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Whisky et autres spiritueux avez vous un avis distillé ?

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Sujet de la discussion Whisky et autres spiritueux avez vous un avis distillé ?
Et si on regroupait ici tout ce qu'on a toujours voulu savoir sur le whisky, le rhum, la vodka, etc. ???

et au passage on peut partager nos souvenirs de dégustation :boire:

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C'est aussi ce que j'ai entendu dire.

Pourtant, à un époque, j'ai eu régulièrement par un pote des bouteilles de gnole récupérées après le décès d'un papy. Apparemment, les bouteilles dormaient dans une cave depuis au moins 25 ans. Ça ne donnait pas une gnole vieillie 25 ans en fut de chêne, mais pu*** ce que c'était bon et ça ressemblait clairement pas à une gnole de 2-3 ans. Vu la source, je doute qu'ils laissaient beaucoup vieillir les gnoles en fut avant de les mettre en bouteille.

Sinon, si elle est vraie, cette formule ne marche que pour les bouteilles non décachetées. Un pote m'a indiqué que son caviste lui avait affirmé que les whiskys étaient bien meilleurs quelques semaines après ouverture de la bouteille. C'est bien l'impression que j'ai.
D'ailleurs, il va falloir que je me rachète du Lagavulin, ma bouteille arrivant en fin de vie. Pour une fois, je vais en racheter avant d'avoir touché le fond, ce qui me permettra de comparer.
677
Tout pareil j'ai aussi eu des gnoles qui ont viré limite liqueur en bouteille.

[ Dernière édition du message le 19/09/2015 à 20:31:29 ]

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Citation de j-skellington :
Tout pareil que j'ai aussi eu des goles qui ont viré limite liqueur en bouteille.

:8O:


Citation :
D'ailleurs, il va falloir que je me rachète du Lagavulin, ma bouteille arrivant en fin de vie. Pour une fois, je vais en racheter avant d'avoir touché le fond, ce qui me permettra de comparer.

Oui c'est un test intéressant à faire.


Beaucoup de mes bouteilles de digeos sont ouvertes depuis longtemps, et je n'ai pas l'impression de changements majeurs. D'ailleurs récemment en ouvrant une Poire Brana toute neuve et en la comparant avec un fond dans une bouteille ouverte depuis 15 ans : pas de différence notable.

Par contre je pense que certains spiritueux peuvent s'arrondir légèrement avec le temps ; ceux qui ont été élevés en barrique (= ambrés, généralement). Et même si elles n'ont pas été décachetées (c'est mieux d'ailleurs, je suis d'accord).
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propos liminaire: pas besoin de rappeler que sans vieillissement en fût le whisky n'est pas du whisky (cf. comment est fait un whisky et les différences whisky / whiskey / bourbon dans les premiers posts)

pour le vieillissement du whisky une fois mis en bouteille (et des autres alcools forts): en fait il n'y en a pas mais plutôt des défauts de conservation qui dans certains cas peuvent être bénéfiques:

- Il peut y avoir une oxydation (surtout s'il reste un fond de bouteille)... ça peut être intéressant pour les whiskys les plus tourbés, le plus souvent ça se remarque à peine et parfois c'est juste dégueu (rha ce 1/4 de bouteille de glengarioch 18 ans single cask édition limité à 283 bouteilles oublié au fond du placard devenu limite inbuvable avec son coté "curry à la poussière" alors que c'était un de mes meilleurs whiskys all time icon_crying1.gif )

- avec le temps ça s'évente (cf. la part des anges du vieillissement en fût)... rarement bénéfique pour les whisky et les rhums une fois en bouteille, souvent sympa pour les alcools de fruits qui deviennent plus doux mais parfois finissent par ne ressembler à rien

- les pb de dégradation du bouchon: sur le long terme, le liège supporte très mal l'alcool au delà des 30° (30° d'alcool... pas la température). au mieux ça ne change rien (bouteille stockée verticalement et scélée à la cire) au pire le bouchon se délite et ça fait une bouteille couleuse et/ou dégueu

- sur un malentendu on peu avoir des modifs avec de fortes variations de température / une exposition aux UV etc. N.B. un xeres à base d'alcool de poire ça n'est pas forcément inintéressant icon_volatilize.gif

 

de l'intérêt d'attendre son whisky en l'agitant amoureusement dans son verre (ou sur une bouteille ouverte depuis qq semaines) : au delà du rituel sympa, en fait, ça déclenche une évaporation de l'alcool qui entraine les arômes en renforce l'odeur. au passage ça permet d'élimiter une part de la "volatile" souvent désagréable à l'ouverture (en particulier l'acidité volatile et la toute petite portion de l'acool qui t'attaque les narines au lieu de porter les arômes)

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Citation de : kravatorf

[...]

