Sujet de la discussionPosté le 17/10/2006 à 17:13:41Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Pas de jambon, j'ai fait une pâte (légèrement) sucrée, ce serait pas top...Par contre on a ouvert hier un pot de confiture rhubarbe/verveine fait par Mme.5
C'est vrai que c'est assez délicat à faire, mais j'ai déjà testé et le résultat était plutôt schwinguesque. Rien d'impossible si tu as une bonne recette mais oui, vaut mieux avoir un peu l'habitude de travailler la farine.
Tiens d'ailleurs, pour les gourmands et les joueurs, celle là est très bien je trouve (et j'aime bien le bonhomme)
C'est d'ailleurs à quelque chose près la même recette que la frangipane il me semble. J'en ai fait une cette année avec de la frangipane à la noix (on est dans le local, les amandes c'était pas possible) qui était à tomber!
[ Dernière édition du message le 18/04/2020 à 21:48:17 ]
Anonyme
24289
5319Posté le 18/04/2020 à 21:51:37
Ben oui au lieu de faire tout les pliages et abaissements à la suite tu remets ta patte au frais entre chaque opération, tu fragmentes cette partie de la fabrication. A la limite t'as même moyen de gagner du temps en collant la pâte au congel 15/20 minutes au lieu d'une heure au frigo. L'objectif de ce retour au froid et d'éviter que le beurre fonde entre les couches de pâte quand tu travailles ton pâton, ce qui flinguerait le feuilletage.