Les questions auxquelles on n'a pas les réponses mais un AFien peut les avoir

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 13/09/2004 à 21:49:47

Voilà un topic qui sert à s'informer, à poser des questions pour resoudre les tracas du quotidien.

J'inaugure avec :

J'ai cuit des oeufs un peu façon omelette, conservés entre 36 et 48h au frigo, je les ai réchauffé et là je sens mon bide trop chelou.

Quelqu'un sait combien de temps ça se garde sans risque ?

Anonyme

5216

69776 Posté le 13/03/2016 à 10:19:42

Si on assume qu'on fait forçement bouillir les patates.

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Lola Tance

12481

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

69777 Posté le 13/03/2016 à 10:24:19

oui, et tu fais bien de le préciser. :bravo:

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dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

69778 Posté le 13/03/2016 à 11:09:19

Patates bouillies, j'épluche pas et je mange la peau (patates bio)

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Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

[ Dernière édition du message le 13/03/2016 à 11:09:41 ]

Will Zégal

78030

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

69779 Posté le 13/03/2016 à 11:12:59

Pour la cuisson dans l'eauou vapeur, je préfère éplucher après : c'est meilleur, les patates se tiennent mieux et ne se gorgent pas d'eau en surface. Et c'est plus facile.

Seule exception : lorsqu'il s'agit de faire une purée ou un écrasé. D'une part parce que c'est plus facile d'écraser ensuite les patates déjà épluchées, d'autre part parce que la cuisson sans peau vire une partie de l'amidon dont la présence n'apporte guère à la purée, sauf à avoir tendance à la rendre collante.

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El Migo

24008

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

69780 Posté le 13/03/2016 à 11:35:37

Mi-cuisson à l'eau et épluchage une fois refroidies. Classe et confort.

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Le topic du rock exotique

dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

69781 Posté le 13/03/2016 à 11:36:39

+1 sur l'épluchage avant si c'est pour écraser les patates après.

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Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

Djeeloo

15907

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 21 ans

69782 Posté le 13/03/2016 à 12:58:52

Merci.
Je crois que je vais continuer à éplucher après...
Et du sel dans l'eau, c'est nécessaire?

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L'esprit c'est comme un parachute: Il marche mieux quand il est ouvert.

J'ai enregistré un peu de tout et n'importe quoi

[ Dernière édition du message le 13/03/2016 à 12:59:42 ]

Anonyme

18168

69783 Posté le 13/03/2016 à 13:01:44

si tu veux saler, oui.

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Djeeloo

15907

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 21 ans

69784 Posté le 13/03/2016 à 13:09:02

Nan mais j'avions entendu dire par des grand-mères qu'en salant beaucoup l'eau de cuisson des légumes ça préservait les qualités nutritives sans pour autant trop saler (le goût).

Je me demandais si c'était identique avec les patates... :?!:

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L'esprit c'est comme un parachute: Il marche mieux quand il est ouvert.

J'ai enregistré un peu de tout et n'importe quoi

El Migo

24008

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

69785 Posté le 13/03/2016 à 13:15:22

En général et même en particulier, si tu mets trop de sel, c'est trop salé.
Enfin je crois.

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Le topic du rock exotique

Anonyme

30851

69786 Posté le 13/03/2016 à 13:17:09

Pour les patates c'est une chose mais es-ce valable également avec les haricots ?

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El Migo

24008

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

69787 Posté le 13/03/2016 à 13:20:23

Tu fais bien de soulever la question. En effet pour certains légumes secs (les frijoles negros d'Amérique Centrale notamment), il ne faut pas saler l'eau de cuisson , sinon tes légumineuses resteront dures et incuites à tout jamais.

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Le topic du rock exotique

Anonyme

12956

69788 Posté le 13/03/2016 à 13:43:16

Je ne sais pas comment vous faites pour trouver ça pratique d'éplucher après cuisson: trop chaud, trop mou. Justement j'ai besoin de la bonne fermeté de la pattate crue, pour l'épeller avec dynamisme !