- avec le temps ça s'évente (cf. la part des anges du vieillissement en fût)...

[...]

Il me semblait bien aussi... D'ailleurs j'ai tiqué quand Pouet a dit qu'il avait essayé une bouteille ouverte depuis 15 ans ; l'autre jour en faisant du ménage j'ai retrouvé une bouteille Glenfiddich 15 ans planquée derrière un placard pour éviter les "coups de soif" des copains en cas de soirée prolongée... Je l'avais oublié, en fait il en restait un bon quart, bien fermé.

Mon père avait dû l'acheter en 2009: comme c'était un peu une relique pour moi j'avais jamais osé la finir, là j'ai fini par me décider, c'est fait pour être bu ! Bref, déception: éventé ! Ça avait viré au sky 1er prix question goût, et l'alcool s'était barré...

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681
Comme quoi les basques sont plus forts que les écossais. :volatil:

Mais c'était vraiment vrai ce que j'ai écrit pour ma poire Brana (j'avais une toute neuve à côté pour comparer). Après peut-être que ça dépend des familles d'alcools (mais j'ai un cask strength de Springbank qui doit avoir bien 10 ans, peut-être qu'il ne fait plus ses 58°, mais il en fait encore au moins 40° et reste tout à fait très bon), voire des fruits pour les eaux de vie...

[ Dernière édition du message le 20/09/2015 à 15:04:20 ]

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pour ta poire brana tu as été confronté au cas général: pas de vieillissement en bouteille ni de défaut de conservation pour les alcools forts https://img.audiofanzine.com/image.php?lang=fr&identifier=image&size=normal&module=user&userPhoto_id=139172

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Yep.

Autrement dit : la dégradation (ou modification) est possible, donc à redouter, mais pas systématique non plus.

[ Dernière édition du message le 20/09/2015 à 16:29:48 ]

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On a retrouvé une (simple) bouteille de Walker (à la c...) ouverte depuis 4 ans.
C'était chez un de mes camarades.

Il manquait environ 1 grand verre.
C'était fabuleux, rond, doux, enfin bref vraiment très plus meilleur que le walker habituel de base.
je pensais que c'était général aux sky, voire à tous les alcools forts.

Alors si ça marche avec un Lagavulin...

La vie, c'est comme un train de montagne

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Pas sûr : il est possible que l'oxydation ait apporté une rondeur qui manquait au Johnny Walker. Tous les spiritueux, ni même tous les whiskys, n'ont besoin d'une oxydation, d'un ajout de rondeur...
686

Mais je pense que ça bonnifie dans une 1er temps, après ça dégrade. Faudrait juste connaître la frontière selon les carburants, un peu comme la garde des vins. Apparemment la notion de "garde" n'a pas encore été étudiée chez les alcooliers...

687
Citation :
Mais je pense que ça bonnifie dans une 1er temps, après ça dégrade.

+1
688
L'alcool est hydrophile. Il absorbe l'humidité ambiante. Selon les circonstances ça peut vraiment foutre en l'air la boisson. Quand on a de la chance, rien ne se passe, quand le bouchon est poreux, on peut se retrouver avec de la lavasse.
689
Du coup il est possible (c'est juste une interprétation) que l'absorption d'un peu d'eau améliore le goût, puis le détruise au fil du temps.
690
Aujourd'hui, je me suis fait un petit plaisir : un rhum vieux JM X.O
Ça faisait longtemps! Il faut dire qu'à 70€ la bouteille, c'est le genre de plaisir que je ne me permets qu'une à deux fois par décennie.

Je suis en train d'en siroter, dehors, face aux étoiles. Que du bonheur... :bave:
A la tienne Dr Pouet :boire:

691
Tu le connaissais déjà ?
Sinon, content que tu aimes.

Et dans tous les cas : :boire:
692
J'ai toujours pas fini mon quetsche gingembre, je le termine doucement avec une petite touche de lotus bleu.
693
... bin moi depuis quelques mois un truc bizarre se passe.
Dès que je dépasse 2 bières, 2 verres de vin, et surtout si je mélange quoique ce soit, même en quantité limite infinitésimale ... je ne suis pas pompette du tout, mais le lendemain c'est trou noir total.
Je retrouve des mails tout à fait sensés, des coups de fil dont je n'ai plus aucun souvenir.

