Le pub du vin

d'ailleurs, très souvent on parle de minéralité en la confondant avec la composante saline d'un vin et à l'autre bout, on confond aussi tout ça avec l'acidité (il y a d'ailleurs une explication parfaitement logique à tout ça mais j'ai la flemme)

histoire de se mettre les papilles à niveau et de ne pas dire nawak, ça mérite de se préparer une dégustation avec un bon aligoté, un chablis et un sancerre, 2-3 eaux minérales (bien marquées... genre hepar) et en rouge, 2 vins du roussillon avec le même encépagement et même année mais l'un sur terroir calcaire et l'autre sur schiste

quel age et quel taux de sucre résiduel le vouvray ???

agé (+ de 20 ans) et avec un taux de sucre vers les 50g le vouvray est un vin de gastronomie pour des plats assez puissants (genre riz de veau fois gras morilles, belle volaille légèrement crémée avec de la truffe, etc.) en demi sec et pas trop jeune c'est l'idéal pour les cuisines relevée / asiatiques, sec et fringant, ça sera plutôt avec les poissons et certaines cochonailles

en liquoreux, ça devient un vin de dessert mais pas vraiment comparable à un tokaji (qui a généralement beaucoup moins de sucre)

un vouvray un peu agé est justement un vin avec une note saline qui l'amène vers la table là ou un tokaji est purement un vin de gourmandise

après on a bien le droit de préférer l'un à l'autre

normal, la plupart des tokaji ont à la fois une note fumée (qui vient du cépage = pinot gris) et prennent souvent un caractère oxydatif (en particulier ceux où on remet un peu de vin sec qui lui est presque systématiquement oxydatif) et cette association sucre / oxydatif / fumé garanti un accord de feu avec le conté 

pour le vouvray de foreau, je suis tenté de t'accuser d'infanticide (vraiment ! )... plus sérieusement, les accords avec ce genre de vouvray iront d'avantage sur un plat comme une belle volaille ou une cote de veaux cuite au beurre comme il faut, et plus le vouvray sera agé, plus il s'accordera avec des préparations "corsées" et tout en tenant le gras. Les arômes tertiaires du vouvray ont ceci de particulier de révéler les cotés salins, floraux, minéraux et souvent des notes de champignon, le tout sans caractère oxydatif et tout en gardant des arômes délicats du genre coing / citron / poire

rq à part avec certains chèvres, l'accord vouvray / fromage est casse gueule

jeune comme ça, c'est un vin souvent un peu fermé et qui se révèle après une dizaine d'années

bref, même la comparaison de trucs pas super comparables c'est bien