Sujet Vive la bière

Tiens j'avais oublié ce sujet !

J'ai commencé le brassage amateur cet été, depuis j'ai brasse 5 bières différentes, allant de la blonde trappiste classique (un kit Golden Beverius) a de la grosse bière de noël titrant a 10, un genre de Rochefort 10 avec un arrière-gout d’épices Speculoos, que je suis en train de goûter en ce moment même 

J'ai aussi une clone de Westmalle triple en fermentation secondaire a la cave qui s'annonce pas mal, mise en bouteille en janvier. Y a t'il d'autres brasseurs dans le coin ?

Je viens de googler la Doreleï parce que je connaissais pas : C'est normale elle existe plus.

Citation de Wikipedia :

 Anciennement Doreleï, elle est renommée Fischer Réserve Ambrée en 2009 lorsque Heineken voulut réduire l'étendue des marques acquises, et rationaliser sa communication, supprimant au passage la bouteille à la décoration "Art nouveau" typique.

En même temps, c'est normale que je connaisse pas, je pars du principe que toute bière brassée de façon industrielle en France (ainsi qu'aux Pays-bas) est dégueulasse.

Pour brasse de la Pils (Je suppose que c'est de la Pils, vu l'origine géographique), c'est plus chiant que les bières belges, car les températures de fermentations sont plus basse. Typiquement, il te faut un frigo dédié pour pouvoir mettre ta cuve de fermentation (pas plus de 10 degrés je crois) alors que les trappistes sont à fermentation haute, entre 12 et 25 degrés, ce qui permet de les mettre tranquillement n'importe ou dans la baraque à fermenter.

Pour le moment j’expérimente pas mal de choses, j'ai fais la plupart de mes bières en multipaliers ainsi qu'une en monopalier. Je pense pas qu'il y ait une grande différence au final, mais vu que c'est la méthode traditionnelle, je continue le multipalier, d'autant plus que c'est pas plus de boulot. Le seul problème étant le contrôle des températures un peu plus serré, ce qui est pas évident avec mon matos.

Justement, niveau matos : Avec mon coloc on a investi en gros 350€ pour le matos suivant, venant de Brouwland: 

- une cuve en inox de 25 litres avec chauffe électrique intégrée, 

- un kit pour débutant avec 2 seaux plastiques de 30 litre avec couvercles, un densimètre, une spatule, un barboteur, et une capsuleuse 

- un moulin a malt, 

- du désinfectant

- Thermomètre

- Pour le refroidisseur, on a bricole un truc avec un serpentin de cuivre et des tuyaux.

Niveaux tarifs, les ingrédients sont assez chers chez le revendeur d'a coté de chez moi, mais le gars s'y connait bien et nous conseille pas mal sur le choix des malts/ houblons. Compter environ 20€ d’ingrédient pour 18 litres de bière environ. Je fais uniquement des bières de type belge d'abbaye, car pour les Pils ils faut un contrôle des températures plus stricte lors de la fermentation (une très bonne cave ou un frigo).

Pour commencer, ça aide pas mal de regarder aussi la théorie qu'il y a derrière, les enzymes, la fermentation, etc. Le site du nain brasseur est super bien fait avec des tutos, des recettes, des photos et tout.