Whisky et autres spiritueux avez vous un avis distillé ?
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Will Zégal
Anonyme
Dr Pouet
Tout pareil que j'ai aussi eu des goles qui ont viré limite liqueur en bouteille.
D'ailleurs, il va falloir que je me rachète du Lagavulin, ma bouteille arrivant en fin de vie. Pour une fois, je vais en racheter avant d'avoir touché le fond, ce qui me permettra de comparer.
Oui c'est un test intéressant à faire.
Beaucoup de mes bouteilles de digeos sont ouvertes depuis longtemps, et je n'ai pas l'impression de changements majeurs. D'ailleurs récemment en ouvrant une Poire Brana toute neuve et en la comparant avec un fond dans une bouteille ouverte depuis 15 ans : pas de différence notable.
Par contre je pense que certains spiritueux peuvent s'arrondir légèrement avec le temps ; ceux qui ont été élevés en barrique (= ambrés, généralement). Et même si elles n'ont pas été décachetées (c'est mieux d'ailleurs, je suis d'accord).
kravatorf
propos liminaire: pas besoin de rappeler que sans vieillissement en fût le whisky n'est pas du whisky (cf. comment est fait un whisky et les différences whisky / whiskey / bourbon dans les premiers posts)
pour le vieillissement du whisky une fois mis en bouteille (et des autres alcools forts): en fait il n'y en a pas mais plutôt des défauts de conservation qui dans certains cas peuvent être bénéfiques:
- Il peut y avoir une oxydation (surtout s'il reste un fond de bouteille)... ça peut être intéressant pour les whiskys les plus tourbés, le plus souvent ça se remarque à peine et parfois c'est juste dégueu (rha ce 1/4 de bouteille de glengarioch 18 ans single cask édition limité à 283 bouteilles oublié au fond du placard devenu limite inbuvable avec son coté "curry à la poussière" alors que c'était un de mes meilleurs whiskys all time 
)
- avec le temps ça s'évente (cf. la part des anges du vieillissement en fût)... rarement bénéfique pour les whisky et les rhums une fois en bouteille, souvent sympa pour les alcools de fruits qui deviennent plus doux mais parfois finissent par ne ressembler à rien
- les pb de dégradation du bouchon: sur le long terme, le liège supporte très mal l'alcool au delà des 30° (30° d'alcool... pas la température). au mieux ça ne change rien (bouteille stockée verticalement et scélée à la cire) au pire le bouchon se délite et ça fait une bouteille couleuse et/ou dégueu
- sur un malentendu on peu avoir des modifs avec de fortes variations de température / une exposition aux UV etc. N.B. un xeres à base d'alcool de poire ça n'est pas forcément inintéressant 
de l'intérêt d'attendre son whisky en l'agitant amoureusement dans son verre (ou sur une bouteille ouverte depuis qq semaines) : au delà du rituel sympa, en fait, ça déclenche une évaporation de l'alcool qui entraine les arômes en renforce l'odeur. au passage ça permet d'élimiter une part de la "volatile" souvent désagréable à l'ouverture (en particulier l'acidité volatile et la toute petite portion de l'acool qui t'attaque les narines au lieu de porter les arômes)
Pechouland
Citation de : kravatorf
[...]- avec le temps ça s'évente (cf. la part des anges du vieillissement en fût)...
[...]
Il me semblait bien aussi... D'ailleurs j'ai tiqué quand Pouet a dit qu'il avait essayé une bouteille ouverte depuis 15 ans ; l'autre jour en faisant du ménage j'ai retrouvé une bouteille Glenfiddich 15 ans planquée derrière un placard pour éviter les "coups de soif" des copains en cas de soirée prolongée... Je l'avais oublié, en fait il en restait un bon quart, bien fermé.
Mon père avait dû l'acheter en 2009: comme c'était un peu une relique pour moi j'avais jamais osé la finir, là j'ai fini par me décider, c'est fait pour être bu ! Bref, déception: éventé ! Ça avait viré au sky 1er prix question goût, et l'alcool s'était barré...
Dr Pouet
Mais c'était vraiment vrai ce que j'ai écrit pour ma poire Brana (j'avais une toute neuve à côté pour comparer). Après peut-être que ça dépend des familles d'alcools (mais j'ai un cask strength de Springbank qui doit avoir bien 10 ans, peut-être qu'il ne fait plus ses 58°, mais il en fait encore au moins 40° et reste tout à fait très bon), voire des fruits pour les eaux de vie...
[ Dernière édition du message le 20/09/2015 à 15:04:20 ]
kravatorf
pour ta poire brana tu as été confronté au cas général: pas de vieillissement en bouteille ni de défaut de conservation pour les alcools forts
Dr Pouet
Heldon jazzyTron
Dr Pouet
Pechouland
Will Zégal
nifargov
nifargov
Krapod
Ça faisait longtemps! Il faut dire qu'à 70€ la bouteille, c'est le genre de plaisir que je ne me permets qu'une à deux fois par décennie.
Je suis en train d'en siroter, dehors, face aux étoiles. Que du bonheur...
A la tienne Dr Pouet
Dr Pouet
Sinon, content que tu aimes.
Et dans tous les cas :
Anonyme
Heldon jazzyTron
Anonyme
Un trou noir avec deux bières :
Je serais relativement inquiet si ça m'arrivait régulièrement quand même.
Anonyme
Heldon jazzyTron
Anonyme
Heldon jazzyTron
A vrai dire quand je dois y aller, ce genre d'anecdote me passe au dessus de la tête.
C'est de venir me délecter des lectures spiritueuses de ce thread que m'est venue l'idée d'en faire référence.
Putain de merde quand j'écris des fois ça le fait, non ?
Je pensais aussi que ça se généralisait avec "l'âge". Maintenant qu'on est tous ieuvs après avoir foutu la m... il y a 10 ans sur Af, peut-être que ça pouvait être plus fréquent.
Mais à voir ce que prennent DcPouet et Willy... il y a toujours de l'espoir
La vie, c'est comme un train de montagne
Dr Pouet
Heu, aller voir médecin peut être non ?
Je confirme.
Mais à voir ce que prennent DcPouet et Willy... il y a toujours de l'espoir
Je confirme.
Surtout pour Willy bien sûr.
[ Dernière édition du message le 27/09/2015 à 15:03:44 ]
Anonyme
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