Ca fait un an que ça a commencé, mais bon j'avais pas fait semblant sur la quantité ceci dit.
Dernièrement c'est inquiétant : 2 bières (c'est pas non plus des premiers prix à 5 degrés hein, on parle de Trappiste de Rocheford, De Kwak etc.) et c'est la fin. Tout va bien sur le coup, les "témoins" me disent que je n'étais en rien bourré ou différent, et trou de mémoire total.

A vous lire, et avec ce que vous vous mettez derrière la cravate, j'imagine que personne ici n'est sujet à ce genre de trouble ? Avant - origines belges obligent - la bière me posait aucun problème (avec des pointes de 10 degrés la petites bouteilles) jusqu'à 2 litres, la bouteille de vin non plus etc.

Un avis éclairé la dessus ? Des exemples persos ? Le pire c'est la bouteille de Marc de 1945 qu'on a offert à la famille il y a 2 ans. Ouhla. 85 degré à vue de nez. Je la garde pour les rencontres IRL à venir -)
Mais quand je goûte c'est la fin des haricots. Surtout que coté mémoire ça passe de "tiens je vais prendre un verre de ce truc" à "euh je fais quoi dans mon lit à 4h du mat tout habillé moi ?" d'un coup sans prévenir.

La vie, c'est comme un train de montagne

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Les trous noirs ça m'arrive mais faut vraiment que j'ai abusé et que je sois fin bourré.

Un trou noir avec deux bières : :8O:

Je serais relativement inquiet si ça m'arrivait régulièrement quand même.
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Ca m'est arrivé également d'avoir des trous noirs, mais ultra rarement, ptet 3 fois dans ma vie, et clairement j'avais chargé la mule.
Tu prends des médocs genre benzodiazépines ou de manière générale des barbituriques/neuroleptiques ? Sinon, c'en est inquiétant, et peut révéler des soucis du foie ou du pancréas.
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Rien de rien au niveau médoc, anti - médocs tels que cités, et jamais rien pris (dans le genre qui fait de la fumée ou autre) que l'on pourrait imaginer. MPLC
(Même pas la clope)

Et c'est systématique maintenant qu'il y a trou noir. Si je reste sur un seul alcool en quantité modéré (très modérée même - enfin 3 demies pression à 4° ça va pas faire grand chose, faut quand même que la bière soit "virile" ) pas de problème, sauf si c'est chez moi, le lendemain incapable de me souvenir où j'ai garé la voiture. C'est comme si je buvais de l'effaceur de mémoire. C'est chelou non ? L'orientation Pancréas m'intéresse, j'en connais rien et c'est la première fois que quelqu'un fait un lien avec ça. Anecdote ? Exemple ?

La vie, c'est comme un train de montagne

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Heu, aller voir médecin peut être non ? :o:
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:|

A vrai dire quand je dois y aller, ce genre d'anecdote me passe au dessus de la tête.
C'est de venir me délecter des lectures spiritueuses de ce thread que m'est venue l'idée d'en faire référence.
Putain de merde quand j'écris des fois ça le fait, non ?

Je pensais aussi que ça se généralisait avec "l'âge". Maintenant qu'on est tous ieuvs après avoir foutu la m... il y a 10 ans sur Af, peut-être que ça pouvait être plus fréquent.
Mais à voir ce que prennent DcPouet et Willy... il y a toujours de l'espoir :-p

La vie, c'est comme un train de montagne

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Citation de ArchL :
Heu, aller voir médecin peut être non ? :o:

Je confirme.


Citation de Heldon :
Mais à voir ce que prennent DcPouet et Willy... il y a toujours de l'espoir :-p

Je confirme. :oops2:


Surtout pour Willy bien sûr. :oops2:

[ Dernière édition du message le 27/09/2015 à 15:03:44 ]

700
Citation :
L'orientation Pancréas m'intéresse, j'en connais rien et c'est la première fois que quelqu'un fait un lien avec ça. Anecdote ? Exemple ?


Nan nan, ça peut être bénin comme gravissime. je suis pas médecin et si je l'étais, je soignerais pas via internet...
A ta place je filerais en voir et me faire prescrire une prise de sang. J'insiste sur la diligence nécessaire de l'opération.