Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

4891 Posté le 26/06/2019 à 12:05:53

Stérilet solaire ?

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Will Zégal

77272

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

4892 Posté le 26/06/2019 à 12:39:18

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* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient

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Will Zégal

77272

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

4893 Posté le 28/06/2019 à 10:48:01

Hier chaleur, pas le temps, donc sandwich.

Un de mes classiques : rondelles de chorizo (fort), rondelles de concombre bien frais, fines tranches de Comté (20 mois).

Les trois se font un super contrepoint : la fraîcheur du concombre et la rondeur du Comté contre le piquant du chorizo, la texture et le parfum du Comté contre le croquant un peu insipide du concombre.
On peut ajouter une petite pincée d'aneth ou quelques graines de cumin ou de carvi. Quelques petits morceaux d'olive peuvent aussi être de la fête, mais avec beaucoup de parcimonie.
Les vicieux auront auparavant tartiné leur pain d'un peu de harissa si le chorizo est trop doux.

Déjà testé : griller le pain et le frotter à l'ail, mais c'est un peu too much. Trop de goûts.

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dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4894 Posté le 29/06/2019 à 09:09:14

J'ai envie de me faire des queues d'écrevisses flambées. Que faut-il que je prévois comme herbes et aromates pour faire du bon qui sort de l’ordinaire ?

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Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

Anonyme

24289

4895 Posté le 29/06/2019 à 09:26:20

Prévoir un sac congel y foutre du piment d'Espelette (ou au autre suivant la puissance désirée) finement haché, du paprika moulu, du jus de citron vert de de l'ail écrasé, de l'huile d'olive, du persil haché, du basilic haché, de la coriandre idem, sel/poivre. Ajouter les queues d'écrevisses, et mélanger énergiquement pendant cinq minutes et laisser reposer au frais pendant une quart d'heure vingt minutes. Ensuite faire sauter ça sur une plancha légèrement huilée, ou une poêle bien chaude en retournant très régulièrement pour saisir toutes les faces, en fin de cuisson ajouter une larmichette (un fond de verre tout au plus) d'apéritif anisé pastis ou berger blanc et flamber immédiatement. Servir chaud avec une salade de pomme de terre froides (salade, pomme de terre, tomate) et un pain rustique pour saucer.

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[ Dernière édition du message le 29/06/2019 à 09:29:29 ]

dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4896 Posté le 29/06/2019 à 09:38:15

Je n'en attendais pas moins de toi :bravo:

Un grand merci (je n'aurais pas pensé à la coriandre)
Question : ma sparring partner n'est absolument pas fan des saveurs anisées. Je peux tenter un autre alcool ?

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Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

Anonyme

24289

4897 Posté le 29/06/2019 à 09:41:08

Erf ça c'est dommage parce que le pastis ajoute vraiment un plus, avec ce côté anisé, cependant tu peux sans problème, en augmentant la dose car l'apport aromatique sera moins important, les flamber avec un peu de tequila.

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[ Dernière édition du message le 29/06/2019 à 09:42:42 ]

dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4898 Posté le 29/06/2019 à 09:42:09

Je vais négocier avec elle le fond de verre de pastis

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Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

Anonyme

24289

4899 Posté le 29/06/2019 à 09:43:49

Ah oui j'oubliais, quand tu sers tu ajoutes une cuillère à café d'herbes fraiches par dessus (donc pense à en garder un peu) et tu laisses un quartier de citron à disposition.

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[ Dernière édition du message le 29/06/2019 à 09:44:20 ]

dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4900 Posté le 29/06/2019 à 09:44:49

tout compris :-D

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Incrédule sur tout, sceptique sur le reste