Vive la bière
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erewhon
Belgique
La Westmalle, brassée à l'abbaye Notre-Dame du Sacré-Cœur de Westmalle, à Malle dans la province d'Anvers, se décline en deux teneurs d'alcool : 9,5 % pour la triple (blonde dorée) et 7 % pour la double (brune).
La Westvleteren, brassée à l'abbaye de Saint-Sixte, à Vleteren en Flandre-Occidentale. Bière rare car les moines de l'abbaye ont décidé de ne pas augmenter la production — 4 800 hectolitres — malgré son succès. Ainsi, pour s'en procurer il faut réserver par téléphone puis se rendre à l'abbaye le jour de la sortie de la bière5, même si quelques magasins spécialisés en vendent sans autorisation. Il en existe trois types : la blonde (5,8 %), l'ambrée (8 %) et la brune (10,2 %).
L'Achel, brassée à l'abbaye Notre-Dame de Saint-Benoît d'Achel, à Achel (Province de Limbourg). Une blonde triple (8 %) et une brune (8 %) ainsi qu'une autre brune et une autre blonde (Achel extra, 9,5 %) brassées occasionnellement.
La Chimay, brassée à l'abbaye Notre-Dame de Scourmont, dans la province de Hainaut, l'ambrée (capsulée rouge, 7 %), la triple (capsulée blanche, 8 %), la brune (capsulée bleue, 9 %) et la dorée (capsulée dorée, 4,8 %). Elles sont usuellement appelées Chimay rouge, blanche, bleue et dorée. Cependant l'appellation « Chimay blanche » est peu utilisée et remplacée par « Chimay triple » pour éviter la confusion avec les bières blanches de type « Hoegaarden ». La « Chimay dorée » est historiquement réservée comme bière de table à la communauté monastique et ses hôtes. Son degré d'alcool est assez faible. Elle garde néanmoins les arômes d'une trappiste.
L'Orval (le péché mignon de Synthwalker) , brassée à l'abbaye Notre-Dame d'Orval, dans la province de Luxembourg, à teneur d'alcool de 6,2 %, dont les secrets de fabrication sont gardés mais qui résulte d'une double fermentation et d'une levure spécialement préparée par les moines. Il existe une version plus légère appelée « Orval vert » réservée aux moines. La version en fût titre pour sa part 4,5 %
La Rochefort, brassée à l'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy, dans la province de Namur, qui existe en trois versions : « 6 » (7,5 % - capsule rouge), « 8 » (9,2 % - capsule verte), « 10 » (11,3 % - capsule bleue). La différence entre le chiffre et le pourcentage d'alcool s'explique par l'utilisation d'une ancienne unité de mesure d'alcool qui exprime le centième de la gravité du moût avant fermentation. La « 6 » n'est brassée qu'occasionnellement.
Hollande
La Trappe, brassée à l'abbaye Notre-Dame de Koningshoeven, près de Tilburg, en huit versions : la 'Blond' (6,5 % d'alcool, la plus connue), la 'Dubbel' (7 %), la 'Tripel' (8 %), la 'Quadrupel' (10 %) brune et sa version Oak Aged (la bière est vieillie en barriques en bois), la ‘Witte Trappist’ (5,5 %) blanche, la Trappiste Blanche, la ‘Bockbier’ (7,3 %) bière bock, multicéréale, la ‘Isid'Or' (7,5 %), ambrée et la ‘Puur' (4,7 %), première bière trappiste biologique.
Le statut de bière trappiste de la Trappe a été l'objet de controverses : depuis l'accord passé avec la brasserie Bavaria en 1999, les moines avaient demandé le retrait du logo Authentic Trappist Product. La mention trappistenbier a cependant toujours été légalement présente. Après de nombreuses discussions avec l'association trappiste internationale, l'abbaye de Tilburg a obtenu de nouveau le droit, depuis septembre 2005, d'apposer le logo Authentic Trappist Product sur ses bières.
Etats Unis
En décembre 2013, l'appellation Authentic Trappist Product est accordée à la Spencer Trappist Ale (6,5 %), une bière produite par l’abbaye Saint-Joseph de Spencer au Massachusetts, qui devient ainsi la seule bière trappiste produite hors d'Europe.
Autriche
Les bières produites par les moines trappistes de l'abbaye d'Engelszell dans le nord de l'Autriche sont officiellement reconnues depuis le 15 octobre 2012 comme des produits trappistes authentiques, c'est-à-dire portant le logo Authentic Trappist Product délivré par l'Association Internationale Trappiste.
L'Engelszell se décline en deux versions, la brune ‘Gregorius’ et l'ambrée ‘Benno’.
France
La Mont des Cats n'existe qu'en ambrée et titre 7,6 %. Brassée en Belgique par la brasserie de Chimay.
