Le pub du vin

Ca me fait penser que la semaine dernière, chez un ami avec qui je vais souvent acheter du pif direct chez les producteurs, on a sifflé 2 boutanches acehtées en même temps, du même producteur, conservées au m^eme endroit et du même millésime (2010).

Simplement, l'un était un 1 pernand vergelesses grand cru (rouge), l'autre non. A noter que le grand cru n'était plus cher que l'autre de ptet 2 ou 3€, genre 20€ contre 17, et la parcelle située quasi à côté.

Bon ben clairement, le grand cru était largement moins bon : moins bonne attaque et finale moins longue, en somme. L'autre en revanche était prodigieux en revanche.

Faisant confiance au viticulteur quant à la qualité de ses récoltes, on a donc mis la faute sur nous : le grand cru n'aurait pas dû être ouvert avant encore plusieurs années, alors que le "normal" était au top.

C'est un fait récurrent que je constate dans pas mal de grands/premiers crus de Bourgogne hors années ultra spécifiques comme 2003 ou 2006 : les crus demandent pas mal de temps avant d'exprimer leurs arômes, qui sont fermés les 1eres années.

Du coup, manquant de patience et de tempérance, j'achète plutôt des vins à boire sur le fruit.

Le carafage avec un Bourgogne est quand même assez risqué, à l'inverse d'un Hermitage ou d'un Pauillac, où c'est une hérésie que de ne pas le carafer.

Perso à la place de la carafe, j'utilise de grands verres (genre 50cl de contenance), quasi pas remplis. Ca donne, de fait, un mini carafage.

Les Pommard (que perso j'aime pas des masses) sont connus pour être parmi les plus charpentés de Bourgogne, ptet pour ça aussi que le passage en carafe leur fait le plus grand bien.

Poru les autres, ceux que j'achète je veux dire, et je tiens ça directement des producteurs eux même, c'est à fuir comme la peste, et d'autant plus que le vin va être vieux.

Citation :

Pessac Léognan Carbonnieux

 Ptet bien le meilleur qualité prix des visn de Pessac, de tout le bordelais, de la France, de l'Europe et du monde.

En rouge il est déjà pas piqué des hannetons, mais en blanc c'est à se damner. Même si le prix semble élevé (en rouge : 25€, en blanc jusqu'à 40), on parle là d'un pinard blanc rivalisant en complexité avec les Corton Charlemagne de Bourgogne ou les Hermitage blancs, au minimum 3 fois plsu chers, et en rouge la régularité des millésimes dans la qualité est assez rare.

Perso le plus ancien Carbonnieux que j'ai bu était un 1976, élevé donc en pleine grosse canicule (pire que celle de 2003, en fait elle avait été moins brutale mais avait commencé en mai) : meilleur bouteille que j'ai jamais bue tous vins confondus.

Citation :

C'est comme ça que j'ai pu goûter mon seul et unique centilitre de château Yquem ! (6€ quand même).

 T'as pu l'apprécier ?

La seule fois où j'en ai bu, ça devait être dans des conditions similaires (on était 6 ou 7 sur une demi-bouteille), et clairement ça m'a pas laissé de grands souvenirs.

c'est chouette Yquem, j'adore en dire du mal tellement c'est cher, faussement élitiste, bref un vin "statutaire" dans toute son horreur :) en fait ce vin se révèle vraiment avec l'age et les Yquem 1929 et 1949 sont dans mon panthéon vinesque avec l'étiquette "vin émouvant"

pour les beaux sauternes (largement comparables, souvent supérieurs à yquem en dégustation à l'aveugle) nettement plus abordables coté prix, jetez qq papilles sur gilette (pas donné mais ils vendent les vins à maturité), sigalas-rabaud, Rayne-Vigneau, la tour blanche, Guiraud, Lafaurie-Peyraguey, Doisy Daene (sur barsac) ou chateau d'arche (bon millésimes récents et millésimes pré 1970)

en liquoreux comparables (même cépages et profil similaire), le plus souvent pas chers et nettement plus abordables dans leur jeunesse, ça vaut le coup de chercher du coté de monbazilac et des côtes de bergerac

Certains vins d'Alsace foutent grave la pâtée aux sauternes et autres vins liquoreux du sud ouest.

En Alsace y a l'appellation vendanges tardives, qui comme le nom l'indique, est issue de vendanges d'automne, à l'instar des autres vins liquoreux : y a donc plus de sucre. Les bouteilles sont aux alentours de 20€, +/- 5€.

Si vous en avez jamais bu (en dehors de l'Est de la France, ces vins sont pas très connus), faut pas hésiter à foncer en acheter. Un Gewustraminner vendanges tardives ne ressemble à absolument rien d'autre comme vin en France, le cépage étant totalement à part. (ça vaut pour tous les vins d'Alsace en fait, seuls vins en France à se nommer par leur cépage et pas leur domaine).

Et ensuite y a ce qui s'appelle sélection de grains nobles : là le vin est issu de raisons sélectionnés à la main, seuls ceux étant atteints par ce qu'on appelle la pourriture noble (la blanche, pas la grise) étant cueillis, à l'instar de ce qu'on fait à Yquem et dans les meilleurs domaines. Là évidemment le prix n'est plus le même, d'autant plsu que si une année y a pas cette pourriture y aura pas de pinard non plus. (je crois que ça été le cas en 2013).

Là c'est très spécial, perso c'est pas ma tasse de thé, je leur préfère les vendanges tardives.

on est bien d'accord... en vin liquoreux français au top on a les sauternes et assimilés, les vins de Loire (vouvray, bonnezeaux...), les vendanges tardives et autres 'sélection de grains nobles" d'Alsace, les jurançons et qq spécialités rhodaniennes et savoyardes (et j'oublie les vins doux naturels)

sauf qu'à part le sucre résiduel, et une qualité potentielle tip top, ces vins n'ont à peu près rien à voir les uns avec les autres (cépages, terroirs , pratiques culturales et vinifications diffèrent et bizarrement les profils aromatiques ne se ressemblent pas)

c'est bien, comme ça chacun peut trouver un bon liquoreux à son goût

Y a plein de points communs entre les vendanges tardives alsaciens et les coteaux du layon, comme le fait que ça soit relativement peu sucré, on est pas dans du monbazillac d'entrée de gamme, dont une seule gorgée peut filer du diabète (et la chiasse, aussi).