Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Will Zégal

77276

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

4541 Posté le 17/05/2018 à 10:31:16

Les champi, c'est un des trucs qui marchent le mieux. Les deux autres aussi. Petite astuce : tu peux les précuire quelques mn au micro-ondes ou les faire blanchir (le micro-ondes a le même résultat, en plus rapide).
Je trouve que sinon, les courgettes ont tendance à plus sécher que cuire.

0

* * * * ===========

* * * ===========

* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient

================ en tout confort avec un Home-Studio

================

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

4542 Posté le 02/07/2018 à 12:21:30

Dites, mouflette m’a fait acheter des moules à esquimaux chez IKEA Of sweden. Vous avez une recette simple pour faire des glaces chocolat vanille, et sans sorbetière ?

0

Anonyme

24289

4543 Posté le 02/07/2018 à 12:31:43

Sans sorbetière pas de foisonnement. Donc tu colles d'abord ton choc fondu pour former ta coque, tu laisses prendre au frais. D'ailleurs le faire avec des moules qui sortent du congel, voir même placés dans un bain avec glaçons. Pour la vanille tu pars sur une base d'anglaise que tu fouetteras avant de remplir tes moules. Tu peux même y incorporer des blancs d'oeufs battus à l'aide d'une maryse pour que ça tienne mieux.

0

[ Dernière édition du message le 02/07/2018 à 12:37:09 ]

Anonyme

24289

4544 Posté le 04/07/2018 à 23:19:18

mon pote pierre émmanuel, première pâte chez Loiseau, actuellement première pâte chez Gagnaire vient de me faire part de sa dernière création. Je ne suis pas dessert mais là bordel.

0

Dr Pouet

52038

Membre d’honneur

Membre depuis 21 ans

4545 Posté le 04/07/2018 à 23:23:56

Limite on n’oserait pas y toucher. :-D

Limite.

0

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

Anonyme

24289

4546 Posté le 04/07/2018 à 23:35:46

Disons que cela explique mon niveau culinaire. Quand je jouais à un dîner presque parfait (bien avant l'émission, je ne jouais qu'avec des mecs de ce calibre, (ah oui il est MOF chocolatier). Du coup j'ai du grave bosser pour les accueillir dignement.

0

[ Dernière édition du message le 04/07/2018 à 23:39:40 ]

wildchild666

11218

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

4547 Posté le 04/07/2018 à 23:43:47

Ce sont des framboise jaunes ? Vertes ? Première fois qujvois ça
:bave:

0

- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam

dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4548 Posté le 05/07/2018 à 06:26:01

framboises blanches, oui, ça existe

Bravo à ton pote hsk

Citation de Dr :

Limite on n’oserait pas y toucher.

Limite.

J'ai déjà parlé d'un de mes cousins, pâtissier à Paris, et sa boutique était fréquentée par quelques célébrités (dont un dénommé Johnny H...). Il réalisait des trucs superbes, et ne les prenait jamais en photo parce qu'il disait que c'était des œuvres de l'instant, pas faites pour durer mais pour être mangées, donc inutile de les fixer, et de les regretter.

0

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

Anonyme

5215

4549 Posté le 10/07/2018 à 14:45:52

Quelques astuces en vrac, certaines bien connues, d'autres bin...

Question : pourquoi stocker les oeufs avec la pointe en bas ?

0

Anonyme

5215

4550 Posté le 10/07/2018 à 21:01:42

J'ai ma réponse :
Un œuf doit toujours avoir le grand côté en l’air, ou le petit en bas si vous préférez. En effet il y a dans un œuf une poche d’air, celle-ci est située sur le grand coté. Positionner son œuf à l’envers va donc permettre à cette poche d’air de traverser l’œuf et ainsi de l’abimer. Les œufs peuvent aussi être positionnés couché sans problème, sauf pour les empêcher de rouler.

Un bon lien :
http://lafermelesfontaines.fr/nos-activites/les-volailles/loeuf-2/la-conservation-des-oeufs/

0