Le pub du vin
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Bon ben bon anniversaire Xavier Belmoufles.
Suis pas fou de Bordeaux mais là, vraiment, triple
Quand je dis que je suis pas fou de Bordeaux, c’est exactement pour ça
Oui c’était un cadeau de pot de départ, effectivement.
Oui à toutes les questions.
Pour rajouter de la difficulté, t'ajoutes tes gouts personnels à l'équation : faire vieillir le vin, hormis certains cas précis, c'est avant tout une histoire de gouts....
Et bien sûr il faut qu'il vieillisse bien : changements de température, humidité trop présente ou à l'inverse sécheresse maxi, hop le vin va se flinguer.
Basiquement, plus on va comparer un vin rouge hyper tannique à un vin blanc très léger, plus le 1er va avoir besoin de vieillir pour que les arômes s'expriment, et plus il va résister favorablement au vieillissement.
En gros faire vieillir un Pauillac est plus judicieux que faire vieillir un muscadet, toutes choses égales par ailleurs.
Ca a été vrai y a très longtemps, en 2019 et en fait depuis déjà un moment ça n'a aucun sens. Par ailleurs, traditionnellement toutes les bouteilles ou presque de vin d'Alsace ont un fond totalement plat, même du hyper haut de gamme.
5 ans même pour un rosé c'est pas grand chose, et pour un Fitou hyper charpenté et tannique de nature (encore que je connaisse pas plus que ça, je mets ça à tort ou raison dans les vins de par chez toi capable de fendre un bloc de béton avec leurs tanins, genre minervois et corbières) c'est que dalle.
Là s'il était délavé (tendance à l'acidité avec un gout très oxydé, en gros c'est littéralement du vinaigre) c'est qu'il y a eu un souci majeur à un moment ou un autre : la cause n'est pas le vieillissement lui même.
oui, et d'ailleurs l'ex caviste à 50m de chez moi était originaire lui même du sud ouest non bordelais, et proposait pléthore de pinards souvent bio d'ailleurs) de qualité et à prix délirant. Il fournissait d'ailleurs la plupart des bons restaus de Nancy en vins de pichet.
Je lui prenais celui par caisses entière, même pas 5€ la boutanche (c'est originaire de pas loin de chez toi) :
Seulement voilà il a pris sa retraite.
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Bourgogne : Vosne-Romanée, domaine Berthaut-Gerbet 2016, du fruit, de la fraîcheur, de la longueur... (60€)
Miam miam putain nom de dieu
Miam miam putain nom de dieu
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Bon ben bon anniversaire Xavier Belmoufles.
Suis pas fou de Bordeaux mais là, vraiment, triple
Dr Pouet
52038
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Membre depuis 21 ans
Anonyme
65640
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Citation :
c'est pas tannique à fendre le verre, et on est pas obligé d'attendre 45 ans pour pouvoir les boire sans en avoir les lèvres gercées.
Quand je dis que je suis pas fou de Bordeaux, c’est exactement pour ça
Oui c’était un cadeau de pot de départ, effectivement.
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Anonyme
27133
J'ai une question de nioube.
A quoi sait-on qu'un vin se garde ? J'entends par là une garde qui se compte (au minimum) en années.
Je ne connais aucun moyen de savoir si cette bouteille que j'ai entre les mains doit être bue tout de suite, dans six mois ou dans 5 ans.
Qu'est-ce qui peut m'aider ? Des mentions spécifiques notées sur l'étiquette ? Tel cépage se garde, tel autre non, tel assemblage tu peux y aller, tel autre surtout pas ? Ou par marques alors : telle marque se garde, telle autre non ?
Ou bien il n'y a pas de règles autres que l'empirique: "çui-là je sais qu'y se garde, çui-là non, çui-là un peu, çui-là pas du tout..."
A quoi sait-on qu'un vin se garde ? J'entends par là une garde qui se compte (au minimum) en années.
Je ne connais aucun moyen de savoir si cette bouteille que j'ai entre les mains doit être bue tout de suite, dans six mois ou dans 5 ans.
Qu'est-ce qui peut m'aider ? Des mentions spécifiques notées sur l'étiquette ? Tel cépage se garde, tel autre non, tel assemblage tu peux y aller, tel autre surtout pas ? Ou par marques alors : telle marque se garde, telle autre non ?
Ou bien il n'y a pas de règles autres que l'empirique: "çui-là je sais qu'y se garde, çui-là non, çui-là un peu, çui-là pas du tout..."
