Le pub du vin
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Statik

Je propose de partager nos connaissances ici, enfin surtout les votres...
En Suisse, c'est pas forcément hyper facile de trouver des bons vins français, j'ai cependant déjà eu l'occasion de boire des tueries en Graves, Pessac, St-Estephe, Listrac, & Medoc (ortho ?).
J'ai aussi goûté un Hautes Côtes de Nuits, en bourgogne et vraiment, il était juste terrible...
Je suis aussi un grand fan de Rioja aussi, le Marquès de Riscal par ex. est vraiment bon.
En vins suisses, y'a pas grand chose. Essayez de goûter du Cornalin ou de l'Humagne en rouge et de la Petite Arvine en blanc.
Un des vins rare et très bon en Suisse, c'est le Rez (ou Riz). C'est un blanc des glaciers qui pousse à haute altitude et qui est récolté au premières gelées.

zekragash




Dr Pouet

Quand je dis que le veau n'as pas de goût c'est que contrairement au boeuf ou à l'agneau si tu le fais cuire sans artifices ce sera insipide.
Un goût moins fort, d'accord, mais un goût spécifique quand même.

Anonyme

Alors qu'au contraire te faire bouffer du bœuf, en te disant que c'est du cheval risque d'être plus ardu comme tâche.
[ Dernière édition du message le 05/07/2015 à 13:07:12 ]

Dr Pouet


Dr Pouet


22€ ovni. Génial extra. Structuré et puissant mais minéral voire salin, d'où un côté très digeste, comme peut l'apporter l'acidité, mais la c'est la mineralité / salinité.
[ Dernière édition du message le 08/08/2015 à 18:47:54 ]

Anonyme


Denfert


Anonyme


Denfert


Dr Pouet

Salinité ? J'avoue n'avoir jamais entendu ce terme comme descriptif ????
Le sel quoi !
Effectivement plus fréquent chez les vins grecs qu'en France. Mais un peu aussi chez les Languedoc Roussillon qui sont très proches du bord de mer.
mais salinité perso ça m'évoque rien de bon...
C'est un petit peu particulier (pas hyper bizarre non plus), c'est une question de goût, mais on peut trouver ça très bon ! (Perso : oui)
le gras concernant le st joseph
Oui. Ou le Condrieu.
minéralité oui (surtout concernant le sancerre)
Ou comme un Pouilly fumé fumé fumé fumé++++++++++++++++

[ Dernière édition du message le 08/08/2015 à 20:28:21 ]

kravatorf

d'ailleurs, très souvent on parle de minéralité en la confondant avec la composante saline d'un vin et à l'autre bout, on confond aussi tout ça avec l'acidité (il y a d'ailleurs une explication parfaitement logique à tout ça mais j'ai la flemme)
histoire de se mettre les papilles à niveau et de ne pas dire nawak, ça mérite de se préparer une dégustation avec un bon aligoté, un chablis et un sancerre, 2-3 eaux minérales (bien marquées... genre hepar) et en rouge, 2 vins du roussillon avec le même encépagement et même année mais l'un sur terroir calcaire et l'autre sur schiste

Dr Pouet


[ Dernière édition du message le 25/08/2015 à 18:57:57 ]

Dr Pouet

Kicékigagne ?

kravatorf

quel age et quel taux de sucre résiduel le vouvray ???
agé (+ de 20 ans) et avec un taux de sucre vers les 50g le vouvray est un vin de gastronomie pour des plats assez puissants (genre riz de veau fois gras morilles, belle volaille légèrement crémée avec de la truffe, etc.) en demi sec et pas trop jeune c'est l'idéal pour les cuisines relevée / asiatiques, sec et fringant, ça sera plutôt avec les poissons et certaines cochonailles
en liquoreux, ça devient un vin de dessert mais pas vraiment comparable à un tokaji (qui a généralement beaucoup moins de sucre)
un vouvray un peu agé est justement un vin avec une note saline qui l'amène vers la table là ou un tokaji est purement un vin de gourmandise
après on a bien le droit de préférer l'un à l'autre

Dr Pouet

J'ai pris ce vouvray parce-qu'on me l'a recommandé, comme offrant un équilibre intéressant entre sucre et acidité. C'est à priori pas forcément le cas de tous les vouvray moelleux (et encore moins des "coteaux du layon" ), mais typique de celui de Foreau. Pour la même raison, on m'avait aussi recommandé le jurançon de Camin Lareydia (pour le coup beaucoup de jurançons sont à fond sur le sucre, horriblement "mielleux", d'ailleurs même celui de Daguenau "jardins de babylone" je ne suis pas fan).
Pour ceux qui ne savent pas, le nombre de puttonyos est proportionnel au taux de sucre (le maxi doit être 6 ou 7, et est alors appelé "essentia" ). En fait en Hongrie ils ont le droit de mélanger un vin sec avec un vin botrytisé (= la fameuse pourriture noble du sauternes) du même cépage ; et l'esentia est le botrytisé pur.
Bon là je les ai goûtés avec du fromage : du comté.
Le Tokaji est nettement plus sucré que le vouvray. En fait il serait plutôt comme un sauternes, mais avec nettement plus d'acidité.
Seul, de base, je préfère le Foreau, vu que je suis pas fan des vins sucrés. Par contre faut avouer que les arômes de fruits sont beaucoup plus développés dans le Oremus. Et puis alors avec le fromage, le cocktail tokaji/comté est explosif (beaucoup plus qu'avec le vouvray, qui se fait pas mal "masquer" par le fromage).
Ce cocktail tokaji/comté est une tuerie !




[ Dernière édition du message le 26/08/2015 à 01:10:00 ]

kravatorf

normal, la plupart des tokaji ont à la fois une note fumée (qui vient du cépage = pinot gris) et prennent souvent un caractère oxydatif (en particulier ceux où on remet un peu de vin sec qui lui est presque systématiquement oxydatif) et cette association sucre / oxydatif / fumé garanti un accord de feu avec le conté
pour le vouvray de foreau, je suis tenté de t'accuser d'infanticide (vraiment ! )... plus sérieusement, les accords avec ce genre de vouvray iront d'avantage sur un plat comme une belle volaille ou une cote de veaux cuite au beurre comme il faut, et plus le vouvray sera agé, plus il s'accordera avec des préparations "corsées" et tout en tenant le gras. Les arômes tertiaires du vouvray ont ceci de particulier de révéler les cotés salins, floraux, minéraux et souvent des notes de champignon, le tout sans caractère oxydatif et tout en gardant des arômes délicats du genre coing / citron / poire
rq à part avec certains chèvres, l'accord vouvray / fromage est casse gueule
jeune comme ça, c'est un vin souvent un peu fermé et qui se révèle après une dizaine d'années
bref, même la comparaison de trucs pas super comparables c'est bien

Dr Pouet

pour le vouvray de foreau, je suis tenté de t'accuser d'infanticide (vraiment ! )
Oui mais le coup d'attendre 10 ans, je crois que c'est trop compliqué pour moi. En plus ma cave est toute petite, et pas top au niveau des températures. Alors bon...

Dr Pouet

Et en ajoutant un vin de paille : Arbois 2005 par Jacques Tissot.
Bon là c'est peut-être le Vouvray qui convient le mieux. Mais les trois sont nickel.
Malgré tout : palme du fruit au Tokaji Oremus Aszu 5 puttonyos. Meilleur rapport qualité / prix au Vouvray moelleux de Foreau ; également celui le plus vif, donc pour moi le plus agréable sans accompagnement. Et bon, le vin de paille est entre les deux, donc bien aussi.
[ Dernière édition du message le 28/08/2015 à 22:45:21 ]

Dr Pouet

pour le vouvray de foreau, je suis tenté de t'accuser d'infanticide (vraiment ! )
Et puis récemment j'ai goûté un Sauternes très vieilli, ben franchement j'ai pas trouvé ça terrible. Certes je ne sais pas comment il était jeune. Mais c'était juste mielleux à toc ; sans grand intérêt pour moi. Beaucoup moins de plaisir qu'avec le Tokay ou le Vouvray.
D'ailleurs pour le vin de paille j'ai demandé quel était le plus acide, et ils m'ont recommandé le plus jeune (l'autre était de 2003).

Dr Pouet


Dr Pouet



Anonyme



Dr Pouet


samy dread


quand tu vois la bouteille tu prends peur. Pourtant les fois précédentes, il était buvable, il est embouteillé en bourgogne, et je lui avais effectivement trouvé un vague gout de petit bourgogne déclassé.
bon pas hier. C'était de la piquette immonde. Mais vraiment, une caricature de mauvais vin.
Non je ne mettrai pas de pull

Anonyme

Faut vraiment en avoir rien à braire de ses clients pour proposer de la pisse pareille.
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