Torréfaction : Pour le café la méthode traditionnelle consiste à introduire des grains dans un cylindre préchauffé entre 180 °C et 220 °C. L'arrivée d'une masse de matière froide la fait chuter à 120 °C. Elle va remonter à 200 °C en 15 minutes.
La méthode flash souvent utilisée industriellement pour les cafés d'entrée de gamme, consiste à pulser de l'air chaud à 700 °C. Elle permet de ramener le temps de torréfaction à 4 minutes environ