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

69789 Posté le 13/03/2016 à 13:53:39

pis faire cuire a l'eau, tout le temps, non.
Par exemple pour une tartiflette, faut faire sauter les patates avant de mettre la crème.

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Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

Anonyme

5666

69790 Posté le 13/03/2016 à 13:57:28

Citation :

Vaut-il mieux éplucher les patates avant de les faire cuire ou après?
Niveau goût/nutrition, ça change quoi?

Cuisson au diable, ça rend façon à la braise, et tu manges tout.

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Anonyme

688

69791 Posté le 13/03/2016 à 13:57:45

J’épluche les BF 15 en même temps qu'elles cuisent

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j-master

33978

Vie après AF ?

Membre depuis 20 ans

69792 Posté le 13/03/2016 à 14:03:30

Citation :

la pattate crue, pour l'épeller avec dynamisme !

joli, avant d'épeler, faudrait voir à pas faire de fautes d'orthographe, hein :oops2:

Patate ! P-A-T-A-T-E ! :lol:

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"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

Anonyme

12956

69793 Posté le 13/03/2016 à 14:07:23

Traumi>

J-m> ouais je double les consonnes, je t'entends mieux comme ça :oops2:

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Djeeloo

15907

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 21 ans

69794 Posté le 13/03/2016 à 14:12:27

Citation de Traumax :

pis faire cuire a l'eau, tout le temps, non.
Par exemple pour une tartiflette, faut faire sauter les patates avant de mettre la crème.

Comme ça?

Citation de Jem :

Je ne sais pas comment vous faites pour trouver ça pratique d'éplucher après cuisson: trop chaud, trop mou.

Je les mets dans l'eau froide quelques secondes.
J'enfourche la patate.
Ensuite je donne un léger coup de couteau dans la longueur et j'enlève la peau au couteau

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L'esprit c'est comme un parachute: Il marche mieux quand il est ouvert.

J'ai enregistré un peu de tout et n'importe quoi

Anonyme

12956

69795 Posté le 13/03/2016 à 14:14:01

Citation :

Citation de Jem & The Holograms :

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-marmotte-

1486

AFicionado·a

Membre depuis 17 ans

69796 Posté le 13/03/2016 à 14:15:32

Sinon, t'as une perceuse et un balais-chiottes (neuf si possible)

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CLOUD

Anonyme

12956

69797 Posté le 13/03/2016 à 14:18:58

Putain

j'aurai quand même pas confiance (produit résiduel sur le balais?), mais belle inventitivité!

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samy dread

17443

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

69798 Posté le 13/03/2016 à 14:26:18

alors les patates :

cuisson avec ou sans peau : ben ça dépend ce qu'on en fait après (pour les patates nouvelles, la question se pose pas, la peau est très fine)
l'avantage de les cuire avec la peau, c'est qu'après ça se conserve en l'état très longtemps au frigo (faut juste les laisser sécher avant de les mettre au frigo)

pour le sel : mettre un peu de sel à la cuisson, ça les empêche d'éclater (une histoire de pression osmotique), elles restent un peu plus ferme. Donc pas trop nécessaire si elles doivent finir en purée

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Non je ne mettrai pas de pull

[ Dernière édition du message le 13/03/2016 à 14:26:54 ]

Will Zégal

78030

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

69799 Posté le 13/03/2016 à 14:41:28

Faire une incision dans la peau qui fasse le tour de la patate peut beaucoup aider à l'épluchage. Sur des patates nouvelles, ça permet presque de tirer à la main les deux parties de peau entières après cuisson.

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-marmotte-

1486

AFicionado·a

Membre depuis 17 ans

69800 Posté le 13/03/2016 à 14:42:55

Quelqu'un a déjà testé cette technique ? Qui ne doit pas fonctionner sur les patates à peau trop fine j'imagine.

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CLOUD