[ Dernière édition du message le 01/03/2019 à 17:09:42 ]
Anonyme
65640
Citation :
Tel cépage se garde, tel autre non, tel assemblage tu peux y aller, tel autre surtout pas ? Ou par marques alors : telle marque se garde, telle autre non ?
Ou bien il n'y a pas de règles autres que l'empirique: "çui-là je sais qu'y se garde, çui-là non, çui-là un peu, çui-là pas du tout..."
Oui à toutes les questions.
Pour rajouter de la difficulté, t'ajoutes tes gouts personnels à l'équation : faire vieillir le vin, hormis certains cas précis, c'est avant tout une histoire de gouts....
Et bien sûr il faut qu'il vieillisse bien : changements de température, humidité trop présente ou à l'inverse sécheresse maxi, hop le vin va se flinguer.
Basiquement, plus on va comparer un vin rouge hyper tannique à un vin blanc très léger, plus le 1er va avoir besoin de vieillir pour que les arômes s'expriment, et plus il va résister favorablement au vieillissement.
En gros faire vieillir un Pauillac est plus judicieux que faire vieillir un muscadet, toutes choses égales par ailleurs.
[ Dernière édition du message le 01/03/2019 à 17:16:47 ]
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Anonyme
27133
Ah j'ai pas spécialement d'infos précises...
Comme j'ai dit, je connais pas. Donc des fois on m'offre, ou bien j'achète une bouteille jugée sur des critères très précis basés sur le dessin qu'y a sur l'étiquette par exemple
bref, et je le mets dans les étagères où j'ai mon pinard.
Des fois je le bois. Des fois je l'oublie.
Hier par exemple j'ai chopé et ouvert un Fitou de 2014. L'était belle la bouteille, toute pleine de poussière sur le côté, magnifique. Mais alors putain le machin à l'intérieur
cas typique d'un vin qu'avec le recul je sais que j'aurais dû boire de suite 
bah là c'est les chiottes qu'ont fini la bouteille acide, piquant, beurk.
Bref. Je me demandais donc s'il y a avait moyen, pour un nioub, d'être clairement guidé sur ce qu'on peut, ou peut pas, ou doit faire avec une bouteille, quand on n'a ni connaissances ni sommelier sous la main.
Par exemple, je m'étais laissé dire que la profondeur du trou au cul de la bouteille pouvait renseigner sur la qualité du breuvage : plus le trou est profond plus le vin est bon. Ca me semble un peu léger comme crière de choix, mais pourquoi pas. Légende urbaine?
Comme j'ai dit, je connais pas. Donc des fois on m'offre, ou bien j'achète une bouteille jugée sur des critères très précis basés sur le dessin qu'y a sur l'étiquette par exemple
bref, et je le mets dans les étagères où j'ai mon pinard.Des fois je le bois. Des fois je l'oublie.
Hier par exemple j'ai chopé et ouvert un Fitou de 2014. L'était belle la bouteille, toute pleine de poussière sur le côté, magnifique. Mais alors putain le machin à l'intérieur
cas typique d'un vin qu'avec le recul je sais que j'aurais dû boire de suite bah là c'est les chiottes qu'ont fini la bouteille acide, piquant, beurk.Bref. Je me demandais donc s'il y a avait moyen, pour un nioub, d'être clairement guidé sur ce qu'on peut, ou peut pas, ou doit faire avec une bouteille, quand on n'a ni connaissances ni sommelier sous la main.
Par exemple, je m'étais laissé dire que la profondeur du trou au cul de la bouteille pouvait renseigner sur la qualité du breuvage : plus le trou est profond plus le vin est bon. Ca me semble un peu léger comme crière de choix, mais pourquoi pas. Légende urbaine?
[ Dernière édition du message le 01/03/2019 à 17:28:19 ]
Anonyme
65640
Citation :
Par exemple, je m'étais laissé dire que la profondeur du trou au cul de la bouteille pouvait renseigner sur la qualité du breuvage : plus le trou est profond plus le vin est bon. Ca me semble un peu léger comme crière de choix, mais pourquoi pas. Légende urbaine?
Ca a été vrai y a très longtemps, en 2019 et en fait depuis déjà un moment ça n'a aucun sens. Par ailleurs, traditionnellement toutes les bouteilles ou presque de vin d'Alsace ont un fond totalement plat, même du hyper haut de gamme.
Citation :
Hier par exemple j'ai chopé et ouvert un Fitou de 2014. L'était belle la bouteille, toute pleine de poussière sur le côté, magnifique. Mais alors putain le machin à l'intérieur
5 ans même pour un rosé c'est pas grand chose, et pour un Fitou hyper charpenté et tannique de nature (encore que je connaisse pas plus que ça, je mets ça à tort ou raison dans les vins de par chez toi capable de fendre un bloc de béton avec leurs tanins, genre minervois et corbières) c'est que dalle.
Là s'il était délavé (tendance à l'acidité avec un gout très oxydé, en gros c'est littéralement du vinaigre) c'est qu'il y a eu un souci majeur à un moment ou un autre : la cause n'est pas le vieillissement lui même.
[ Dernière édition du message le 01/03/2019 à 17:33:19 ]
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Anonyme
27133
OK donc j'ai la réponse, y a pas une codification officielle.
A propos du Fitou, c'était un rouge, et en fait il était très piquant... du genre piquette, hein, le stade après c'est vinaigre dans la salade.
Et pis acide, du genre j'ai fini la gorgée depuis 5 minutes et ça râcle encore au fond du palais.
Sérieux j'y connais pas grand chose, mais çui là j'ai vite compris que ça allait être non.
Merci des réponses sinon
A propos du Fitou, c'était un rouge, et en fait il était très piquant... du genre piquette, hein, le stade après c'est vinaigre dans la salade.
Et pis acide, du genre j'ai fini la gorgée depuis 5 minutes et ça râcle encore au fond du palais.
Sérieux j'y connais pas grand chose, mais çui là j'ai vite compris que ça allait être non.
Merci des réponses sinon
[ Dernière édition du message le 01/03/2019 à 18:06:13 ]
Dr Pouet
52038
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Membre depuis 21 ans
Anonyme
65640
Dr Pouet
52038
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Membre depuis 21 ans
Alx33
22727
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Voyage à Tenerife et Lanzarote : on a dégusté des vins "El Griffo", "La Geria" et "Bermejos", cépage Listan negro et Negramoll, c'était très bon, vins jeunes (2017/2018) fruité : framboise en nez, boisé pour les plus vieux. On a gouté un assemblage de vin de 56, 70 et 97.
https://www.vinissimus.fr/fr/vin/el-grifo-canari-1956-1970-1997-50-cl
le vignoble n'a pas du tout la même construction que dans le reste du monde, la vigne est protégé du vent et du sable par des murets, la vigne peut être aussi dans un trou aussi, et parfois elle ressemble à un mini arbuste.
Si vous avez l'occasion, jetez-vous y ça vaut le coup, ce sont des vins vraiment intéressants et qui change de ce que l'on connait en France. Malheureusement très petite production, du coup je ne crois pas qu'ils font d'export, et si c'est le cas à quel prix
https://www.vinissimus.fr/fr/vin/el-grifo-canari-1956-1970-1997-50-cl
le vignoble n'a pas du tout la même construction que dans le reste du monde, la vigne est protégé du vent et du sable par des murets, la vigne peut être aussi dans un trou aussi, et parfois elle ressemble à un mini arbuste.
Si vous avez l'occasion, jetez-vous y ça vaut le coup, ce sont des vins vraiment intéressants et qui change de ce que l'on connait en France. Malheureusement très petite production, du coup je ne crois pas qu'ils font d'export, et si c'est le cas à quel prix
Quand je conduis pas j'ai peur.
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Ah oui, je crois que j’avais déjà vu ces photos. Étonnant !
Et mon petit caviste de Toulouse m’a déjà fait gouté du vin des Canaries, petite diffusion oui, excellent oui aussi !
Et mon petit caviste de Toulouse m’a déjà fait gouté du vin des Canaries, petite diffusion oui, excellent oui aussi !
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Belle découverte, mais un peu chéro si il faut ajouter le voyage à la dégustation...
Incrédule sur tout, sceptique sur le reste
Anonyme
65640
Citation :
Mais une fois encore : mieux vaut aller chez des cavistes indépendants, car ils auront au préalable fait une bonne sélection.
Actuellement Languedoc / Roussillon, c’est plutôt là qu’on trouve les meilleurs rapports qualité / prix.
oui, et d'ailleurs l'ex caviste à 50m de chez moi était originaire lui même du sud ouest non bordelais, et proposait pléthore de pinards souvent bio d'ailleurs) de qualité et à prix délirant. Il fournissait d'ailleurs la plupart des bons restaus de Nancy en vins de pichet.
Je lui prenais celui par caisses entière, même pas 5€ la boutanche (c'est originaire de pas loin de chez toi) :
Seulement voilà il a pris sa retraite.
Anonyme
24289
wildchild666
11218
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
wildchild666
11218
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Vous êtes bien urbain
- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam
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