Qu'est-ce qui vous fascine automatiquement ?

Le temps est un grand chauve aveugle qui ne fait que rajouter une tartine de merde sur une réalité pas bien belle à la base.

+1, ça ne marche qu'avec le fromage, ça

Pour le vin aussi y a un culte du vintage (sauf en France bizaremment, ptet qu'on y connait rien en pinard ? ).

Disons qu'en France on va faire vieillir le temps qu'il faut un Pauillac cru classé pour qu'il s'ouvre, aux USA ils sont capables de mettre 30 ans en cave un beaujolais nouveau.

Je crois pas que ça soit possible de boire une Yquem de l'année, me semble que de toute façon ils le gardent en fût le temps qu'il faut avant commercialisation.

Morgon je connais pas vraiment, mais là j'avais oublié un Chenas 2005 (cru du beaujolais, rien à voir avec la piqueratte de boujeaulpif nouveau) dans ma cave : il était lessivé et totalement rincé. Facile 5 ou 6 ans de trop.

Citation :

Morgon c'est une des appellations du Beaujolais.

Me suis mal exprimé : je voulais dire que je connaissais l'appellation, mais que j'en avais jamais acheté du bon par moi même.

Les producteurs à qui j'en achète n'en font pas, ils font uniquement du Saint Amour et du Chenas (ce dernier je le recommande : quand il est bien fait il est exceptionnel : mélange du fruité intense du cépage gamay avec de gros tanins ; le st amour fait payer cher son plus beau nom de pinard au monde)

Après tout est relatif, si tu bois dès maintenant un Pauillac ou un Saint Estephe de 2012 t'auras plutôt l’impression de boire un verre d'encre que de sentir le fruit.

Mais à titre perso je préfère boire les vins juste quand ils sont mûrs pour exploser dans la bouche, pour certains ça va être à la sortie du fût, d'autres quelques années.

Citation :

le 2012 ayant été déclassé en Y

 Hélas l'année 2012 semble être une des pires années pour les vins de France depuis des décennies, le combo printemsp de merde, suivi d'un été pluvieux et de vendanges sous la flotte étant pas tiptop...

2013 qui avait mal commencé avec l'hiver nucléaire durant jusqu'en juin, a mieux terminé que les producteurs l'auraient cru, grâce à un bel été, et ceux qui ont osé retarder la date des vendanges ont eu un vin de bonne qualité.

Le cru 2014 commence pas mal par contre, même si dans l'idéal, faut un hiver sec et rigoureux, plutot que doux et pluvieux.

Citation :

Les grosses enseignes savent compenser les "mauvaises années" de toutes manière.

 Dans le bordelais, y a plus vraiment de mauvaises années pour les raisons que tu évoques, mais aussi en raison du climat, le plus tempéré de toutes les régions vinicoles de France, dans la vallée du rhône le danger est plus le trop plein de soleil que son absence, par contre en Bourgogne, région vinicole où les écarts climatiques sont les plus importants d'une année à l'autre, c'est une autre paire de manches.

Les années ingrates, y aura forcément des vins ingrats, grandes maisons vinicoles ou pas....