Vive la bière
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Heeeuuu... t'es sérieux ? Une bière avec un camembert ? C'est infâme !!... j'adore la bière, j'adore les camemberts mais l'association est désastreuse je trouve... la bière c'est avec les pâtes dures... le camembert c'est pinard obligatoire !
La liefmans, il faut essayer la goudenbrand ! Elle est super ! Ma fermentation mixte préférée... mais je dois encore en essayer pas mal en même temps ! ^^
L'association traditionnelle est plutôt avec le cidre. D'ailleurs comme souvent, c'est fromage local avec boisson locale.
Et si c'est pinard, mieux vaut éviter le vin rouge, ou alors prendre un vin rouge auquel on ne tient pas trop.
En effet, la moisissure qui entoure le camembert, comme celle du brie et autres "croûtes fleuries" (c'est leur nom), réagit très mal avec les tanins du vin rouge. Un peu comme si on jouait du violon avec une lime à métal.
Mieux vaudrait un blanc légèrement acide et sucré, ou un blanc sec, ou un blanc oxydatif, ou au moins un vin rouge peu tanique et assez acide (gamay...). Par contre si on a un beau Bordeaux bien raffiné parce-qu'ayant quinze ans voire plus, là c'est ultra-dommage. Mais chacun fait ce qu'il veut.
En l'occurrence une bière un peu acide doit bien aller avec du camembert. Et il paraît même que Cantillon a des bières élevées en fût de vin jaune, ça doit s'allier parfaitement.
Ouais mais l’accord traditionnel, donc après des dizaines d’années de test, c’est clairement pas vin rouge (ça c’est une mode des années 70). Pourquoi pas accompagner son bœuf bourguignon de sirop de canne non plus ?
Surtout quand on s’appelle Meursault.
Ouaip, je courrais vraiment pas après non plus, et puis... Soudain l'IPA d'une micro-brasserie régionale m'a bien plu, puis à la deuxième occasion quelques temps plus tard m'a carrément envoûté, et depuis c'est l'amour fou ! (D'ailleurs en ce moment en vous écrivant..
)
Par contre il est vrai que je ne boirais pas que ça ! C'est une bière qui va bien en "spécialité" de temps en temps.
Sinon en cette période de Nowel je me suis pris un calendrier de l'avent en bières (chaque jour une bière surprise) et pour le moment il y a quand même quelques chouettes découvertes.
Par exemple:
Saison, Moinette, Bons Vœux, que de la balle. Respect total.
Arrivées en cave, un magnum et deux 75 cl de Chimay Bleue Grande réserve, celle de droite est vieillie en barrique: futs de chêne, châtaigner et Cognac et un Magnum de Triple, faut laisser vieillir entre 6 mois et 1 an si possible...
cyar
12259
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Ce soir, je me suis laissé aller...
Meur'saw
5427
Je poste, donc je suis
Membre depuis 18 ans
Citation de erewhon :
je la conseille avec un camembert au barbecue accompagné d'une roquette aux pignons et de pain de seigle...
Heeeuuu... t'es sérieux ? Une bière avec un camembert ? C'est infâme !!... j'adore la bière, j'adore les camemberts mais l'association est désastreuse je trouve... la bière c'est avec les pâtes dures... le camembert c'est pinard obligatoire !
Meur'saw
5427
Je poste, donc je suis
Membre depuis 18 ans
Citation de cyar :
Ce soir, je me suis laissé aller...
La liefmans, il faut essayer la goudenbrand ! Elle est super ! Ma fermentation mixte préférée... mais je dois encore en essayer pas mal en même temps ! ^^
erewhon
18350
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Meur'saw
5427
Je poste, donc je suis
Membre depuis 18 ans
erewhon
18350
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Frédéric de Marzac Dev de retour de Bretagne à fait étape à la maison et m'a fait gouter celle-ci:
Une agréable surprise, l’épeautre s’affirme franchement, l'amertume typique des IPA se manifeste après avec des notes d'agrumes, belle longueur en bouche...
Une agréable surprise, l’épeautre s’affirme franchement, l'amertume typique des IPA se manifeste après avec des notes d'agrumes, belle longueur en bouche...
Le plus majestueux des chênes n'était autrefois rien d'autre qu'un pauvre gland...
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Citation :
le camembert c'est pinard obligatoire !
L'association traditionnelle est plutôt avec le cidre. D'ailleurs comme souvent, c'est fromage local avec boisson locale.
Et si c'est pinard, mieux vaut éviter le vin rouge, ou alors prendre un vin rouge auquel on ne tient pas trop.
En effet, la moisissure qui entoure le camembert, comme celle du brie et autres "croûtes fleuries" (c'est leur nom), réagit très mal avec les tanins du vin rouge. Un peu comme si on jouait du violon avec une lime à métal.
