Le pub du vin

Citation de Dr Pouet ci dessus

Par exemple, dis moi si je me trompe : on ne trouvera jamais chez Nicolas ou en grande surface du Jacky Blot ou du Thierry Michon. Pourtant au niveau (plaisir + qualité)/prix, Jacky Blot c'est hyper bien placé.

en fait la situation me semble nettement plus nuancée: ça dépend beaucoup de la politique de vente du vigneron et de celle d'achat du magasin en question...

coté prod: un Jacky Blot ne privilégie pas du tout la grande distrib (doux euphémisme) et je n'en ai jamais vu en grande distrib...  on peut sans doute en dire autant de E.Monné du clot de l'oum mais on trouve régulièrement ses vins dans le catalogue monoprix et je les croise en petites quantités dans l'intermarché à coté de chez moi.

coté achat à titre d'exemple en simple client: le directeur de l'intermarché à coté de chez moi est plutôt connaisseur et a toujours qq jolies références en rayons et fait un effort en période de foire aux vins en allant chercher des petits domaines par lui même. L'autre intermarché qu'il m'arrive de fréquenter n'en a rien à battre et son rayon correspond au standard de la centrale d'achat (qq trucs sympas au milieu d'une montagne de trucs médiocres)

ça dépend aussi (et peut être surtout) des intermédiaires "commerciaux" (représentants / grossistes...)  et de structures de distributions comme par exemple "vinibegood" (v.Carêve, Vallée, Dominique Joseph...). Cette dernière bosse en priorité avec des cavistes / bar à vins et parfois (des one shot ou des quantités limités) avec qq magasins de gd surface. ça donne qq (bonnes) surprises (genre une centaine de bouteilles de "chantal lescure" dans les rayons d'un leclerc) :)

Autre exemple plus perso: Je connais bien un représentant indépendant qui bosse avec l'un de mes cavistes préférés et sur de très beaux domaines de taille moyenne. Il m'a indiqué que ses clients étaient en fait répartis (en volume de vente)  pour 1/3 de cavistes, 1/3 de restaurateurs et 1/3 de "grande distrib en direct avec le directeur de magasin ou le chef de rayon" (dont un très gros carrouf du coin)

et effectivement, ça explique la présence régulière dans le carrouf en question de quelques références tip top plutôt bien mises en valeur

là où on se rejoint complètement c'est que dans l'immense majorité des cas, un caviste sérieux aura une valeur ajoutée en terme de conseil incomparable pour le béotien comme pour l'amateur éclairé et tout ça à des prix de ventes similaires (voire inférieure si on ne se focalise pas sur l'étiquette)

euh... c'est pas comme si je n'avais pas rencontré des passionés lors des sélections monoprix (et pas vraiment des bleu bites qui se déclarent spécialistes après avoir suivi 2h de cours et gouté 30 références) ou comme si le directeur de mon intermarché y connaissait queud en vin (y compris en top bonne bouteille à 10€)

une grande surface ça se teste aussi pour le vin (genre discuter avec le chef de rayon d'un monop, ou le directeur de mon intermarché... ça vaut bien les cavistes nulchier que j'ai croisé)

bref... on est d'accord que dans le doute un caviste sérieux c'est mieux

qq signes d'un caviste recommandable:

- son offre de champagne au moment des fêtes: ça devrait être un subtil assemblage de "références" (deutz, bollinger, Philiponnat etc.) et 1 ou deux vignerons inconnus ou quasi inconnus du grand public, pas cher et top (ex. Rémy leroy et dans le genre exceptionnel une offre avec les gammes Françoise Bedel à prix propriété + lassaigne + Lallier + Maillart, le tout à la dégustation)

- le programme de dégustations

- comme tu l'as indiqué, les conseils à base de quand et avec quoi ça va être bu + recommandation de service (température, aération, etc.)

- capacité à te "raconter" les vins qu'il propose ("qui le fait comment" et surtout à quoi ça va ressembler dans le verre, s'il faut le garder ou pas, etc.) + offrir par rapport à ta demande 2 - 3 choix plus ou moins évidents (genre un cabernet sudiste en alternative à un bordeaux...)

- capacité à ne pas t'enfler avec le "usual bullshit" du "connaisseur de vin": par ex tu demandes une bouteille pour un repas entre amis, pas un cour d'oenologie et vu que tu est "non connaisseur" et que tu veux un rouge pour accompagner une raclette, il te dis que ça serait plus facile avec un blanc mais te trouve tout de même le petit fixin de derrière les fagots qui sera top avec la charcut et supportera bon an mal an le fromage

- capacité à te construire un "carton découverte" genre "je veux offrir qq bouteilles à mon neveu pour qu'il découvre les vins de bourgogne" et après réflexion et pas mal de discussion pour mieux cibler le truc il te monte un truc cohérent por un prix raisonnable (bon... spa évident à juger si tu n'y connais rien au départ)

- capacité à te dire que "non, désolé je n'ai pas en magasin". par ex. je cherche un beau bourgogne rouge à pleine maturité (+ de 10 ans) et "non désolé il n'y a pas" suivi d'un "je peux commander blah blah" ou "je ne pourrai pas avoir, je n'ai pas assez de volume sur ce genre de demande"

- demander un resto du coin avec une bonne carte des vins

qq signe d'un caviste "nulchier à fuir"

- spécialiste "vin naturel biocon pain complet" qui te vend comme un trésor un "beau blanc" qui ressemble furieusement à un cidre éventé à la dégustation

- un gars qui ne sait proposer que des "étiquettes" (genre tu cherches encore les petites appellations dans son magasin)

- le mec qui aime tellement son métier qu'il te fait bien sentir que tu ferais mieux de lui faire confiance plutôt que de lui poser des questions à la con

je confirme: chez Michel Bras c'est top, et chez Gagnaire c'est limite mieux (un petit peu moins de choix mais les prix sont TRES raisonnables, surtout pour des vins très souvent à maturité)

un des trucs qui rend un de mes cavistes de proximité très recommandable est sa copropriété avec un resto très sympa où tu peux te faire servir quasiment toutes ses références à prix caviste + droit de bouchon raisonnable. au passage il a toujours une dizaine de références servies au verre qui sont juste très biens (en fait il partage ses dégustations en magasin avec le resto, comme ça il y a assez de débis pour ne pas être embêté avec des fonds de bouteilles)