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Le Pub des Cuisiniers

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Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

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Anonyme

24289

4641 Posté le 17/11/2018 à 19:50:24

Ah ben ça si tu triches en utilisant de la dorure. :oops2:

Mais oui c'est plus simple à maîtriser.

Lola Tance

12469

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

4642 Posté le 17/11/2018 à 19:51:33

manque des saucisses.

Anonyme

24289

4643 Posté le 17/11/2018 à 19:56:06

S'toi la saucisse.

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

4644 Posté le 17/11/2018 à 19:57:55

Ça joue sur le fait qu'ils ont un peu plus gonflé ? Je note le pschitt

Anonyme

24289

4645 Posté le 17/11/2018 à 20:06:35

Non si tu as fais deux fournées, la seconde a eu un temps de fermentation plus long, donc plus de CO2 en cuisson, ça c'est si tu as utilisé de la levure boulangère. Le pschitt pschitt sert à se combiner aux sucres réducteurs pour induire la réaction de Maillard, c'est ce qui donne ce gout si particulier à la croute de pain et sa belle coloration. D'ailleurs un dans un four professionnel il y a des aspersions en cour de cuisson pour obtenir ce résultat.

Lola Tance

12469

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

4646 Posté le 17/11/2018 à 20:42:45

cette maitrise :bravo: