Le pub du vin

Citation :

l'accord Meursault / foie gras est un classique de la gastronomie française...

 Un peu comme le bordeaux/brie ou camembert, en somme.

nop, l'accord bordeaux / camembert est une bizarrerie des années 70

l'accord traditionnel avec le camembert c'est le cidre... ou le vouvray (demi sec) si on tient à prendre un vin

je me suis fait eu il y a qq mois avec 6 vins en pure aveugle (verres noirs) tous servis à 12°C puis à 19°C

2 blanc: un beau bourgogne haute cote de beaune de 2005 et un St Joseph de 2010

2 rosé: un tavel de 2010 et un bandol rosé de 2011

2 rouges: un petit bordeaux supérieur de 2006 la cote du rhone de Guigal sur 2005

je ne me pas trop raté lorsque les vins étaient frais, mais le service à 19°C a généré un gros mélimélo

le truc qui me rassure c'est que tous les participants se sont ratés

un bandol rosé ... en pure aveugle et servi chambré, ça devient un joli rouge léger et plein d'allant avec des tanins bien fondus ... servi bien froid ça passe pour un blanc pas trop vif avec pas mal de caractère, à température normale ça s'identifie bien mais au final ça fait passer le dégustateur aguerri pour une buse

N.B. quand on se confronte régulièrement à des dégustations à l'aveugle ou pire, à l'aveugle avec vins doublés dans les séries, on se calme un grand coup sur ses qualités de dégustateurs et sur la soi disant compréhension de ce que l'on boit. C'est un peu pour ça que les affirmations péremptoires sur le vin me gonflent.

ooups, j'oublie le plus important:

Mouais le Bandol rosé ou le Bouzy rouge sont des vins un peu à part qu'on peut confondre avec d'autres de couleur différente, mais c'est plus l'exception que la règle amha.

On peut ptet prendre un Sancerre rouge servi frais pour un rosé, également.

M'enfin là pour moi on est par sa démarche de dégustation en aveugle dans le registre de l'idiophile qui va passer son temps à écouter son matos et pas écouter sa musique : du vin c'est fait pour être apprécié, pas pour être dégusté en aveugle.

une petite dégustation à l'aveugle de temps en temps c'est rigolo, ça force à se concentrer sur son ressenti, ça révèle à quel point on fonctionne avec des a priori et autres archétypes en dégustation "normale" et in fine ça rend prudent sur les tombereaux de stupidités / banalités qu'on raconte habituellement sur le vin

autrement on est bien d'accord, le vin c'est fait pour être bu

truc facile à reproduire pour révéler à quel point on est influençable: il suffit qu'un des participants à une dégustation (s'il a une réputation "connaisseur" c'est encore plus flagrant) dise "clémentine" et hop, tout le monde va trouver un petit gout de clémentine au vin qu'il goute (même si l'aveugle implique que chacun goute un vin différent à ce moment là)

Citation :

une petite dégustation à l'aveugle de temps en temps c'est rigolo, ça force à se concentrer sur son ressenti, ça révèle à quel point on fonctionne avec des a priori et autres archétypes en dégustation "normale" et in fine ça rend prudent sur les tombereaux de stupidités / banalités qu'on raconte habituellement sur le vin

 Toutafé, je voulais juste dire qu'il faut pas pousser le truc jusqu'à par ex déguster le vin dans des verres opaques, ce qui pour moi relève de la forfaiture : la vision du vin dans le verre participant amha au plaisir de dégustation.

Sinon : là je vais à un salon de vignerons indépendant des vins de Bourgogne et Beaujolais, en fait toute une ribambelle de producteurs (genre 200) se retrouvent pour faire gouter et vendre au public leur production.

On peut picoler à loisir et se mettre une bonne ronflée au Corton Charlemagne aux frais de la princesse. Pis dénicher des vins pas trop cher et plutôt sur le fruit, chose pas facile à trouver, perso c'est là que j'achète 70% de ma cargaison de pinard annuelle, soit 4598 hectolitres.

Y a pas de super grands crus, disons que le top est donc les Charlemagne, 100€ max. Beaucoup de vins moyenne gamme, entre 12 et 20€, souvent de qualité excpetionnelle et tous totalement différents les uns des autres.

En fait, je conseille à tosu de se rendre dans ce salon (qui fait la plupart des grandes villes de province du nord de la Loire et Paris) : on se rend compte de l'importance primordiale du terroir et du millésime dans les vins de Bourgogne bien faits. (et également d'excellents beaujolais, de rapport Q/P qui fait plaiz')

Là en revanche, ça va donc être les vins 2013 qui seront à l'honneur, ça risque de pas être bien glorieux.

Ha bah aucune idée, je suppose que oui, mais j'en dirais plus en en revenant...

Disons que les années précédentes et hors exceptions (comme certains grands crus devant impéartivement avoir une garde de 2 ou 3 ans) ils présentaient toujours les derniers millésimes mis en bouteilles.

Si ça te tente, et sous réserve que t'aies pas toi-même tes habitudes, je pourrai te donner quelques noms de stands où j'ai acheté du pinard : les premiers années je goutais tout, le truc c'est qu'il y a ptet 180 stands, à 10 fonds de verre/stand, y arrive un moment où le radar ne fonctionne plus et où on commence à donner du gîte à babord.