Sujet Le Pub des Cuisiniers
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J'ai trouvé ça dans mon jardin. Ça se mange ?
Dr Pouet
52037
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
Anonyme
24289
Pas mal Migo mais d'après l'image, trop cuit ton poisson. T'as foiré l'unilatérale. Pour le réussir; tu dois partir très chaud côté peau et maintenir cette intensité jusqu'à ce qui reste un demi CM translucide côté chaire et poser le poisson sur une assiette froide, contrairement aux autres préparations, afin stopper la cuisson. Du coup tu obtiens un contraste entre la peau croustillante et la chaire mi cuite. Cependant ça devait être slurp à souhait, surtout que visiblement tu t'es gavé sur les accompagnements. 
El Migo
24005
Vie après AF ?
Membre depuis 16 ans
Anonyme
24289
C'est surtout que tu as du les faire partir trop froid pour ce qui est de la température de l'huile. Il aurait fallu que je sois plus précis. Pour réussir une cuisson unilatérale, l'huile doit fumer dans ta gamelle, ce qui indique une température de 180/190 degrés. Si tu cuisines un produit pas assez épais le faire crouter légèrement dans un congélo aide à éviter la sur cuisson. Prochaine fois, fais des tofs des pièces et envoie les moi en MP je te filerai mes tricks.
Donc c'est my bad.
Donc c'est my bad.
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
J'ai trouvé ça dans mon jardin. Ça se mange ?
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
El Migo
24005
Vie après AF ?
Membre depuis 16 ans
Anonyme
24289
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
sqoqo
7050
Je poste, donc je suis
Membre depuis 17 ans
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