Mieux vaudrait un blanc légèrement acide et sucré, ou un blanc sec, ou un blanc oxydatif, ou au moins un vin rouge peu tanique et assez acide (gamay...). Par contre si on a un beau Bordeaux bien raffiné parce-qu'ayant quinze ans voire plus, là c'est ultra-dommage. Mais chacun fait ce qu'il veut.
En l'occurrence une bière un peu acide doit bien aller avec du camembert. Et il paraît même que Cantillon a des bières élevées en fût de vin jaune, ça doit s'allier parfaitement.
[ Dernière édition du message le 13/07/2017 à 21:58:29 ]
Meur'saw
5427
Je poste, donc je suis
Membre depuis 18 ans
erewhon
18350
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Anonyme
3602
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Citation :
Oui bon voilà, les goûts quoi, encore...
Ouais mais l’accord traditionnel, donc après des dizaines d’années de test, c’est clairement pas vin rouge (ça c’est une mode des années 70). Pourquoi pas accompagner son bœuf bourguignon de sirop de canne non plus ?
Surtout quand on s’appelle Meursault.
[ Dernière édition du message le 16/12/2017 à 16:30:32 ]
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Sinon ça c’est mortel :
Très long en bouche, belle acidité, bien équilibrée par un micro-poil de douceur, bulles fines... Top !
Très long en bouche, belle acidité, bien équilibrée par un micro-poil de douceur, bulles fines... Top !
erewhon
18350
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Push-Pull
21404
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
Citation de Meur'saw :
les IPA par exemple je suis pas fan du tout...
Ouaip, je courrais vraiment pas après non plus, et puis... Soudain l'IPA d'une micro-brasserie régionale m'a bien plu, puis à la deuxième occasion quelques temps plus tard m'a carrément envoûté, et depuis c'est l'amour fou ! (D'ailleurs en ce moment en vous écrivant..
)Par contre il est vrai que je ne boirais pas que ça ! C'est une bière qui va bien en "spécialité" de temps en temps.
Sinon en cette période de Nowel je me suis pris un calendrier de l'avent en bières (chaque jour une bière surprise) et pour le moment il y a quand même quelques chouettes découvertes.
Par exemple:
erewhon
18350
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Depuis quelque temps on trouve celle-ci au supermarché du coin:
J'en prends de temps à autre (généralement Carlsberg Elephant, Goudale ou Guinness).
J'adore!
J'en prends de temps à autre (généralement Carlsberg Elephant, Goudale ou Guinness).
J'adore!
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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
erewhon
18350
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
sqoqo
7050
Je poste, donc je suis
Membre depuis 18 ans
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Tiens j'ai goûté une Chimay BLANCHE (après la Rouge et la Bleue, plus connues).
Triple fermentation.
Un goût extrêmement charpenté. On croirait casser la croûte presque...Elle te déclenche le réflexe masticatoire!
Bon pas tous les jours ça hein...
Pas pour quand on a soif, quoi.
Plutôt pour quand on a faim.
Chuis pas puriste, la bière pour moi c'est en toute innocence... j'y connais rien, disons.
Une bière "apéritive", ça se dirait?
Triple fermentation.
Un goût extrêmement charpenté. On croirait casser la croûte presque...Elle te déclenche le réflexe masticatoire!
Bon pas tous les jours ça hein...
Pas pour quand on a soif, quoi.
Plutôt pour quand on a faim.
Chuis pas puriste, la bière pour moi c'est en toute innocence... j'y connais rien, disons.
Une bière "apéritive", ça se dirait?
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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
[ Dernière édition du message le 17/12/2017 à 22:59:10 ]
erewhon
18350
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Quel festival d'érudition bièristique!
Merci pour ces suggestions!
Merci pour ces suggestions!
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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
tropdeg'
970
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 22 ans
Je suis en tain de me siffler ceci, c'est merveilleux :
erewhon
18350
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Ah ça c'est du bonheur en bouteille, une bien bonne maison que Dupont...
Le plus majestueux des chênes n'était autrefois rien d'autre qu'un pauvre gland...
tropdeg'
970
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 22 ans
Citation :
Ah ça c'est du bonheur en bouteille, une bien bonne maison que Dupont...
Saison, Moinette, Bons Vœux, que de la balle. Respect total.
[ Dernière édition du message le 20/12/2017 à 21:06:56 ]
erewhon
18350
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Arrivées en cave, un magnum et deux 75 cl de Chimay Bleue Grande réserve, celle de droite est vieillie en barrique: futs de chêne, châtaigner et Cognac et un Magnum de Triple, faut laisser vieillir entre 6 mois et 1 an si possible...
Le plus majestueux des chênes n'était autrefois rien d'autre qu'un pauvre gland...
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