C'est de l'abbaye du Mont des Cats que sont originaires les fondateurs de l'abbaye Saint-Sixte de Westvleteren. Comme quoi tout est en tout...
Sur ce bonne dégustation.
Le plus majestueux des chênes n'était autrefois rien d'autre qu'un pauvre gland...
[ Dernière édition du message le 30/10/2014 à 20:17:09 ]
_Zardoz_
quantat
Citation de : _Zardoz_
Testé récemment la Westvleteren 12, la seule trappiste que j'avais encore jamais gouté, pas déçu
FUMIER !!!!! 
J'ai gouté que la 8 ... qui ressemble beaucoup à la Chimey bleue...
Elle est comment la 12 ? (pendant que tu parles je vais chercher mon flingue...)
t'as été la chercher sur place ou bien tu l'as goûtée dans le seul troquet qui en propose ?
_Zardoz_
quantat
_Zardoz_
Elle est brun foncé et fait 10.2%, je saurais pas t'en dire beaucoup plus sur les arômes et saveurs, seulement qu'elle passe vraiment bien pour une bière à ce taux d'alcool!
Trappe Quadruple je connais pas non.. Et Orval j'aime beaucoup aussi, j'avais même visité l'abbaye, malheureusement la majorité du domaine et fermé au public donc moyennement intéressant, on est quand même reparti avec quelques caisses et du fromage à la bière qui hante encore mes nuits
Unlucky Lad
quantat
Les trappistes comme Chimay et Orval vieillissent très bien ... La westvleteren8 (je l'ai gardé 4 ans à la cave la dernière...) aussi...
Pour la chimay bleue le vieillissement est incroyable : elle prend des parfums de porto...
Rochefort 10, vieillie ....... tu sais te soigner (tu peux attendre encore un peu...: faut dépasser la date de "péremption" ... chez mon cavistes elles sont plus convoitées que les autres...il en profite)
erewhon
Gouté cette Trappiste Autrichienne dernièrement, une heureuse surprise, surprenante parce que proche d'une "Noir", cacao et malt grillé au palais, assez de longueur en bouche pour finir sur du chocolat noir & figues, mais un adoucissement en fin de bouche, laisse une impression de rondeur typique d'une Trappiste, c'était là au fin fond d'une ruelle à Liège, demain j'y retourne...
Le plus majestueux des chênes n'était autrefois rien d'autre qu'un pauvre gland...
Unlucky Lad
Schonx
http://www.venenum.hu/570-1217-thickbox/duvel-tripel-hop-033l-belga-sor.jpg
(et flag 
)
"8 milliards de malades mentaux, naufragés sur le même radeau" - LOFO'
Unlucky Lad
Pour ma petite soirée, Spéciale Brasserie Carlow/O'Hara's:
7,5° je la bois en ce moment et elle est très bonne, comme un Mix entre la brasserie Carlow et Brewdog, il semblerait qu'elle soit devenue une régulière, tant mieux parce qu'elle goutte bien...
Ensuite:
Grosso Modo, c'est ma bière favorite, vieillie 90 jours dans un fut en chêne qui a préalablement servi pour l'Irish Whiskey...
8.6°, série limité à 5000 ex. et numérotée (contrairement à la photo, j'ai la série 4, pas la 2).
Pas encore goutté, mais je pense passer une bonne soirée, vu les commentaires du Vendeur...
**naPOLEoN**
j-master
Une stout très fumée, mais quand même assez agréable.
"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus
Schonx
!!!
"8 milliards de malades mentaux, naufragés sur le même radeau" - LOFO'
Anonyme
Tiens j'avais oublié ce sujet !
J'ai commencé le brassage amateur cet été, depuis j'ai brasse 5 bières différentes, allant de la blonde trappiste classique (un kit Golden Beverius) a de la grosse bière de noël titrant a 10, un genre de Rochefort 10 avec un arrière-gout d’épices Speculoos, que je suis en train de goûter en ce moment même 
J'ai aussi une clone de Westmalle triple en fermentation secondaire a la cave qui s'annonce pas mal, mise en bouteille en janvier. Y a t'il d'autres brasseurs dans le coin ?
[ Dernière édition du message le 22/12/2014 à 19:39:52 ]
Schonx
un genre de Rochefort 10 avec un arrière-gout d’épices Speculoos
Rhââ lovely!!!
Y a t'il d'autres brasseurs dans le coin ?
Pas brasseur mais ça m'fait penser que j'aimerai bien tester/faire de la Doreleï car cela fait des années que je n'en trouve plus.
"8 milliards de malades mentaux, naufragés sur le même radeau" - LOFO'
Unlucky Lad
Anonyme
Unlucky Lad
oboreal
[ Dernière édition du message le 23/12/2014 à 00:19:22 ]
Unlucky Lad
**naPOLEoN**
erewhon
Anonyme
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