Qu'est-ce qui vous fascine automatiquement ?
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Will, tu m'ôtes la gerbe de la bouche!
Sinon, condoléances Ho'Dog: mon père souffrait de la même chose et c'était visiblement une torture.
newjazz
8740
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
Citation de Ho'Dog :
pour te finir newjazz, il m'arrive regulierement de les evacuer par voie naturelle, je te laisse imaginer le passage( parfois ils font jusqu'à 1 voire presque 2 millimetres)...
et le plus gros que j'ai eu à faire exploser par ultrason etait un oeuf d'1 cm de large et de 1,5 cm de long, coincé dans l'urtere avant le rein( la radio est assez impressionnante), mais paradoxalement, c'est pas celui qui m'a fait le plus mal en terme crisemrgreen
Citation de Will_Bru :
That awkward moment when :
Tu te rends compte que t'es en train de bouffer et qu'au même moment tu lis "Qu'est ce qui vous fascine automatiquement?"
Je vais vomir et je reviens vous lire.
Will, tu m'ôtes la gerbe de la bouche!
Sinon, condoléances Ho'Dog: mon père souffrait de la même chose et c'était visiblement une torture.
Ho'Dog
24790
Vie après AF ?
Membre depuis 16 ans
ThomasMC
909
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 14 ans
Check rupture du corps caverneux. C'est pas drôle, ça fait mal et pas de joie sessouelle pendant un bon moment (puis de toute façon après ça même la pignole ça rend parano 
)
)Anonyme
8045
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
Youtou, pour revenir sur la vanille.
Première chose: pourquoi utilise-t-on de la vanille dans l'agroalimentaire?
- c'est un exhausteur de goût
- c'est un appetizer olfactif
- c'est un masquant de l'amertume des matières grasses.
- aussi, accessoirement, parce que ca a le gout de vanille.
Comment bien lire une étiquette:
1. Extrait de vanille: la c'est simple, c'est naturel, c'est de la vanille. Par contre, le plus souvent faut pas se leurrer, c'est de la gousse épuisée qui infuse dans la préparation. Niveau étiquetage, c'est le seul qui permet de faire figurer la gousse.
2. Arôme naturel de vanille: la plus grande enfume alimentaire que je connaisse. Oui, il y a de l'extrait de vanille. Dilué a 0,2% dans du mono propylène glycol, de l'éthanol, de la dextrose ou de la maltodextrine. Pour la plupart des composés pas géniaux géniaux. Mais comme c'est uniquement un vecteur dans la recette ça n'apparaît pas sur l'étiquette. C'est vendu aux fabricants par des entreprises spécialisées dans les arômes aussi pour la cosmétique, qui pratiquent des marges surnaturelles et mettent a genoux les producteurs de vanille. Et au passage, qui détiennent environ deux ans de stocks de gousses de vanille. J'y reviens plus bas.
Mais comme la grande distribution se fait très pressante auprès de ses fournisseurs pour obtenir des produits "qui font naturel" pour bourrer le mou de ses clients, ça cartonne.
3. Arôme ou arôme vanille ou vanilline (on trouve parfois aussi ethylvanilline, mais c'est rare de voir le nom entier parce qu'il fait peur): Procédé chimique qui permet sur une base guetol ou catechol de reproduire a l'identique stricte la molécule aromatique de la vanille: la vanilline. C'est un procédé maîtrisé depuis plus de 100 ans, et qui est extrêmement traçable. C'est fabriqué quasiment en salle blanche, offre une pureté de 99,98%, le reste étant simplement des ultratraces de composes chimiques intervenant dans la production. A un niveau beaucoup plus faible que dans de l'eau du robinet.
L'ethylvanilline résulte d'un processus un peu différent mais offre une puissance aromatique supérieure. Utilisé dans le sucre vanillé de pâtisserie, entre autres.
4. Arôme naturel: il est possible de recréer par bio fermentation de la vanilline. On se sert de macérations de son de riz ou de blé, parfois des enveloppes de betterave. C'est un procédé propre et non chimique mais très complexe et assez coûteux. Qui ne permet toutefois pas de mentionner sur l'étiquette "vanille". Par contre, et la est le piège, l'arôme naturel de vanille cité en 2 peut aussi être étiqueté "arôme naturel"... Parce qu'on peut légitimement se demander pourquoi dans des céréales de p'tit dej censées être nature, pourquoi il y a de la vanille?
Attention. La réglementation apparaît parfois obscure pour les entreprises alimentaires. Un fabricant a réussi pendant des années à vendre comme "naturelle" une vanilline obtenue depuis la lignine (composant de pâte a papier) par un procédé chimique assez dégueulasse. On y a retracé la présence de toluène. Je peux vous dire qui en utilise dans ses recettes si vous voulez
Petite information économique.
