Sujet Le Pub des Cuisiniers
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Membre depuis 21 ans
Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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Will Zégal
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4541 Posté le 17/05/2018 à 10:31:16
Les champi, c'est un des trucs qui marchent le mieux. Les deux autres aussi. Petite astuce : tu peux les précuire quelques mn au micro-ondes ou les faire blanchir (le micro-ondes a le même résultat, en plus rapide).
Je trouve que sinon, les courgettes ont tendance à plus sécher que cuire.
Je trouve que sinon, les courgettes ont tendance à plus sécher que cuire.
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4542 Posté le 02/07/2018 à 12:21:30
Dites, mouflette m’a fait acheter des moules à esquimaux chez IKEA Of sweden. Vous avez une recette simple pour faire des glaces chocolat vanille, et sans sorbetière ?
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4543 Posté le 02/07/2018 à 12:31:43
Sans sorbetière pas de foisonnement. Donc tu colles d'abord ton choc fondu pour former ta coque, tu laisses prendre au frais. D'ailleurs le faire avec des moules qui sortent du congel, voir même placés dans un bain avec glaçons. Pour la vanille tu pars sur une base d'anglaise que tu fouetteras avant de remplir tes moules. Tu peux même y incorporer des blancs d'oeufs battus à l'aide d'une maryse pour que ça tienne mieux.
[ Dernière édition du message le 02/07/2018 à 12:37:09 ]
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4544 Posté le 04/07/2018 à 23:19:18
mon pote pierre émmanuel, première pâte chez Loiseau, actuellement première pâte chez Gagnaire vient de me faire part de sa dernière création. Je ne suis pas dessert mais là bordel.
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Dr Pouet
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4545 Posté le 04/07/2018 à 23:23:56
Limite on n’oserait pas y toucher. ![:-D :-D](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_mrgreen.gif)
Limite.![:oops2: :oops2:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_redface2.gif)
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Limite.
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Anonyme
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4546 Posté le 04/07/2018 à 23:35:46
Disons que cela explique mon niveau culinaire. Quand je jouais à un dîner presque parfait (bien avant l'émission, je ne jouais qu'avec des mecs de ce calibre, (ah oui il est MOF chocolatier). Du coup j'ai du grave bosser pour les accueillir dignement.
[ Dernière édition du message le 04/07/2018 à 23:39:40 ]
![wildchild666 wildchild666](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/1/9/191555.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=32689a3dd43d44ed99897585028290b2)
wildchild666
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Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 18 ans
4547 Posté le 04/07/2018 à 23:43:47
Ce sont des framboise jaunes ? Vertes ? Première fois qujvois ça
![:bave: :bave:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_bave.gif)
![:bave: :bave:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_bave.gif)
- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam
![dana12 dana12](https://img.audiofanzine.com/images/u/user/avatar/435512.gif)
dana12
17913
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Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 15 ans
4548 Posté le 05/07/2018 à 06:26:01
framboises blanches, oui, ça existe
![th th](https://tse1.mm.bing.net/th?id=OIP.lSc-5zNP2nMAHcpPZ-UZAQHaFj&pid=Api)
Bravo à ton pote hsk![icon_bravo.gif icon_bravo.gif](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_bravo.gif)
J'ai déjà parlé d'un de mes cousins, pâtissier à Paris, et sa boutique était fréquentée par quelques célébrités (dont un dénommé Johnny H...). Il réalisait des trucs superbes, et ne les prenait jamais en photo parce qu'il disait que c'était des œuvres de l'instant, pas faites pour durer mais pour être mangées, donc inutile de les fixer, et de les regretter.
Bravo à ton pote hsk
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Citation de Dr :
Limite on n’oserait pas y toucher.
Limite.
J'ai déjà parlé d'un de mes cousins, pâtissier à Paris, et sa boutique était fréquentée par quelques célébrités (dont un dénommé Johnny H...). Il réalisait des trucs superbes, et ne les prenait jamais en photo parce qu'il disait que c'était des œuvres de l'instant, pas faites pour durer mais pour être mangées, donc inutile de les fixer, et de les regretter.
Incrédule sur tout, sceptique sur le reste
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4549 Posté le 10/07/2018 à 14:45:52
Quelques astuces en vrac, certaines bien connues, d'autres bin...
Question : pourquoi stocker les oeufs avec la pointe en bas ?
Question : pourquoi stocker les oeufs avec la pointe en bas ?
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4550 Posté le 10/07/2018 à 21:01:42
J'ai ma réponse :
Un œuf doit toujours avoir le grand côté en l’air, ou le petit en bas si vous préférez. En effet il y a dans un œuf une poche d’air, celle-ci est située sur le grand coté. Positionner son œuf à l’envers va donc permettre à cette poche d’air de traverser l’œuf et ainsi de l’abimer. Les œufs peuvent aussi être positionnés couché sans problème, sauf pour les empêcher de rouler.
Un bon lien :
http://lafermelesfontaines.fr/nos-activites/les-volailles/loeuf-2/la-conservation-des-oeufs/
Un œuf doit toujours avoir le grand côté en l’air, ou le petit en bas si vous préférez. En effet il y a dans un œuf une poche d’air, celle-ci est située sur le grand coté. Positionner son œuf à l’envers va donc permettre à cette poche d’air de traverser l’œuf et ainsi de l’abimer. Les œufs peuvent aussi être positionnés couché sans problème, sauf pour les empêcher de rouler.
Un bon lien :
http://lafermelesfontaines.fr/nos-activites/les-volailles/loeuf-2/la-conservation-des-oeufs/
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