affûter
2 permet de couper de la salade verte sans l'oxyder
Pour le point 1, il y a un gros MAIS : les gens qui ne savent pas affuter ne savent probablement se servir ou entretenir un couteau , particulièrement céramique. Donc, il sera flingué rapidement entassé sans protection de lame parmi les autres couteaux / ustensiles dans un tiroir ou dans un pot à couverts.
Ceci dit, j'ai un petit céramique acheté une poignée de clous il y a longtemps chez Lidl et qui fait aussi bien la blague que des modèles plus chers essayés chez des amis. Sauf que lui était livré avec un protège-lame ce qui fait qu'il se porte comme un charme plus de 10 ans après achat.
1 pas d'affûtage, donc très bien pour les gens qui ne savent pas affûter
2 permet de couper de la salade verte sans l'oxyder
Pour le point 1, il y a un gros MAIS : les gens qui ne savent pas affuter ne savent probablement se servir ou entretenir un couteau , particulièrement céramique. Donc, il sera flingué rapidement entassé sans protection de lame parmi les autres couteaux / ustensiles dans un tiroir ou dans un pot à couverts.
Ceci dit, j'ai un petit céramique acheté une poignée de clous il y a longtemps chez Lidl et qui fait aussi bien la blague que des modèles plus chers essayés chez des amis. Sauf que lui était livré avec un protège-lame ce qui fait qu'il se porte comme un charme plus de 10 ans après achat.
chapolin
10495
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
1302 Posté le 30/08/2021 à 22:14:10
Au départ le tranchant des couteaux en céramiques est bluffant mais leur manque de souplesse, leur rigidité me fait préférer en fin de compte le métal, et ce d'autant plus sur différents supports de coupe comme le bois, le bambou et même dans les assiettes et plats. De plus, bien aiguisés çà coupe quand même rudement bien.
Will Zégal
74801
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
1303 Posté le 30/08/2021 à 23:06:24
Citation :
et même dans les assiettes et plats.
Assassin !
chapolin
10495
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
1304 Posté le 31/08/2021 à 00:38:35
Je voulais dire, en cas d'accident
Chris Kazvon
17116
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 13 ans
1305 Posté le 03/09/2021 à 20:28:06
Projacks >> ils viennent de rentrer ça chez Terrang.
Le truc a de très bons retours.
Du coup tu as déjà le Raptor (qui fait aussi coupe ceinture, le café toussa )
Mais je partage le lien, si il t'en faut une deuxième paire ( ) ou si ça intéresse qqun
https://www.terrang.fr/ciseau-medical-one-shear-original-v2.html
Le truc a de très bons retours.
Du coup tu as déjà le Raptor (qui fait aussi coupe ceinture, le café toussa )
Mais je partage le lien, si il t'en faut une deuxième paire ( ) ou si ça intéresse qqun
https://www.terrang.fr/ciseau-medical-one-shear-original-v2.html
Chris Kazvon
-------------------------------------------------
Introduction à Hornresp et Tutoriels - Tutoriels Vidéo pour Room EQ Wizard
[ Dernière édition du message le 03/09/2021 à 20:28:34 ]
Projacks
5614
Je poste, donc je suis
Membre depuis 12 ans
1306 Posté le 04/09/2021 à 11:51:53
J'ai pas besoin d'une deuxième paire (normalement ).
Le raptor est pas hyper confortable mais le fait qu'il regroupe brise vitre, coupe ceinture et ciseaux dans un outil pliable et qui tiens dans le fond d'un sac ou à la ceinture fait qu'il est difficilement détrônable en EDC. Le fait qu'il soit gros facilite pas mal la découpe aussi, avec des ciseaux de petites taille on se retrouve vite gêné par ce qu'on est en train de découper.
Le raptor est pas hyper confortable mais le fait qu'il regroupe brise vitre, coupe ceinture et ciseaux dans un outil pliable et qui tiens dans le fond d'un sac ou à la ceinture fait qu'il est difficilement détrônable en EDC. Le fait qu'il soit gros facilite pas mal la découpe aussi, avec des ciseaux de petites taille on se retrouve vite gêné par ce qu'on est en train de découper.
Ceux qui déplacent des montagnes... font chier les cartographes.
chapolin
10495
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
1307 Posté le 15/12/2021 à 23:00:09
Dr Pouet
52037
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
1308 Posté le 12/02/2022 à 17:57:32
Dr Pouet
52037
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
1309 Posté le 21/02/2022 à 23:21:56
La forge de la lune a fait un long thread avec un paquet de photos sur la fabrication d’un damas :
https://twitter.com/forgedelalune/status/1485548593851379713?s=21
https://twitter.com/forgedelalune/status/1485548593851379713?s=21
Will Zégal
74801
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
1310 Posté le 22/02/2022 à 13:24:08
Démarche cool.
Sinon, petit retour sur mes couteaux de poche après quelques années d'utilisation :
- Leatherman (Wave) : plus ma caisse à outils portable qu'un couteau de poche tellement tout le reste me sert au moins autant que la lame de couteau. Impeccable, fidèle à sa réputation, très utile. Même à la maison, je ne compte pas le nombre de fois où il m'éviter d'aller chercher la caisse à outils. Coupe très bien. Jamais réaffûté.
- Opinel effilé n°10 : mon couteau de cuisine de voyage. Joli (manche padouk) agréable, très bonne coupe, taille nickel dans pratiquement tous les cas. Lame qui semble fragile et avec laquelle je ne ferais jamais levier (genre pour détacher un os d'une carcasse de poulet). Facile à réaffûter.
- Victorinox Forester lame : acheté pour être mon compagnon quotidien à la place du lourd Leatherman. C'est donc celui qui est à demeure dans mon sac quand je ne vais pas chez des amis où je risque de cuisiner ou quand je sais que la probabilité d'un besoin du Leatherman tend vers zéro. Impeccable rapport fonctions / encombrement / poids. Bonne prise en mains (après avoir coupé l'excroissance pour fixer une bride qui me rentrait dans le gras de la paume). Taille et forme de lame un peu juste pour cuisiner, mais ça dépanne sans problème et ça marche nickel en pique-nique. Lame assez solide. Lame de scie hyper efficace, tout comme le tire-bouchon, etc. Moins fan du look, mais c'est pas l'essentiel en regard des services rendus. Coupe très bien. Facile aussi à affûter.
Voilà. Aucun de ces couteaux ne fait rêver (l'Opinel est mignon), mais ce sont, à part le Leatherman pas donné (mais ça vaut le coup), des couteaux peu chers, hyper fonctionnels et hyper adaptés à mes différents besoins. Et contrairement à des couteaux plus luxueux (et souvent moins fonctionnels) leur faible prix me rend relativement indifférent à une éventuelle perte ou casse.
Du coup, ça fait des années que je les ais.
Rappelons que le port de ces couteaux de poches "sans motif légitime" est illégal. Il faut donc que je pense à enlever celui qui est dans mon sac quand je risque un contrôle (entrée de certains lieux, concerts, manifs...) Relou.
Sinon, petit retour sur mes couteaux de poche après quelques années d'utilisation :
- Leatherman (Wave) : plus ma caisse à outils portable qu'un couteau de poche tellement tout le reste me sert au moins autant que la lame de couteau. Impeccable, fidèle à sa réputation, très utile. Même à la maison, je ne compte pas le nombre de fois où il m'éviter d'aller chercher la caisse à outils. Coupe très bien. Jamais réaffûté.
- Opinel effilé n°10 : mon couteau de cuisine de voyage. Joli (manche padouk) agréable, très bonne coupe, taille nickel dans pratiquement tous les cas. Lame qui semble fragile et avec laquelle je ne ferais jamais levier (genre pour détacher un os d'une carcasse de poulet). Facile à réaffûter.
- Victorinox Forester lame : acheté pour être mon compagnon quotidien à la place du lourd Leatherman. C'est donc celui qui est à demeure dans mon sac quand je ne vais pas chez des amis où je risque de cuisiner ou quand je sais que la probabilité d'un besoin du Leatherman tend vers zéro. Impeccable rapport fonctions / encombrement / poids. Bonne prise en mains (après avoir coupé l'excroissance pour fixer une bride qui me rentrait dans le gras de la paume). Taille et forme de lame un peu juste pour cuisiner, mais ça dépanne sans problème et ça marche nickel en pique-nique. Lame assez solide. Lame de scie hyper efficace, tout comme le tire-bouchon, etc. Moins fan du look, mais c'est pas l'essentiel en regard des services rendus. Coupe très bien. Facile aussi à affûter.
Voilà. Aucun de ces couteaux ne fait rêver (l'Opinel est mignon), mais ce sont, à part le Leatherman pas donné (mais ça vaut le coup), des couteaux peu chers, hyper fonctionnels et hyper adaptés à mes différents besoins. Et contrairement à des couteaux plus luxueux (et souvent moins fonctionnels) leur faible prix me rend relativement indifférent à une éventuelle perte ou casse.
Du coup, ça fait des années que je les ais.
Rappelons que le port de ces couteaux de poches "sans motif légitime" est illégal. Il faut donc que je pense à enlever celui qui est dans mon sac quand je risque un contrôle (entrée de certains lieux, concerts, manifs...) Relou.
- < Liste des sujets
- Charte