On arrive a produire entre 2000 et 2500 tonnes de gousses de vanille par an. Desquelles on extrait tout au plus 50 tonnes de vanilline. Un semi-remorque.
On arrive a produire 17000 tonnes de vanilline de synthèse.
Avec cette production on arrive a peu près a satisfaire la demande mondiale. Pour l'arôme naturel de vanille cité en 2., il y aura dans les trois ans un gros problème de disponibilité qui va pousser les acheteurs a revenir sur l'arôme de synthèse.
Première chose: pourquoi utilise-t-on de la vanille dans l'agroalimentaire?
- c'est un exhausteur de goût
- c'est un appetizer olfactif
- c'est un masquant de l'amertume des matières grasses.
- aussi, accessoirement, parce que ca a le gout de vanille.
Comment bien lire une étiquette:
1. Extrait de vanille: la c'est simple, c'est naturel, c'est de la vanille. Par contre, le plus souvent faut pas se leurrer, c'est de la gousse épuisée qui infuse dans la préparation. Niveau étiquetage, c'est le seul qui permet de faire figurer la gousse.
2. Arôme naturel de vanille: la plus grande enfume alimentaire que je connaisse. Oui, il y a de l'extrait de vanille. Dilué a 0,2% dans du mono propylène glycol, de l'éthanol, de la dextrose ou de la maltodextrine. Pour la plupart des composés pas géniaux géniaux. Mais comme c'est uniquement un vecteur dans la recette ça n'apparaît pas sur l'étiquette. C'est vendu aux fabricants par des entreprises spécialisées dans les arômes aussi pour la cosmétique, qui pratiquent des marges surnaturelles et mettent a genoux les producteurs de vanille. Et au passage, qui détiennent environ deux ans de stocks de gousses de vanille. J'y reviens plus bas.
Mais comme la grande distribution se fait très pressante auprès de ses fournisseurs pour obtenir des produits "qui font naturel" pour bourrer le mou de ses clients, ça cartonne.
3. Arôme ou arôme vanille ou vanilline (on trouve parfois aussi ethylvanilline, mais c'est rare de voir le nom entier parce qu'il fait peur): Procédé chimique qui permet sur une base guetol ou catechol de reproduire a l'identique stricte la molécule aromatique de la vanille: la vanilline. C'est un procédé maîtrisé depuis plus de 100 ans, et qui est extrêmement traçable. C'est fabriqué quasiment en salle blanche, offre une pureté de 99,98%, le reste étant simplement des ultratraces de composes chimiques intervenant dans la production. A un niveau beaucoup plus faible que dans de l'eau du robinet.
L'ethylvanilline résulte d'un processus un peu différent mais offre une puissance aromatique supérieure. Utilisé dans le sucre vanillé de pâtisserie, entre autres.
4. Arôme naturel: il est possible de recréer par bio fermentation de la vanilline. On se sert de macérations de son de riz ou de blé, parfois des enveloppes de betterave. C'est un procédé propre et non chimique mais très complexe et assez coûteux. Qui ne permet toutefois pas de mentionner sur l'étiquette "vanille". Par contre, et la est le piège, l'arôme naturel de vanille cité en 2 peut aussi être étiqueté "arôme naturel"... Parce qu'on peut légitimement se demander pourquoi dans des céréales de p'tit dej censées être nature, pourquoi il y a de la vanille?
Attention. La réglementation apparaît parfois obscure pour les entreprises alimentaires. Un fabricant a réussi pendant des années à vendre comme "naturelle" une vanilline obtenue depuis la lignine (composant de pâte a papier) par un procédé chimique assez dégueulasse. On y a retracé la présence de toluène. Je peux vous dire qui en utilise dans ses recettes si vous voulez
Petite information économique.
On arrive a produire entre 2000 et 2500 tonnes de gousses de vanille par an. Desquelles on extrait tout au plus 50 tonnes de vanilline. Un semi-remorque.
On arrive a produire 17000 tonnes de vanilline de synthèse.
Avec cette production on arrive a peu près a satisfaire la demande mondiale. Pour l'arôme naturel de vanille cité en 2., il y aura dans les trois ans un gros problème de disponibilité qui va pousser les acheteurs a revenir sur l'arôme de synthèse.
Ho'Dog
24790
Vie après AF ?
Membre depuis 16 ans
Oiseau Bondissant
20550
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
Moi ce qui me fascine c'est qu'on puisse en dire autant sur de la vanille 
« Ce n'est pas sur une montagne qu'on trébuche, mais sur une pierre. » - Proverbe indien
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
wildchild666
11218
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 18 ans
TheStratGuy
14379
Modérateur·trice généraliste
Membre depuis 20 ans
Non mais t'inquiète pas, c'est pas grave, même s'il a fait le break tu peux toujours réduire l'écart... 
Do not take life too seriously. You will never get out of it alive.
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