Qu'est ce qui vous agace automatiquement?

En Bretagne, seule région où les vraies crêpes peuvent être dégustées (et encore pas partout) les "galettes" n'existent pas, c'est les parisiens qui disent galettes. Il y a donc en effet deux types de crêpes, la crêpe blé noir, et la crêpe froment.

Ouais, donc quand je mange une galette andouille/camembert/pommes compotées à Auray, je suis pas vraiment en Bretagne en fait. 

Citation de leenny :

En Bretagne, seule région où les vraies crêpes peuvent être dégustées (et encore pas partout) les "galettes" n'existent pas, c'est les parisiens qui disent galettes. Il y a donc en effet deux types de crêpes, la crêpe blé noir, et la crêpe froment.

Plus précisément, il y a deux types de crêpes salées: les galettes de blé noir qu'on trouve à peu près dans toute la Bretagne et qui sont épaisses et généralement moelleuses (c'est avec ça qu'on fait les galettes-saucisses) et les crêpes de blé noir, surtout propres au Morbihan, qui sont des crêpes fines et qu'on appelle crêpes bien qu'elles soient salées. Elle sont souvent en partie croustillantes après cuisson. C'est délicieux, mais on ne peut pas faire de galettes-saucisses avec. Par contre, on peut faire des crêpes "frinetées" (orthographe improbable) top pour l'apéro. Recette plus bas.

Citation de Traumax :

Ouais, donc quand je mange une galette andouille/camembert/pommes compotées à Auray, je suis pas vraiment en Bretagne en fait. 

Deux hypothèses:
- soit la crêperie en question a décidé de faire des galettes (les trucs épais). Pourquoi pas, mais c'est pas un produit local (il est d'ailleurs difficile de trouver des galettes par d'cheux moi, ce qui fait que je suis souvent en manque de galette-saucisse quand j'ai pas trop l'occasion de bouger)
- soit la crêperie en question vise essentiellement le touriste inculte qui ne veut pas s'emmerder à comprendre les subtilités des terroirs et pour qui un machin avec du blé noir, c'est une galette etpicétou et que ceux qui disent autrement sont des trous du culs pathétiques qui essayent de se sentir supérieurs.

Les crêpes frinetées : on déchire ou on découpe les crêpes (de blé noir, fines) en lanières et on les fait sauter dans une poêle bien chaude avec du beurre en remuant tout le temps. On sert ça chaud et en partie croustillant, surtout pour grignoter à l'apéro. En option, on peut parsemer d'un peu de gruyère rappé juste en fin de cuisson, mais juste un peu sinon le gruyère en fondant fait des paquets et le premier convive qui pioche dans le bol récupère l'ensemble, ce qui est embarrassant.
Avantage : fait en 3 mn et délicieux. Inconvénient, faut avoir des crêpes de blé noir, ce qui n'est pas forcément évident hors région Lorientaise / Vannetaise.
A ne pas essayer tel quel avec des galettes : ça marche pas, ça croustille pas et ça cuit mal. Si on veut tenter des galettes à l'apéro, le mieux est de les couper en petits morceaux qu'on fera cuire chacun bien à plat.