Le Pub des Cuisiniers
- 6 201 réponses
- 167 participants
- 223 804 vues
- 131 followers
Afficher le sujet de la discussion
Moi je les aime assez peu cuites, toujours un peu croquantes, ça fait miracle dans les salades.
Je trouve aussi que c'est comme ça qu'elles sont les meilleures.
L'avantage, c'est que ça supporte une grosse fenêtre de temps de cuisson. Souvent, je fais des gros plats qu'on réchauffe ensuite au fil des besoins (éventuellement dont on aura mis des portions au congélo). Pour les fèves, si elles ne sont pas surcuites dès le départ, ça supporte très bien plusieurs réchauffages sans trop s’amollir.
Ça s'appelle "javépatrèzenvidecuisiner".
Will Zégal
77270
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
8.5 c'est moins ferme que les pois-chiches. D'ailleurs, je me suis fait avoir la première fois que j'en ai faites et je les ai trop fait cuire. C'était presque de la purée. Je pense qu'il doit y avoir moyen d'ailleurs de faire du houmous-like avec (comme je fais avec les lentilles corail 
)
Les pois-chiches, pour le houmous, je les prends en bocaux. J'en trouve des bons chez mon boucher rebeu. Je trouve que c'est trop de boulot + temps de cuisson de prendre des secs pour un gain gustatif qui n'a rien d'évident.
Je n'en utilise des secs pratiquement que pour le couscous et les pois-chiches à la catalane.
)Les pois-chiches, pour le houmous, je les prends en bocaux. J'en trouve des bons chez mon boucher rebeu. Je trouve que c'est trop de boulot + temps de cuisson de prendre des secs pour un gain gustatif qui n'a rien d'évident.
Je n'en utilise des secs pratiquement que pour le couscous et les pois-chiches à la catalane.
* * * * ===========
* * * ===========
* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient
================ en tout confort avec un Home-Studio
================
Anonyme
24289
Citation de Will :
8.5 c'est moins ferme que les pois-chiches. D'ailleurs, je me suis fait avoir la première fois que j'en ai faites et je les ai trop fait cuire. C'était presque de la purée. Je pense qu'il doit y avoir moyen d'ailleurs de faire du houmous-like avec (comme je fais avec les lentilles corail
Les pois-chiches, pour le houmous, je les prends en bocaux. J'en trouve des bons chez mon boucher rebeu. Je trouve que c'est trop de boulot + temps de cuisson de prendre des secs pour un gain gustatif qui n'a rien d'évident.
Je n'en utilise des secs pratiquement que pour le couscous et les pois-chiches à la catalane.
Moi je les aime assez peu cuites, toujours un peu croquantes, ça fait miracle dans les salades.
Will Zégal
77270
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Will Zégal
77270
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation :
Moi je les aime assez peu cuites, toujours un peu croquantes, ça fait miracle dans les salades
Je trouve aussi que c'est comme ça qu'elles sont les meilleures.
L'avantage, c'est que ça supporte une grosse fenêtre de temps de cuisson. Souvent, je fais des gros plats qu'on réchauffe ensuite au fil des besoins (éventuellement dont on aura mis des portions au congélo). Pour les fèves, si elles ne sont pas surcuites dès le départ, ça supporte très bien plusieurs réchauffages sans trop s’amollir.
* * * * ===========
* * * ===========
* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient
================ en tout confort avec un Home-Studio
================
bara
6949
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Ça s'appelle "javépatrèzenvidecuisiner".
bara
6949
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Rifki
16842
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
et appétissant
Incrédule sur tout, sceptique sur le reste
Will Zégal
77270
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Joli.
Nos assiettes quotidiennes ressemblent beaucoup à ça. Même en faisant des trucs simples, c'est cool de soigner la présentation, ça prend guère plus de temps et c'est autrement plus sympa et appétissant.
Nos assiettes quotidiennes ressemblent beaucoup à ça. Même en faisant des trucs simples, c'est cool de soigner la présentation, ça prend guère plus de temps et c'est autrement plus sympa et appétissant.
* * * * ===========
* * * ===========
* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient
================ en tout confort avec un Home-Studio
================
Anonyme
1612
Bon appétit
- < Liste des sujets
- Charte